Kroasani - recept sa francuskim akcentom

U svakoj zemlji postoji jelo koje je doslovno utkana u povijest moći. I sada možemo sa sigurnošću reći da je Francuska - je, prije svega, kroasane. Recept za pripremu je poznat svima. Ali evo svako rezultat dobija. Ovdje uticati i na vještine i inspiracije.

Kroasani, recept koji će biti otvoren i mene vrlo nelagodno za laika. Ali, sve se rađa i da će dobiti samo ako pokušate i učiniti. To se treba fokusirati na neke aspekte predstojeće kulinarski dvoboj. Prvo, to je sasvim proces pripreme testa vremena. Drugo, to je nešto proširena na vrijeme (najmanje 4 sata), proizvodi najviše kvalitete su potrebne, tako pšenično brašno uvijek mora biti najviše ocjene. Fat baza je naime ulje, a ne margarin, pri čemu čine ga nema biljnih masnoća sadrži aditive i najmanje 72,5%. Stoga ćemo pokušati ispeći kroasane. Recept i priprema sastojke navedene u nastavku.

Za pripremu tijesta, neophodno je da se pravilno izračunati vrijeme. Ako ste počeli raditi to rano ujutro, popodne čaj francuski kroasan će vas na stolu. Ako želite da se osećam pravi pariški, i zamislite da ste ispijajući kave na Montmartre, tijesto može kuhati u večernjim satima. To će zahtijevati: pšenično brašno - oko 0,5 kg, jaja - 2 komada, ulje - 350 grama, šećer staklo -1, pekarskog kvasca (svježi) - 15-20 grama pasterizirano mlijeko - 200 grama kore.

Da biste dobili ukusan i hrskavi kroasani recept predlaže slijedeće metode: prosijati brašno kroz fino sito na radnu površinu. Mlijeko zagrijati na oko 40 ° C, otopiti šećer u njemu i pire sa viljuškom briketik svježi kvasac, ova masovna stavio blizu plinski štednjak. Nakon 20 minuta, dodajte počela da fermentira kvasac brašno, dodajte sol, šlag u penu mikser jaja, oko 100 grama maslaca i limuna. Dobro mijesiti tijesto, tako da nije držati ruke. To mora biti kao za vožnju, bacanje na stolu. Formirana u loptu i ostaviti na toplom mjestu najmanje 40 minuta rasstaivaniya.

U ovom trenutku morate pripremiti kako bi tijesto puter. Na stolu, proširila plastičnom folijom i rešetkom maslac iz frižidera sloj od oko 1,5-2 cm. Pokrijte povrh svega s foliju i maslac roll u 1 cm debljine, stavite u zamrzivač za 17-20 minuta.

Tijesto dolaze u toplom, trebalo bi da bude obmyat ruke i spremno sa oklagijom na stolu kao list A3. Na svojoj sredini ležao film iz hlađenjem ulja krava. test rub kombinirati srednje i pinch, isto se radi sa gornje i donje ivice. Sada oklagijom ovaj sloj mora odmotati dužine, debljine manje od 1 cm, bolje protežu tijesto od sredine prema rubovima da bude nježan i upozoriti testa iz otkrića.

Kroasani, recept koje smatramo izuzetno ukusan. Ali morate izvršiti sljedeće akcije na test: da preklopite tijesto tri puta, pokrijte folijom ili pergament i mjesto u frižideru za 25-40 minuta. Nakon nekog vremena, roll dužini šava, i ponovite trostruki toga, staviti u hladnu. Ovaj niz manipulacija da to najmanje 5 puta. Nakon toga tijesto roll oklagijom u obliku lima nije deblji od 4-6 mm. Prekini u približno jednake veličine trokuta izdužena. Svaki od njih je da se napravi rez u bazi u sredini. Sa ove strane trokuta puta bič. Arch, dajući obliku polumjeseca.

Kroasani, recept koji uključuje i sam proces pečenja, rasprostire se u pergament papiru, podmazivati sa biljnim uljem, ostavite 12-17 minuta za mafine rasstaivaniya. Pećnicu temperaturu režim na 180-185 ° C. Pecite 30 minuta dok ne porumeni. Ostavite kolača u pećnici je isključeno po 10 minuta, da dobiju. Pospite šećerom u prahu. Priprema kroasani u domu je završena. Služiti ovo pecivo uz kafu latte ili toplo mlijeko.