Koja je ključanja ulja povrća?

Kuhanje je rijetko potpun bez prženja. Međutim, svi želimo da prehrane svoje porodice nije samo ukusna, nego i zdravo jelo. Pari i kuhanim hrana je definitivno bolji, ali prema svom ukusu, često su inferiorni u odnosu na vršnjake sa hrskavu koricu. Međutim, postoje finese koje pomažu da se ispravi nedostatak. Oni omogućavaju da bi zajednički imenitelj, pripremanje jela ukusan i ukusna, ali u isto vrijeme nježan i pomoći. I veliku ulogu u ovom je izabran ulja. Na kraju krajeva, to će biti u pripremi gastronomskih užitaka.

Danas želimo saznati šta ulje ključanja biljke. Na osnovu ovih pokazatelja, mi ćemo pokušati pronaći najbolje odgovara za određenu jelo.

terminologija

Ono što se može smatrati biljno ulje? To je proizvod ne-životinjskog porijekla, koji se dobija iz pogodan kultura. To može biti suncokret, pamuk, lan, maslina ili drugih uzoraka ulja nose flore. U našoj zemlji primio je danas prvi prioritet postrojenja. Stoga, u kuhinji svaki domaćica ima nafte iz sjemena. U principu, svaki takav proizvod može biti potpuno ili rafinirana. To je važno, jer ključanja biljnih ulja zavisi od prisustva ili odsustva nečistoća.

salatu

Danas, potrošač je već zbunjen, naizmjence govori o nešto dobro, nešto u vezi štete rafiniranog ulja. Stoga, neka ostane u tom trenutku. Cijeli ulje, koje se dobiva hladnim presovanjem sirovina je prisutan i vitamina i drugih hranljivih materija. To je mješavina biljnog ulja sa prirodnim nečistoća. Nerafinirani ulje je neophodno i važno za naš organizam. Međutim, to samo ima specifičan ukus i miris. biljno temperatura ulja ključanja ne podvrgnuti procesu čišćenja je niska. To ovisi o vrsti proizvoda. Ali čak i suncokret ne voli toplotu. Dovodeći ga do 107 stupnjeva, već ste dobili proces sagorevanja i formiranje kancerogena. Zbog toga je bolje koristiti hladno.

Ulje za prženje

U ovom slučaju, ulje mora se uzeti u obzir ključanja povrća. Danas želimo uzeti u obzir osnovne opcije koje se mogu koristiti u kuhinji. Ali, krenimo sa najpopularnijim primjer suncokretovog ulja. Kao što je već spomenuto, sirove se ne može zagrijati iznad 100 stupnjeva. Rafinirani je stabilniji zbog toga uklonila sve nečistoće. Ovo je čista masnoća, koja nema ništa korisno. Međutim, zbog ovoga se može izdržati temperature do 232 stupnjeva. Koji je idealan za prženje i pečenje.

point Fuming

Ovaj termin se može naći u literaturi za kulinarske često. Šta to znači? Tačke ključanja biljnog ulja - to je Fuming stvar. To je, s obzirom da je znak, da će spaliti i proizvoditi otrovne tvari, uključujući i karcinogene. Zagrijava na ovoj temperaturi je nemoguće. Zbog toga je važno da se zalihe poseban termometar za naftu i redovito provjeriti performanse. Obično, mi se stavlja na najviši mogući toplote jelo kuhani brzo. Međutim, brzo ćete shvatiti da značajno smanji stupnjeva, nisi izgubio svakom trenutku, ali će dobiti više siguran verzija kuvane hrane.

kukuruzno ulje

Od oko suncokreta smo razgovarali, pogledajmo druge opcije, koji su također često naći u trgovinama. Danas, mi smo najviše zanima u biljnom ulju tačke ključanja. Karakteristike svakog od tih proizvoda će nam omogućiti da shvatimo svrhu za koju su najbolje koristiti. Na primjer, kukuruzno ulje ima prekrasan boju i ugodan miris. Koristi se za pripremu tijesta i peciva. U ovom visoku tačku ključanja čini pogodnim za prženje. Da očisti to 232 stepeni, i nerafinirana svijetli čak i na 160.

repičino ulje

Drugi popularan gost u našoj kuhinji. To je bogata omega-7, 9 i 6 masne kiseline. Međutim, da li se može koristiti za prženje? Odgovor je lako dobiti ako znate šta je prihvatljiva temperatura kipuće ulje (rafiniranje). Slika prilično visok: oko 224. sirove nafte - ne više od 100 stupnjeva. Međutim, zbog svoje neobične okus nije toliko često koristi kao i ostali. Prisutnost antioksidanata i vitamina E čini jedinstven proizvod za cijelu obitelj.

Ova skupina uključuje ulje grožđa sjemena i šafranike. Oni su poznati po visokim sadržajem linolne kiseline, su izvori vitamina i antioksidanata. Tačka - oko 240 stepeni, dok ih prženje se gotovo nikada ne koristi.

maslinovo ulje

Jedinstven proizvod za salate, sendviče i proizvodnju grickalica. Tačke ključanja biljnih ulja maslinovog omogućava njegovu upotrebu za prženje. Ispostavilo se da luksuz pecivo s jedinstvenog ukusa. Prečišćeni ulje ima veći ključanja - 242 stepeni. To se može lako prepoznati po Light oznaka. Ovo je najbolja opcija za pizzu, prženje mesa i povrća.

Ako želite zadržati sve karakteristike ovog proizvoda, treba kupiti ulje sa oznakom Virgin. U svom sastavu sadrži vitamine E, K, A i E, kao i masnih kiselina. Ovo je odličan alat za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, poboljšati probavu i detoksikaciju. Provri na 160 stepeni. Ali, da bi zadržali sve njegove sastavne dijelove, najbolje je da ga koristi za kuhanje obroka.

sojino ulje

Dobiti ga iz soje. Svjetske proizvodnje biljnih ulja, to je idealno. Proizvod se koristi u hrani i koristi se da bi margarin. U hrani treba ga dodati samo u rafiniran obliku. Tačke ključanja ima visok - 257 stupnjeva, tako da je u širokoj upotrebi za prženje. Od svih biljnih ulja imaju vrlo visoku biološku aktivnost i probavljaju od 98%. Sastav ima masnih kiselina i lecitina.

kokosovo ulje

A mi i dalje govoriti o onome što je temperatura biljnog ulja ključalu. Kokos danas sa sigurnošću sticanje ljubavi potrošača. To je jeftin, dobro čuva i daje ukusan okus jela. Najčešće se koristi za pečenje, kao i kokice. Proizvod ima blagi, slatki okus s karakterističnim dodir. Srednja temperatura - oko 140 stupnjeva, tako da za duboko prženje bolje je ne koristiti.

Orijentalne note - riža mekinje ulje

Za ljubitelje zdravog načina života - ovo je novi trend koji zaslužuje posebnu pažnju. Ulje nije posebno popularan. Danas je prilično počast modi. To je veoma bogata vitaminom E i antioksidansima. Ovo pomaže u borbi protiv slobodnih radikala i usporava proces starenja. Tačka - oko 255 stupnjeva. To je naširoko koristi za kuhanje povrća u ulju.

mirisna ulja

Najpoznatiji predstavnici ove porodice - ulje pistacija i kikirikija. Svi oni sadrže puno vitamina. Imaju vrlo Niskoključajući, tako da oni nisu izloženi grijanje. Dodat jela samo da mu daju poseban ton. Biljna ulja treba biti u svakoj kuhinji. Oni mogu biti kuvana mnogo zdravih jela. Danas smo pogledali tačke ključanja od najpopularnijih biljnih ulja. Sada možete izabrati one koji najbolje ispunjavaju navedene ciljeve.