Kako pržiti meso: tajne prikladne posude za kuhanje

Prije nego što pržite meso, mora biti dobro pripremljen za termičku obradu. Smrznuto meso se pere u hladnoj vodi i postavljen za odmrzavanje duboku činiju nehrđajućeg čelika, stakla ili emajl za 2-3 sata. Treba imati na umu: neispravna odmrzavanje grijanje ili u vodi, degradira kvalitetu proizvoda. Odmrznuti meso se čisti tetiva i filmova i smanjiti okomito na zrna, zatim lagano pobijediti off komada. Ako je meso namijenjen za prženje u jednom komadu, njegove obrišite peškirom ili salvetu i posuti sa soli.

Komad mesa se stavlja na posudu ili pleh vrućom masti i pržiti sa svih strana na jakoj vatri dok smeđe. Nakon toga mora imati za staviti u pećnicu, sipa malo vode u posudu, i kuvajte dok ne budu spremne. Tako je doći samo od govedine i svinjetine ili janjetine mogu se odmah staviti u pećnicu. Svakih 10 minuta, komad se izvadi iz pećnice i zaliti iznad mesa sok ili bujona. Trajanje kuhanja ovisi o veličini i kvalitetu komad mesa - u prosjeku je po do dva sata. Kako bi se utvrdilo da je komad je probijen sa viljuškom: od pečenog mesa curi jasno sok, i od nepečene - crveni.

Ljubitelji mesa "krvlju" bi trebali biti svjesni: kuhati na taj način dozvoljeno samo janjetine ili govedine, svinjetine i treba pažljivo pečenje temeljito. Na pitanje kako pravilno svađa meso, narezane porcije (rostbif), odgovor glasi: to je potrebno da se širi na pleh ili najmanje 2 cm. U suprotnom prozharka meso neće biti moguće - zbog višak vlage će izgledati kao kuvano. Kušajte ga u isto vrijeme će patiti: koru na gusto komada nemaju vremena da formiraju - ulje brzo ohladi i treba vremena da se ponovo zagrijati ga. Meso će ispasti manje ukusna, kao što je to norma u kori pomaže da zadrže sočnost.

Porcijama govedine komada može biti pržena i pohovana (ramstek). Da biste to učinili, izrezati i slomljena-off komade mesa, biber i sol, a zatim umočen u jaje i valjane u prezle. Fry dok kuhani ramstek na snažno grijani tiganj. Prije serviranja jelo posuti uljem. Još jedan način pripreme jela od mesa - dostaviti ga kremu, dodajte luk i paradajz sos. Pre prženja meso, on se smanji i obeshrabruju posipa sa solju i biberom. Komadi su pržene u snažno grije tiganj. U međuvremenu, pržiti luk bi trebao biti - to je smanjiti ili fino ili polukruga. Kada se porumeni na vrhu blago je posuti brašno, pržiti malo, zatim dodajte pola šolje pavlake, razblaženi sok meso koje isticao tokom prženja. Prije posluživanja, prelijte sos meso.

Zanimljiv recept za pečeno meso na tanke kriške. Rez i slomljena-off komadi su pržene u tavi, prethodno posute solju i biberom, dok Gotovo (8-10 minuta). Izrezati na kriške oguljene svježe gljive ili vrganja i SRJ ih odvojeno u ulju, a zatim kuhati na isti način svježe rajčice, oguljene. Meso treba biti poslužen na stolu, odmara na vrhu svake kriška gljiva i rajčice jelo i zalijevanje umaku od rajčice, koji možete dodati i sjeckani peršun, korijander i bijeli luk.

Goveđi file odrezak može biti kuvana u jednom komadu na ražnju. Za ovaj komad težine oko 300 g opranog, smanjiti tetive. Prije nego što propržite meso, sol i papar njega (beat nije potrebno). Tenderloin se stavlja na ražnju i pržena preko uglja za oko 10 minuta - ovaj put, to je sasvim dovoljno. Tokom ražanj treba okrenuti prženje mesa je u više navrata namaže s maslacem.

Dakle, odgovor na pitanje kako ispecem meso da zadrži svoje ukusa i sadrži hranjive tvari, bit će kako slijedi: vam je to potrebno, iznad svega, pravilno odmrzavanje, a zatim pržiti na jakoj vatri dok oštar - kao što se dešava tender, sočan i korisno. Pripremite meso neposredno prije posluživanja. Ukrasiti FED kuhano ili pečeno krompir, grašak, kukuruz.