Kako pripremiti teletinu. Recept, koji neće ostaviti ravnodušnim

Svakako među nama postoje navijači mladi i tender meso - govedina, što nije bogata samo u mnogim nutrijenata, ali i odnosi se na grupu zdrave hrane. Osim toga, za pripremu mesa ne zahtijeva puno vremena - to je kuvana vrlo brzo, te je pogodan za različite događaje - za tablicu odmor, a svakodnevno porodični ručak ili večeru. Svijet danas mnogi poznati recepti teletina, pri čemu se može proći kroz bilo koji od poznatih metoda termičke obrade mesa: pržene, na pari, kuhanja. Često nalaze u teletina, uključujući sastojke u francuske kuhinje. Jedan od jela, koja uključuje teletina - recept za odrezak u crvenom vinu.

Teleći odresci u crnom vinu

Ovo jelo se odnosi na francusku kuhinju, a završio obliku je tender i ukusna komada mesa i umak.

Za pripremu vam je potrebno:

- 2 žlice. l. biljno ulje;

- 2 čena belog luka;

- 3/4 čl. crnog vina (suho);

- četvrtinu vode;

- 1,5 kašičice .. soja sos;

- 60 g putera (pre-podjela je na 3 komada, 20 g);

- 1 žlica. l. peršun (sjeckani);

- so po ukusu;

- Black Pepper (prizemlje).

Koliko bi trebao biti ovdje teletina? Recept 4 izračunava se na odrezak da debljina ne bude više od 1,5 cm. I o ovoj knjizi će biti 0.5-0.6 kg težine. Ovi odresci moraju pobijediti utakmicu u čekić, zatim dodajte sol i papar na obje strane. Stavite posudu na peć i zapaliti ga. Kada se to dogodi, sipajte ga u žlicu biljnog ulja i mjesto odreske. Oni trebaju pržiti na vrlo visokoj temperaturi na obje strane do sredine spremnosti - oko dva minuta sa svake strane. Nakon toga, postavite šnicle na tacnu i pokriti ih sa folijom.

Sada je potrebno da uradite prženja češnjak, koji je prethodno sitno sjeckani. To je pržena u vrućem tiganju sa biljno ulje žlicom. A ako ga pržite u istom tiganju kao i teletina, - ne zaboravite da drenažu koristi ulje. Nakon 30 sekundi prženje dodajte češnjak vina i dovesti do kuhati rezultirajući mase i onda ga i dalje kuhati na srednje jakoj vatri nekoliko minuta. Tokom tog vremena, umak treba biti svodi na pola. Nakon toga, dodajte vodu, soja sos i sok, što vjerojatno već imali vremena ponestane na jelo sa prženim odrescima. U ovom dijelu sos kuvajte još 4 minute do njegovog volumen je ponovo smanjen za pola. Onda morate da otpusti je svedena na minimum i dodati u posudu za jedan dio maslac, podijeljena prije na tri komada. Zatim pažljivo promiješati sos dok se, sve dok ne postane gusto. Na kraju kuhanja umak dodaje peršun. Čitav masa se još jednom dobro miješa i može biti ispunjen odrescima.

Sada bih vam predstaviti još jedan jelo, čiji je glavni sastojak služi teletina - recept za teleće pečenje u sosu od belog vina.

Teleće pečenje u sosu od belog vina

Za pripremu vam je potrebno:

- 700 g teletine;

- 1 glava luk;

- 1 žlica. l. suncokretovo ulje ;

- 300 ml kreme;

- 20 g putera;

- 0.125 ml bijelog vina;

- peršun;

- so;

- paprika.

Odmah bih dao veoma potreban savet: prije kuhanja, stavite meso za 10 minuta u hladnjaku, jer će vam uvelike olakšati prvu fazu pripreme jela - meso za odsecanje.

Za pripremu govedine pečenje stavite posudu preko visoke topline, a to je crveno-vruće na biljno ulje. Zatim stavite narezane na kockice i meso počinje smeđe, stalno miješajući, za nekoliko minuta. Uklanjanje meso iz posude, ostavite ga na rezultat sok preko srednje topline, rastopiti puter ovdje, a zatim stavite sjeckani luk i brašno. Rezultirajući mase potrebno je dobro miješati. Kada se malo porumeni, sipajte vino u nju, a zatim kremu. U takvom sastavu mase je doveo do usijanja, neprestano mešajući. Kada se umak je spreman, dodati pan pržene mesa i pospite peršunom. Sol, papar, i možete dovesti do stola.

I na kraju, još jedan recept za teleće - govedinu sa paradajzom.

Pečena govedina sa paradajzom

Ovo jelo ima bogatu povijest, kao što je došao do nas od davnina. Njegovom rodnom je stari francuski pokrajini Provansi.

Za pripremu vam je potrebno:

- 1200 g teletina;

- 1 kg svježe rajčice;

- 3 luk;

- vlasac 3;

- 0,125 g dimljene svinjetine masti;

- 1 grančica bosiljka, majčine dušice, ružmarina;

- 1 komad rafiniranog šećera;

- 4 žlice. l. suncokretovo ulje;

- 60 g putera;

- so i crni biber po ukusu

Pripremu ovog jela trebalo bi da počne sa čistim paradajz iz sjemena i kože, kao i čišćenje i rezanje luk. Zatim povrće saute luk (2 žlice. L.) i maslac (20 g), a tek nakon toga dodajte paradajz, bijeli luk (koji se ne prije nego što je treba čistiti), kao i bosiljak, majčina dušica, ružmarin i šećer. Rezultirajući mase potrebno biber i sol.

Nadalje, u posebnoj tavi priprema teletine. Recept ovog jela uključuje prženje je na dno posude u preostali iznos od biljnih ulja i maslac. U tom trenutku, kada primijetite da paradajz Ujar, izvadite bijeli luk iz gomile, i prebacivanjem sadržaja u posudu u kojoj će se kuhati meso, pokrijte ga sa poklopcem. Smanjite vatru na minimum, ostaviti da se nervira za 1,5 h.

U međuvremenu, uhvatite masti za kuhanje. Topline vode u posebnoj tavi i njegova vrelišta će staviti na kriške slanine. Držeći ga u kipuću vodu oko 3 minute, izvadite i odvod, odvod na upijajući papir.

Kada je meso spreman, mora se staviti na posudu, dodajte slaninu i paradajz. Kao ukras mogu koristiti krumpir prženi na maslacu ulju.