Što je mousse? Kako se pripremiti mousse kod kuće

Ponekad smo uživati u ukusnom desert, ne misli, ne samo o tehnologiji njihove pripreme, ali i poreklo goodies. Iako ove informacije je uvijek vrlo zanimljiv i informativan. Svako jelo ima svoju priču, od kojih su impresivni. Evo, na primjer, da je takva mousse? Prozračan, slatka poslastica je poznat mnogima. Ali kuhati, a kamoli reći gdje je to jelo, može biti samo pravi profesionalci.

Što je mousse

Prevedeno iz francuske riječi "mousse" se prevodi kao pjena. Uostalom, kao što je dosljednost i ima lagan i prozračan. Ovaj slatki desert, koji ima neke osnove, temelja, što mu daje bilješke okus. To može biti voće, bobičasto voće, čokolada, pa čak i desert piće. U cilju stvaranja i osigurati stabilne pjene koristi tukli bijelo i žumanca, neke vrste škroba, griz i želatina. Da bi se poboljšala ukusa dodanog šećera, med, sirup ili melase. Nakon pripreme, mousse i ukrasite ohladi prije hranjenja. Na prvi pogled, tehnologija je jednostavna, ali to ima svoje bubice. Neophodno je da se upoznaju sa onim što Mousse kuhati prava poslastica.

klasik

Nije nikakva tajna da je francuski sud mus izmislio kuhara u 17. stoljeću. Oni znaju tajne što ovaj desert. Danas je originalna verzija malo mijenjati. U klasičnom receptu koristi samo prirodne pjene šlag jaje da i zamrznuti. Korištenje želatina čak moguće samo u vrlo malim dozama. Francuski čokoladni mousse je standardni ove vrste slastica, ukusan i skupo. Ali to može biti kod kuće koristi više pristupačne proizvode. Ruske recept je tek početkom 18. stoljeća i došao na sud, a ne. Na početku je bio dostupan samo kraljevi i plemstvo, a danas se može pripremiti bilo hostesa.

Francuski recept

Da shvati šta je mousse, kuhati na klasičnom francuskom receptu. Da biste to učinili, uzeti 4 jaja, 200 grama rakije, 100 grama šećera u prahu, 3 velike žlice kipuće vode, 175 grama čokolade i dobar prstohvat soli. Prije nego što pripremiti mousse, neophodno je da se odvoji bijelce iz žumanca i tukli prošlost sa šećerom u prahu. Zatim polako sipajte alkohol. Stavite posudu u vodenoj kupelji i nastavite premlaćivanja do stabilne, gusta pjena. To traje oko 10 minuta. Nakon toga, odmah staviti na posudu za led, dok je i dalje umutiti. Pena ne bi trebalo da se ugibaju prije potpune hlađenje mus. Ovo mase treba ostaviti na hladnom. U posudu, sipati kipuće vode i dodajte kašičicu kafe. Pri tome je stavljen čokolade komade i staviti u vodu za kupanje. Melt i cool. U trećem posudu stavite maslac i dodajte ga u otopljenu čokoladu. Sve dobro promešati. Sada polako dodati ove smeše na brod № 1 (proteini sa šećerom u prahu). Tako nastavljamo mućenje i zadržati hladno. Odvojeno umutiti proteina sa solju dok paperjast pjene i da ih miješati sa čokoladom mase. Spread u mus obliku, i poslati hladno. Recept jednostavan, ali prije nego što pripremite mus, potrebno je pažljivo razmotriti tehnologije.

malina mousse

Za pripremu je potrebno uzeti pola šolje hladne vode, 4 šolje svježe maline (možete zamijeniti smrznute), 1 velika žlica želatina, šolja šećera, proteina, i dva i po šolje pavlake (30%). Što je mousse? To je prije svega stabilna pjena. Dakle, prvo natopljene želatina, koji će nam pružiti željenu gustinu. Sok od maline (tri četvrt kup), dodajte ga u vodu i šećer i staviti na vatru. Čir sirup. Zatim dodati i miješati. U ovom trenutku, mase ne treba kuhati, inače želatin neće imati svoje postupke. Cool dobivenom smjesom. Odvojeni proteini umutiti do stabilne vrhova i postepeno ih uvesti u sirup. Umutiti šlag i dodaje na ukupnu težinu. Ne smijemo zaboraviti da je u toku masovno kuhanja mora biti stalno hladi na ledu. Sipamo desert prema oblicima i stavite u frižider. Uzgred, to je moguće koristiti mousse torta, formirajući nje gornji sloj.

sos od jabuka

Ovaj desert je vrlo dobar fit za hranu za bebe. Potrebno je minimalni set sastojci: 150 grama šećera, 350 grama jabuka, malo limunske kiseline, 80 grama griza, 750 grama vode. Jabuke oguljene i sjemenke, izrezati na kriške i kuhati u malo vode. Onda ih obrišite kroz sito u pire. Dodavanje šećera da ga, malo limunske kiseline za ukus i dovesti do kuhati. Sada ulazimo u griz postepeno, nastavljajući da krčka i promiješati stalno. Rezultirajući smjesa je ohlađena i umutiti. Ispostavilo fluffy mase. Pour applesauce za djecu u kalupima i ohladi. Podnošenjem do stola, možete sipati bilo desert sirup.

Svježi sir i vrhnje mousse s jagodama

Ovaj desert možete poslužiti za doručak, i to je odličan početak svakog dana. Delikatan, lagan i ukusan mousse cijeniti i odrasli i djeca. Za pripremu je potrebno uzeti 15 grama želatina, 250 g pavlake, 250 grama dobrog sira, 300 grama jagoda, pola šolje šećera i 90 ml vode. Da biste pokrenuli skup želatina nabubri, kroz uvale, hlađen, kuvano vode. Jagode oprati i ukloniti peteljke, a zatim pretvoriti ga u pire na bilo koji pogodan način miješanjem sa šećerom. Dodavanje na ovu masovnu kiselo skuta i umutiti temeljito. Ulažemo tankom mlazu želatina, nastavljajući da radi mikser. Pour svježi sir i vrhnje mus u kalupe i ohladiti. Slanjem, možete ukrasiti poslastica sa svježim voćem.

torta Mousse

Mousse se često koristi u kolačima kuhanje. Osnova može uzeti bilo. To može biti biskvita ili Shortbread testa. Mousse torta može biti bilo. Glavna stvar je u tome što je dobro da zadrži oblik. Dalje mi mousse prema bilo kojem od bilo kojeg recepta sastojaka. Širimo se na bazu, i poslati u hladnjaku. Kada se mogu formirati sloj svjež kako slijedi. Obično koriste različite vrste mus, koji daje kolač vrlo lijep pogled i okus. Na primjer, sloj jagoda mus i čokolade. To sve ovisi o mašti pekar. U svakom slučaju pravilno kuhani mousse je vrhunska poslastica, koji svi vole.