Dim ribe na dva osnovna načina

Ukusan dimljene ribe - veliki obrok u nezavisnoj obliku ili kao užinu sa pivom. To je jedina radnja proizvodi nisu zadovoljni sa tehnikama sastava i pripreme. Rješenje je jednostavno - dim ribe sebe. To nije tako teško kao što se može činiti na prvi pogled.

Nekoliko kuhanje tajne

Pa je odlučeno: pušiti ribe sami! Šta ti treba? Prije svega, pokupiti drva pravilno. Najbolje odgovaralo kleka i johe. Pokušati dobiti one koje stvarno suho, vlažno drvo ne može koristiti. Ako je teško naći dovoljno kleka, potrajati nekoliko grančica - daje posebnu boju i okus od njih će biti dovoljno. Osim toga, možete koristiti hrast, orah i jasen, javor, jabuka, kruška ili grane trešnje. Ako želite da se breza, ne zaboravite da uklonite koru - to Taru. Ne uzimajte četinjača, jer su puni smole. Prije nego pušenje grančice potrebno je da se probije u male drvne sječke i piljevine. Koster čini mali, ali toplo.

Kako se puši riba pušio?

Prije pripreme potrebno malo krastavac ribe. Izračunava sljedećem omjeru: po kilogramu soli treba da bude šesnaest kilograma ribe. Veliki trupova moraju biti otvorena i za rezanje, Gut srednjih i malih, a možete kuhati u cjelini. Posuti soli ribu, utrljajte so u trup tako da klizne preko stola na silu. Ako riba debljine naslona, potrebno je napraviti rez i trljati sol u rezove. Nakon toga, svaki trup je slani od dana do četiri dana. Ako uzmete riblje ulje-bogat, morate malo drugačije pripremiti. Svaki ribani soli ribe moraju biti umotan u odvojenim komadima pergamenta da masti ne oksidira, a zatim čiste na prosolku. Nakon potrebnog vremena, ribu treba provyalit oko sat vješanjem to na koncu. Nakon toga, pere bez ostataka soli i dima ribe. Širenja požara i stavio trup od njega, koristeći poseban žice stalak. Uz čiju pomoć ribe propechetsya i ravnomjerno impregnirana dimom. Stack potrebna ribe u jednom sloju. Na početku požara pušenja bi trebalo biti dovoljno jak, onda bi trebalo da bude ispunjena piljevinom proizvesti gusti dim. nema potrebe da se otvori klapna kada pušio u pećnici mnogo. Nakon sat ili tri ribe je spreman. Store može biti više od četiri dana.

Kako se puši riba pušio?

Prije nego što soljenje trupla potrebno da se udružuju, da nizanje konca kroz ušicu. So je potrebno, uzimajući kilogram soli na svakih deset kilograma ribe, a vrijeme bi trebalo trajati duže, do petnaest dana. Nakon toga, potrebno je da potopiti trupa u vodi i sušena u zraku oko tri dana. Kopti takođe treba duže - do šest dana. Dima riba bez jake vatre, dim ne bi trebao biti topliji od dvadeset i pet stepeni, za izvor njegovog korištenja piljevine. Sa takvim dimljena riba gubi vlagu i očuvan dim od vatre, je njegovo meso dobiti dovoljno gusta, intenzivan okus i lijepu zlatnu boju.