Kako kuhati čili sos kod kuće: recepti

Danas, različitih sorti paprika se uzgaja u mnogim toplim zemljama. Većina sorti, zajedničkim nazivom "čili", ima izraženu pikantan ukus. Ime se koristi ne samo za povrće, ali i pripremljene umake na osnovu njega. Kupiti začina može biti u skoro svim dućana. Ali to nije previše teško kuhati čili sos kod kuće. A veliki izbor recepata omogućava svakome da izabere jelo na okus. Razmislite o nekim popularnim i jednostavan za izvođenje metode pripreme.

Ono što je čili sos?

Obično, u srcu čili sos - mješavina povrća. Često, struktura uključuje paradajz paste ili svježe rajčice, ali ima dosta recepata na osnovu drugih povrća: Rotunda, paprike, pa čak i šljiva pire. Ako se odlučite za čili sos kod kuće bazira se na prehrambene navike svoje porodice. Pokupiti razne paprike, ozbiljnost koja će biti po vašem ukusu. Ako vam se ne sviđa pretjerane oštrine ili slične proizvode ste kontraindicirana zbog zdravstvenih razloga, možete uživati u sweet chili sos, koji je prisutan u oštrine, ali u manjoj mjeri.

Čili i njegove varijante

Odlazak na tržište ili u prodavnicu za glavni sastojak, očekuju da će ga pronaći u jednom od najčešćih tipova. Uz svježe paprike, vi može pasti sušeni, u prahu ili u komadima. Na policama supermarketa, možete vidjeti kiseli ili zamrznuti čili. U nekim zemljama, kao što su Španjolska, popularni sušene i dimljene paprike.

Sve ove sorte su savršeni za naše potrebe. Naravno, ako se to desi u ljeto ili jesen, izbor je dovoljno širok. Ali, ako se odlučite da čili sos kod kuće u hladnoj sezoni, da se svježe voće teško ćete uspjeti. Ne očajavajte - kupi prah. On je također lijepo i dati potrebnu oštrinu i zasićenost gotovih jela prepoznatljiv miris.

Osnovni recept

Ako ste nikada nisu pripremili umak, početi dobivanje ga znati sa klasičnim recept. Za njega nam je potrebno:

• ljuta paprika - 2 kom;.
• paprike (crvena) - 2 kom;.
• rajčica - 4 žlice. žlice;
• Beli luk - 3 čena;
• soli.

Može se koristiti za ovaj recept i Rotunda. Kuhari kažu da je termička obrada nije potrebna za biber, i okus se utišava. Dakle, ne možete kuhati temeljito sos. Samo usitniti povrće na bilo koji prikladan način: putem blenderu ili mlin. Dodir čili ili nož, što ga smanjiti, ne isplati se. Prekini sa rukavicama.

Povrća smjesa, dodati paradajz, začina i soli. Ako je umak čini previše gust, razrijedite ga supe od povrća ili vode. U slučaju da mase ispostavilo vodenast, dodati malo kukuruzni škrob.

dodatni sastojci

Možete varirati okus sos da bi se potpunije i bogat. Sa njim ide i svježe bilje: kopar, bosiljak, potočarke. Umesto soli možete koristiti soja sos. Neki dodati na početni čili sos sjeckani kiseli luk. U tom slučaju, morat ćete pre-cut to u manje, prelijte vrelom vodom, dodajte nekoliko kapi sirćeta, prstohvat šećera i malo soli. Kada se voda ohladi, zavrtanje luk i dodajte ga u sos. Zbog ključalu vodu da će izgubiti nepotrebne gorčine, ali ukus i oštrinu visoke temperature neće oštetiti.

Za one koji to vole vruće

Ako želite da "povećaju stepen", to jest, napraviti sos još spaljivanje, hrabro eksperiment. Nije potrebno da se poveća broj paprike odjednom 2-3 puta, rezultat može ispasti previše izražajan. Ako je navedeno u receptu 2 mahuna, ali kuhani umak činilo yadrena dovoljno, sljedeći put koristite 3 pod.

Generalno, čili - ljuti sos, što bi trebalo dovesti do peckanje. Može poboljšati učinak suvim belog luka začin. Za osnovne recept, možete koristiti i mladi luk i normalnom glavom. Uživam duhoviti? Povećati količinu češnjaka na pola. Možete dodati i čili u prahu do gotovog sos, dok je koncentracija dostigne željeni nivo.

Sklad okusa: slatko kiselom sosu

Ako je klasični čili sos se odnosi na kulinarske tradicije Latinskoj Americi, slatko-kisela njegovo tumačenje - klasik Dalekog istoka. To je naširoko koristi za kuhanje kineske i tajlandske kuhinje. Ako želite kuhati slatko i kiselo čili sos, moguće je da se udalji od tradicionalnih meksičke baze kuhinje povrća. U Aziji, umak je spreman drugačije.

Mi ćemo trebati:

• vode - 100 ml;
• češnjakom;
• kukuruzni škrob - 1 žlica;.
• Šećer - 50 g.;
• chili - 3 komada.
• riža vino - 3 kašike

Priprema čili sos je prilično jednostavno kod kuće. Stavite vodu sa šećerom, soli i vino kuhati, ali u ovom trenutku u cisterne samljeti povrće. Rastvoriti škrob u malu količinu vode, sipajte u ključalu mješavina u tankom mlazu. Dodajte povrće i neka mješavina provri. Ostaje samo dodati soli po ukusu.

sweet chili

Postoji još dramatičnija verzija ovog jela. To je vrlo mala oštrine u kombinaciji s naglašenim slatkoće. To se postiže na račun male količine meda, smeđe ili šećerne trske. Sweet chili sos se može pripremiti jedan omiljeni recept, samo treba uzeti biber pola i na kraju kuvanja u sos trebate dodati 1 žličica meda ili šećera.

Žetva za budućnost

Savladali ovaj recept hostesa reći da ima smisla za berbu mnogo prekrasnih goodies. Ako se odlučite za čili sos kod kuće zimi, koristeći sljedeće recept. Pripremite sljedeće proizvode:

• paradajz - 4 kg;
• luk - 6 kom;.
• biljno ulje - 30 ml;
• Chili Peppers - 0,35 kg;
• so - 6 tsp;.
• šećer - 12 TSP;.
• vinsko sirće - 40 ml;
• Garlic - 8 češnjaka;
• zelje.

Samljeti u blenderu paprika, češnjak, peršun. Paradajz birao. Kazan Zagrejte ulje, pepermint propržiti težine od oko dva minuta. Dodajte paradajz govedina, kuvajte pola sata na laganoj vatri. Kuvano mješavina kroz sito da sos pretvorio nježan. Dodati šećer i sol, kuhati ponovo. Na kraju smo sipajte sirće. Fasuem sterilnih tegle, zapečaćena i poslala u špajz.

Čili sos na stolu

Pripremite čili sos kod kuće za zimu, možete ga koristiti za kuhanje raznih jela. On ide dobro s tjesteninom, začinjen bareno povrće. Na svom East dodan u tradicionalnom juhe, meso umak. Možete pripremiti ovaj umak s dodatkom marinade za meso i ribu prije pečenja, ili samo donijeti na stol u tiganj.