Kako fermentira kupus

Koliko je korisno za naše tijelo kiseli kupus, možemo govoriti dugo. Uostalom, ima više vitamina C nego agrumi, to je bogata vlaknima i niskokalorična. U hladne sezone kiselog kupusa će pomoći u sprečavanju prehlade i gripa jer sve je isto vitamina C.

Pričajmo o tome kako fermentira kupus pa je ispalo ukusno i korisno moguće.

Izaberite kasnije kupus sorte, jer je gušći i fermentirani da postane hrskava. Ispostavilo se da je najpovoljnije vrijeme za kiseljenje - sredinom jeseni. Ako se odlučite za velike Shakes, moći ćete uštedjeti novac - dobiti manje otpada. Obratite pažnju na to da li postoji zeleni kupus ostavlja na vrhu. oni se ne koriste za fermentaciju, ali njihovo prisustvo garantuje kvalitet povrća. Ako je kupus bio podmorozhena, diler smanjuje zeleno lišće su izgubili utrživost. Iz glave kupusa koji je zamrznut, dobra kiseli kupus neće raditi. Ukus najbolje je kupus, slatkasti okus, sa bijelom jezgrom.

Kiseljenje se odvija na nekoliko načina. Ambasador Dry - samo Pickle kupus, iskrzao ga sa soli, vlažnim ambasador - u ovom slučaju, to je ispunjen salamuri, i kuvano način - ako salamuri, koji je ispunjen sa kupusom, vruće. Takođe se može smanjiti na različite načine. Tradicionalno - to je pruge, koji je ubrzo dobiti na poseban slicers povrća. Lišće može se rezati kvadrate, a neki fermentiranih krenem u potpunosti - onda lišće se može koristiti za kuhanje kupus.

Kako fermentira kupus sa šargarepom - odabrati u skladu sa estetskim preferencijama: Ako šargarepa rešetkom, zatim boja će biti ružičasta kiseli kupus, kao da je nožem na šolja - boja finalnog proizvoda neće promijeniti. Pored tradicionalnih mrkve ili dodati kupus brusnica brusnice, jabuke ili šljive, gljive, celer i paprike. Možete dodati i začina - češnjaka, kim, kopar. Odnos dodatnih proizvoda i soli je otprilike jedan prema jedan. So - obično vrlo važan sastojak kiselog kupusa. Ako uzmete to nije dovoljno, konačni proizvod će postati labav i mekana, a ako preterate - preslana kupus je vjerovatno neko će vam se svidjeti. Bolje da se oko dvije stotine grama soli po deset kilograma kupusa, to je - optimalni odnos. Dodavanje šećera da bi okus blaži i ubrzati kiseljenje, ali previše šećera će omekšati previše kupusa.

U gradu apartman s velikom bure kiselog kupusa će imati gde da stavim, pa podyschu drugi način, kako da fermentira kupus u maloj sobi. Odaberite staklo, zemljane ili emajlirano posuđe. Imajte na umu da se kiseli kupus u pocinčani, aluminijumske posude ili u konzervu lonac ne može biti, jer je, kao prvo, pokvariti ukus, a kao drugo, vi ćete nanijeti ozljede. Neki domaćice za ukus i štiti bakterije iz podmazani dna i zid kontejnera meda, alkohol, biljno ulje ili ocat, međutim, to je opcionalno.

A sada - jednostavan recept za kiseli kupus. Često moramo pripremiti relativno mali iznos, tako dosadašnji način - kako fermentira kupus u banci - uvijek pri ruci. Uzmite 2,5 kg kupusa, sec. Utrljajte malo mrkve i pomiješati sa kupusom. Ako imate sjeme koprom - i dodajte ih pogodnim Osušene sjeckani kopar. Stavite kupus u tri litre jar. Mnogo ram nije potrebno. Popunite jelo gotovo do vrha. Put 2 kašike soli i napunite hladnom vodom. Ostavite posudu na sobnoj temperaturi 2,5-3 dana. Drugi dan, stavite teglu kupusa u širokom posudu. Potrebno je prikupiti salamuri cure. Nakon tog vremena, sipajte slana voda u posudu, pospite u pola šolje šećera. Dovesti do kipuće slane vode sa šećerom, ali ne kuhati. To će morati da stalno promiješati i obranim. Pour salamuri kupus u banci opet i ostaviti na sobnoj temperaturi. Nakon dan - dva, kada će ukus postati kisela, to je spreman za upotrebu.