Home-made - kiseljenje ulje

sezona gljiva je u punom zamahu. Budite sigurni da izlaze na vikend u šumi, stazama njegovim. A opet - pogledaj noge. Možda ćete naći gljive i prikupiti svoje pune korpe.

Prikupljanje ih je uvijek zadovoljstvo. Posebno krije ideja da šumske pečurke mogu biti kuhani puno ukusnih jela. Na primjer, marinirati ili pržiti u tavi sa lukom. Ukusan, zar ne? Ali zapamtite da divlje gljive su podmukli. Oni moraju biti u mogućnosti naplatiti, kao i da znaju kako kuhati. Uostalom, čak i jestiva gljiva , ako se ne leči može izazvati ozbiljne trovanja. Na primjer, kiseljenje ulje - nije lako, sastoji se od nekoliko faza.

Prije nego što počnete kuhanje, treba proći kroz i očistite ih. Ove gljive se čiste na poseban način. Neophodno je da skinu kape tanka plenochku. Kada se gljive se peru. Operite ih prije nije potrebno čišćenje. Ako ste naišli na velike gljive, onda ih treba smanjiti na nekoliko dijelova.

Prije nego što počnete mariniranje ulje, oguljene i oprati gljive treba da provri u slanoj vodi. Kada se formira pjene, to treba prikupiti sa kašikom. Boletus kuvano - odvođenje i napuniti posudu čistom vodom. Tako da je potrebno promijeniti vodu kada kuvate najmanje tri puta na čorba, neophodno je za pripremu ulja i budućih mariniranja, transparentan, prijatnim bojama. Nakon što voda Zadnja izmjena, gljive mora kuhati pod stalnom refluks u trajanju od najmanje 40 minuta. Nakon dodavanja 3-litarski lonac od 50 ml octa, 1 žlica soli gornjišta, 3 kašike šećera. Pokušajte. Marinada bi trebao biti nervozan, ali ukusna. Ako mislite da to nije dovoljno soli ili šećera, a zatim ih dodajte po svom ukusu. Nakon gljive imaju kuva 7-10 minuta. Sada je vrijeme da se dodati malo začina. U čorba, stavite nekoliko listova lavrushki nekoliko grašak crna gorka papar, piment - 5 komada, 1h. kašičicu senfa u zrnu, pola kašičice korijandera sjemenke, 2-3 komada klinčića. Pokrijte posudu sa poklopcem i kuvajte oko 15 minuta.

Čini se da mariniranje nafte u ovoj fazi može završiti. Oni su bili ispunjeni dovoljno marinadom za vrijeme kuhanja i stekla poseban okus, aroma. Potrebno je samo da ih se ohladi i možete dovesti do stola. Međutim, posao još nije završena.

Dok se gljive su kuhani u marinadi, pripremite banke, koje su im potrebne da se peru i pasteriziranog. Zatim posudu s gljivama, sklonite sa vatre. Popunite tegle do vrha gljive i marinadu u kojoj su ključale, zategnite kape. Sealed staklenke mora biti uključen preko i spusti poklopac. U ovom položaju, oni moraju da stoje do kul. U principu, mariniranje nafte u ovom receptu je prilično brze. Oni će biti spreman za jedan dan. Ali ukus je bio intenzivniji, preporučuje se da se stavi u zatvorenom tegle sa maslacem gljive za 2-3 nedelje u ormaru ili na sobnoj temperaturi u prostoriji.

Naravno, prije nego što počnete ulje, morate ih prikupiti. A ovo je ne može svako. berači gljiva tvrde da je prostor što trebate znati. A ako nemate vremena da se okupe divljih gljiva, a zatim kupiti poznate gljive. Oni su također vrlo ukusna, ako je kuhar u marinadi. Usput, marinirane gljive u zimi može biti pripremljen u skladu sa isti recept. Samo ne stavi češnjaka.

Postoji još jedan recept za mariniranje gljiva. Ove gljive su jedinstveni po tome što se mogu jesti čak i sirove. A marinada za ovaj recept traje samo jedan sat. Potrebne sirovine oprati gljive izrezati na tanke ploče i staviti u duboku posudu. Pospite sa svojim timovima začina za kiseljenje gljiva i prelijte soja sos. Ostavite da se marinirati gljive u hladnjaku. Tačno jedan sat kasnije, oni će biti spremni, oni mogu dovesti do stola.