Flambe - što je to? Kako pripremiti Flambe: recepti

Naravno, francuske kuhinje je vrlo popularan. Međutim, ne moraju nužno biti profesionalni kuhar u kuhati ukusna francuske hrane. I danas, mnogi su zainteresirani za pitanje kako kuhati flambé. Šta je ovo jelo? Koji proizvodi su potrebni za kuhanje i koja se pravila treba poštovati?

Flambe: šta je to?

U stvari, proces plameni je jedan od najboljih i najefikasnijih metoda modernim profesionalnim kuharima. Od priprema flambé? Šta je to?

Riječ prevedena kao "izgaranje". Suština isprekidani prijem završio pečenje za zagrijavanje hrane. I katalizator procesa sagorevanja su, po pravilu, alkoholna pića, koji se brzo treperi, vedro lit, ali brzo nestati. U zavisnosti od osnovne komponente hrane kao gorivo se najčešće koriste rakija, konjak i rum.

Naravno, ponuda takva hrana izgleda impresivno, jer pucnjava se odvija ispred posjetitelja. Osim toga, kuhana hrana zadržava blagog okusa koristi pića alkohol. I dalje svijetle, ali se brzo gori plamen pruža jelo mekan i svjež.

Usput, tu je i jelo pod nazivom "tarte Flambe." Šta je to? Radi se o stanu torta sa punjenjem, koji je pripremljen na otvorenoj vatri. Ovo jelo Južna njemačka kuhinja, tako da ne brkati ova dva koncepta.

Koju hranu mogu biti kuhani na sličan način?

U stvari, možete pripremiti gotovo bilo koje jelo na ovoj tehnici. Na primjer, kupci u skupim restoranima nude voća Flambe. To može biti banane, jabuke, breskve, jagode, i tako dalje. D.

Osim toga, dobro se zapalila i povrća. Pečenje mesa je također moguće, ali zahtijeva određenu stručnost i iskustvo, jer ovaj proces je duže. U nekim ustanovama služe piletinu, teletinu, pa čak i morskim plodovima koju je pripremio "flambé".

Jelo kod kuće: nekoliko stvari tehničke

Naravno, ove delikatese mogu se pripremiti u kući, ali treba početi s jednostavnijim jelima. Pored toga, potrebno je da pratite nekih pravila sigurnosti.

Za početak treba reći da je temperatura alkoholnih pića za sagorijevanje može doseći 800-900 stepeni. Stoga se ne preporučuje za upotrebu sa non-stick posuđe (teflon) ili lakirana. Čak i kratko izlaganje tako visoke temperature mogu oštetiti površinu. To je najbolje da izaberete posudu od nehrđajućeg čelika ili uncoated lijevanog željeza.

Ako ste početnik, najbolje je da koristite posude sa dugom drškom, prekriveni otporan na toplotu materijala (kao što je tiganj ili sauté pan) - to će zaštititi ruke od povreda. Da se upali upaljač ne treba koristiti - pogodniji dugo kamin utakmice. Ovih jednostavnih pravila će učiniti za kuhanje sigurnije.

Što je požar brzo ugašen, a zatim brinuti o tome šta će hranu spaliti, ne isplati se. Ako se pripremaju posebno delikatan jelo, sipajte alkohol ne mogu sami proizvode, a rubovi posude - efekat je skoro isti.

Tu je i još jedna tehnika kuhanja koja izgleda mnogo efikasniji, ali zahtijeva neke vještinu. Profesionalni kuhari ponekad sipa alkohol u posebnoj posudi (npr kafa Turk) i zapaliti pića. Burning tečnost i preliti jelo dok se plamen ne ugasi. Opet, u ovom slučaju je potrebno koristiti posudu s dugom drškom.

Banana flambe: jednostavna i ukusna

Pripremite flambé (na fotografiji je ovdje) banana je vrlo jednostavan. Za četiri porcije, trebat će vam sljedeće proizvode:

• 4 zrela banana;
• dvije kašike narančine kore;
• 70 g putera;
• 2 žlice soka od limuna;
• pola šolje soka od naranče;
• 50 ml rakije (po mogućnosti kvalitativne);
• 80 g šećera;
• vanilije sladoled na okus.

Prvo očistite banane i isecite ih na polovine. U jednom pan, rastopiti 40 g maslaca i pržiti u njoj banane. Na drugom tiganj Stavi preostale ulje, dodajte sok od naranče, limuna i šećera. Držite sirup na laganoj vatri za tri minute, neprestano mešajući. Sada leže natrag pržene banane i zagrijati posudu za nekoliko minuta.

Prije nego što poslužuje goste sa delikatnost koru sipati rakiju i zapaliti. Kada se vatra ugasi, možete staviti komade banana na tanjuru sa sladoledom.

Krep Flambe: recept

Stavite palačinke na tiganj. Kao punjenje onda može biti bilo bobice i voće - jabuke kriške i banane, jagode, oguljene naranče segmentima. Pospite voće sa šećerom i stavite komad putera.

Sada pour palačinke punjenje malu količinu alkohola (najčešće se koristi konjak ili rum), a zatim zapaliti. Čim se plamen ugasi, desert je spreman za upotrebu. Usput, otopljeni maslac i šećer će voće ukusno, hrskava, aromatična kora.

Recept nježna poslastica

Desert "Flambe pad" smatra najbolja opcija za nezaboravan romantičan doručak, jer je nježan i sladak ukus daje ugodan odmor. Pa kako da ga kuhati?

1. Za početak, tope 20 g maslaca i dodajte istu količinu šećera. Držite mješavina na toplinu, neprestano mešajući dok bombona mase.
2. Na nosaču rubu pour karamele, stavite u nju 70 g bilo koje bobičasto voće (borovnica, jagoda, malina), pour top rakije (20 ml) i zapaliti.
3. Sada, u centru gotove palačinke (možete pripremiti sami, ili možete kupiti u radnji), stavite kuglu sladoleda. Preklopite palačinku tako da čine torbu i pričvrstite čačkalicom prednost. Stavite ga na drugoj strani širokog blagovaonom tablice.
4. Možete ukrasiti jelo od mente i svježe bobice.

Upravo se priprema flambé. Ovaj desert je zaista drugačiji ukus. Ali ne zaboravite da je glavna karakteristika hrane će uticati na kvalitet konjaka, tako da je bolje izabrati skupo sorti.

Naranče, flambe: ukusan i spektakularnim desert

Za još jedan recept vam treba naranče, šećer, maslac i viski. Pripremi ovog desert je vrlo jednostavna.

1. Prvo, jasno 6 pomorandže. Četiri od njih ćete pripremiti, i stisnuti sok od dva.
2. Narančine kore iseći na male komade.
3. Četiri narančasta Stavite posudu (šerpi). Na vrhu svake sipajte kašičicu rastopljenog maslaca i pospite šećerom. Sada voće stavite u pećnicu i kuvajte dvadesetak minuta na 120 stepeni.
4. Dok naranče su pripremljeni, možete napraviti sos. Pomešajte sok od naranče i polet, dodati dve kašike šećera i jedna kašičica viskija. Skuhati sirup na laganoj vatri dok ne postane gusto.
5. Sada možete ukloniti voća iz pećnice. Svaki naranče sipajte kašiku viskija i zapaliti. Kada se vatra ugasi, sipajte sos voća, ukrasite mente i sladoled kugle.