Ako je džem fermentiran, šta da radim? Načini obrade i preporuke

Jam od svih vrsta voća i voća je odlično tretiranje koje vam omogućava proširenje leta. Šta bi moglo biti bolje od šoljice vrućeg čaja sa aromatičnim slatkim bobicama u hladnoj zimi. Za zavarivanje desnog i prekrasnog džema je sjajna umetnost. Nažalost, čak i iskusne domaćice mogu imati problema sa kućnim pripremama. Čini se da je recept testiran, a džem je pripremljen u skladu sa svim pravilima, ali poklopac je zarasao, pa čak i odleteo zajedno, a neprijatan kiseli miris potiče iz gotovog proizvoda. To znači samo jedno: proizvod je pokvaren, ne možete ga koristiti za hranu. Mnogi domaćinstva su zainteresovani: ako je džem fermentirao, šta da radim? Šteta je što je izliječiti. O tome ćemo pričati u članku.

Zašto je banka eksplodirala?

Glavni razlog zbog kojeg je eksplodirala banka bila je nedovoljna toplotna obrada: naše majke i bake su dugo trajale džem, pa je fermentacija bila rijetko neprijatan događaj. Sada više u toku džem-pet minuta, a to zahtijeva dodatne mjere za berbu bobica za buduću upotrebu:

• Sterilizacija limenki i obloga je obavezna;
• Pouzdan obrt, jer je to vazduh koji promoviše razvoj mikroorganizama;
• Tačno pridržavanje recepta, nedostatak šećera dovodi do kvarenja džema;
• Pravilno skladištenje, mesto ne bi trebalo biti previše toplo, optimalna temperatura - ne više od 12 - 15 stepeni.

Ako je džem fermentiran, šta da radim?

Ako se gazdarica pamti u pravom trenutku, džem nije plesan, a kiseli miris nije previše osetljiv, onda je prilično lako popraviti situaciju. Uz pomoć zaustavljanja neophodno je odvojiti sirup od jagodičastog voća, a onda se šećeru dodaje rastvoru brzinom od 1 čaše peska po 1 litru sirupa, sve se kuva. Kada kapljica sirupa počne da drži oblik, onda dodajte bobice u posudu i kuvajte još 15-20 minuta. Jam se čuva, ali je neophodno odmah konzumirati.

Ako je džem fermentiran, šta da radim? Da biste popravili jako kiseli proizvod, uz dodatno kuhanje, možete dodati soda, jedan litar džemova je dovoljno 1 čajne žličice.

Nije preporučljivo jesti plesni džem. Naravno, gornji sloj plesni se može ukloniti i završiti loše posudje, ali u ovom slučaju nije vrijedno biti pohlepan. Činjenica je da pljusak, koji utiče na proizvod, sastoji se od niti. Vidljivi deo se formira na površini, a nevidljivi deo prodire dublje. Utvrdite da li je ogroman džem razbijen, to je nemoguće, a hrana koja je kontaminirana sporama plesni može prouzrokovati značajnu štetu po zdravlje.

Glavni razlozi za ovu problematičnost - ušteda šećera, smanjivanje vremena kuvanja i zaglavljivanje ambalaže u vlažnim tegljama. Inače, mnoge ljubavnice pogrešno misle da su sve bobice pogodne za džem, čak i sa vidljivim nedostacima, kažu, svejedno, sve će se probiti. Nije tako. Bobice bi trebalo odabrati vrlo pažljivo, a sve oštećene treba bacati.

Indikator spremnosti za džem je transparentnost proizvoda i jedinstveni raspored jagodičastog voća u sirupu. Ako plodovi plutaju na površini ili, obratno, nalaze se na dnu, to znači da slatka delicija nije spremna, a kuvanje treba da se nastavi.

Ako je džem fermentiran, šta da radim? Postoji još jedan divan način obrade - kuhati ukusno domaće vino. Uvećete dvije ptice sa jednim kamenom: vaši radovi neće biti izgubljeni i dobićete dodatno zadovoljstvo. Pravila vinogradarstva u ovom slučaju su skoro ista za sve bobice. Jam treba sipati u veliku teglu, dodati vodu, oko istog volumena, šećera i malo grožđica. Šećerima je potrebno oko pola čaše od 3 litra smeše, a grožđe - oko 1 žlica.

Sve mješavine, gumena rukavica stavljaju se na posudu i stavljaju posudu na toplo mjesto tri sedmice. Na kraju ovog perioda, rastvor se filtrira, dodaju se još više šećera i piće se flaširalo. Nakon 2-3 meseca, vino je spremno.

Šta učiniti ako fermentisani džem od malina, ribizla, jagoda? O tome će se govoriti kasnije.

Vino od crne ribizle

Obične crne ribizle se obično ne kuvaju, već se jednostavno brinu sa šećerom za očuvanje vitamina. Ako je lokacija za skladištenje izabrana nepravilno, onda je to radni predmet koji se najčešće podvrgava fermentaciji. Dakle, džem od crne ribizle lutao, šta da radiš? Evo, čak ni ne znaš: biti uznemiren ili raduj. Na kraju krajeva, iz džemovnice ribizla ispada odlično aromatično vino, koje se lako priprema kod kuće.

Ako je džem 1,5 litara, dodajte toliko toplu vodu i 100 grama granuliranog šećera. Količina šećera se može malo promijeniti, sve zavisi od slatkoće sirovina. Ali stavljanje šećera bi trebalo biti neophodno, ovo je neophodan uslov za početak fermentacije. Kapacitet se stavlja na toplo mesto, spremnost barke određuje lokacija bobičastog jela: ona mora biti na površini. Tečnost se filtrira u pripremljene kante i stavlja se još 3 meseca pre sazrevanja vina. Banke se trebaju oprati i sterilisati ako je moguće, kako ne bi dobijali sirće.

Završni proizvod će sadržati precipitat kako bi spriječio pregrijavanje vina. Zalijepite boce mora biti uredno, koristeći fleksibilne cijevi.

Vino od marmelade od crnog ribizle (2 recepta)

Ako imate prošlogodišnje nezavršene rezerve džemova crnog ribizla, onda u ljeto možete napraviti mirisno i lijepo vino iz nje. Za jedan litar džema vam treba 2 litra vode, 200 grama pirinča i 200 g svežeg grožđa. Stavite sve ove proizvode u čistu posudu od stakla. Dobar je i pirinač - dugoročno ili okruglo, nije važno. Grožđe se ne može oprati, ali u ovom slučaju treba da imate poverenje da se hemikalije ne tretiraju. Obrišite hranu, stavite gumenu rukavicu na vratu posude i stavite posuđe na tamno mesto. Ne zaboravite da napravite punku u rukavici sa oštrom iglo. Kraj fermentacije će vam reći padenu rukavicu. Posle oko 3 nedelje, gotovo vino se može filtrirati i flaširati.

Vino od dzema maline

Dermatozo je fermentiralo, šta da radim? Opet, vino iz takvog proizvoda ispostavlja se jednostavno neverovatno! Za njegovu pripremu treba pridržavati sledećeg proporcija: 1 litar džema zahteva 1 litar vode i 100 g grožđa. U prikladnom džemu spojiti i vodu, koja treba da bude sobna temperatura, dodajte grožđice. Izolovanje bolje da se ne pere, služiće kao neka vrsta katalizatora za početak fermentacije.

Banka, zatvorena čvrstim poklopcem, stoji na toplom mestu oko 10 dana. Tada se sadržaj filtrira i ponovo ulije u čisto teglo, na kojem stavljamo gumenu rukavicu. Kada je rukavica opala, a tečnost je prozirna, vino je gotovo spremno. Koristeći gumenu cijev, ona je flaširana i inficirana na tamnom mestu oko 2 meseca. Držite ga bolje u horizontalnom položaju, pošto vino čuvaju pravi vinari. Ako se sve uradi tačno prema receptu, rezultat će biti visoko kvalitetno vino od 10-12 posto tvrđave.

Tinktura jagode jagode

Fermentisana džemska jagoda, šta da radimo? Iz takvog proizvoda možete napraviti vino koristeći prethodni recept ili napraviti tinkturu: mješajte 100 grama vodke sa 1 žlica jagode jagode. Mi održavamo ovu mešavinu za jedan dan, a zatim dodamo još pola litra vodke. Da biste dodali poseban ukus, možete dodati vanilin na vrh noža i limunske kiseline. Tinktura je spremna.

U našem vremenu veoma je teško iznenaditi bilo koga sa tako delikatnošću kao marmeladom, čak i od najekotičnijih plodova i jagoda. Ali koristite takav neprijatan fenomen, kao fermentirani proizvod, u vašu korist i iznenadite goste uz ukusno aromatično vino. Na kraju krajeva, nije neophodno reći od čega je napravljen.

Bon appetit!