Kako čuvati vino? Temperatura, kapacitet i vino uvjetima skladištenja

Alkoholna pića od grožđa i ostalog voća se proizvode u cijelom svijetu. Recepti za degustaciju različite kod različitih ljudi, oni se prenose na potomke, modifikovan sa razvojem novih tehnologija. Uz recept i procesa, važno je uslovima skladištenja vina. Zašto neki pića pogodan za konzumaciju u roku od 1-3 godine od datuma proizvodnje, dok drugi žive duže od muškaraca?

Šta određuje vrijeme čuvanja vina?

Kako čuvati vino? Prije svega, treba imati na umu da svaki vino - to je dnevni proizvod koji diše i stalno menja ukus i organska svojstva, čak i biti u dobro zatvorenoj boci. To je razlog zašto ova pića zahtijevaju posebne uvjete skladištenja. Na očuvanju vina periodu utiče određeni faktori:

• kvaliteta sirovina koje se koriste za proizvodnju.
• snagu piće.
• vino temperatura skladištenja.
• Rasvjeta.
• Režim vlage.
• Materijal izgradnje kontejnera za vino.

Centennial vino - šta?

Je kolekcionarski trgovine mnogih poznatih vinarija su muzejski eksponati, kojih je oko stotinu godina. Ove rariteti su vrlo skupi i cijena je vrlo vrijedan sastav. Rok trajanja vina zavisi od grožđa iz koje se proizvodi. Pića iz neke sorte su dužni da izdrže u dužem vremenskom periodu od toga su samo bolje. To je, na primjer, pića iz Chardonnay, Cabernet, i mnogih drugih francuskih sorti. Zbog visokih troškova proizvoda sazrela, često mladi potrošači kupuju piće, i da se to stoji, i odlučiti kako pohraniti vino kod kuće. Dugog perioda mogućnost pohranjivanja i pojačana vina: sherry, tokay, Madeira. U crvena vina periodu izlaganja i rok trajanja veći od belih.

Pjenušac, vermut - mlada prirodna vina, u kojem se proces fermentacije prekinuta dodavanjem različitih plinova ili biljne infuzije. Njihova kvaliteta ne pogoršava, ali oni ne mogu pohraniti više od dvije godine. Isto se odnosi i na voćnih vina i bobica, stvorio bez dodatka alkohola.

temperatura skladištenja vina

Najvažniji uvjet za pravilno sazrijevanje i starenja - optimalne temperature. Činjenica je da preterano hladna usporava proces fermentacije, temperatura je previsoka, naprotiv, ubrzati sazrijevanje i vina nema vremena da formira svoju kvalitetu. Razlike u temperaturi za skladištenje bijelih i crnih vina tu. Najbolji je raspon od 10 do 12 ^{° C} za prirodno suho vino, za fiksiranje Dozvoljena temperatura 16-17 ° ^C.

Druga važna stvar - temperatura mora biti konstantna, bez značajnih oscilacija.

Gdje li vino?

Svi proizvođači vina - i velike korporacije, i male farme, opremiti posebnim vinski podrum. Činjenica je da osim temperature, vino treba režimu specijalnih vlažnosti. Cork suv vazduh je prolazilo, a isparavanje pića. Pretjerana vlažnost, miris vlage i plijesni - su također u skladu s neprijateljem kvalitetnog vina.

Oni koji se odluče da zadrže vina u podrumu Općenito, Podsjetimo, ovaj proizvod - koji upija miris svega što se čuva tamo, tako da treba urediti vina polica, tako da isparavanja nije dosegnuti.

potpuni odmor

Kako čuvati vino u bocama ispravno. Live napitak koji sazrijeva i mijenja svoju kvalitetu kroz period držanja, vrlo je osjetljiva na sve vrste vibracija, pokreta i udaraca. Propisane za skladištenje boca što je manje moguće je preselio, tako da se ne izazovu neželjene ubrzanje kemijskih procesa. S obzirom da nisu ni oprati od prašine i paučine!

U podrumima bočice je pohranjen u horizontalnom položaju, tako da pluta je u stalnom kontaktu sa vinom. Mokra, neće pasti u bocu kisika, što dovodi do oksidacije i pretvaranje vina u sirće. Međutim, kore omogućava vino da diše, ali ne toliko na plastične cijevi.

Najbolji kontejner za vino

Nove tehnologije, pitanja ekonomije i ekološki obrade ambalaže u pitanju i vina. Na policama se sve našao pića pakirane u vreće različitih oblika, kao što su sokovi. Pa, to je sasvim logično s ekonomskog aspekta, kao paketi su jeftiniji, lakše skladištenje i transport. Što se tiče vremena sadržaja, vino u takvim posudama mogu se čuvati na niskim temperaturama od manje od godinu dana. Najbolji kontejner za skladištenje i dalje ostaje tamna staklena boca.

Što se tiče kvaliteta vina u paketima je sporna tačka. Neke marke su pakirani na takav način da je dobro kvalitetnih vina da potrošači potražnje. Ovo se posebno odnosi na zemlje u kojima vino - proizvod dnevne potrošnje.

Gurmana, ljubitelja dobrog vina, vlasnici vina zbirki, naravno, izabrati samo bocu, a tu važnu ulogu estetske strane.

Vina i sunce

Grožđe - Solarni bobica raste samo na području na kojem je dugo vremena da se miluje toplom zrake. Proizvedeno od grožđa proizvoda već ima vrlo različite potrebe. Sunčan i svijetao električna svjetlost dovodi do aktivacije neželjenih procesa koji kvare kvalitet vina. boce od tamnog stakla za zaštitu piće nekoliko, ali ne u potpunosti. Stoga, vino polica u sobi odabrane za pohranu bi trebao biti u mraku gotovo stalno.

Domaće vino

Mnogi obrtnici u kući su vina koja nisu inferiorni u ukusu popularni brend. Ako tehnoloških postupaka i tajne su svaki neki od njegovih, skladištenje kuća vina se ne razlikuje mnogo od pravila održavanje industrijskih podruma. Neophodni uslovi su isti: da poštuju temperature, održavanje potrebnog vlažnost, udobnost i zaštita od svjetlosti i nevažnih mirise. Naravno, rijetko gdje će se sastati sa idealne uvjete, odnosno posebno opremljenim vinski podrum kod kuće. Najčešće za čuvanje domaće vino izolovana spot u podrumu ili ormar. Dobra moderni izum koji postaje sve češća kod male proizvođače i velike kolektora - vino kabinet.

U podrumima i podrumima velike količine vina čuvaju u hrastovim bačvama. Zanimljiv način brzine zatvarača i skladištenje vina među narodima Kavkaza. Oni koriste velike glinene posude - kemry, ukopani u zemlju.

Na duži rok, poželjno je da se oslobađa vino iz posude u kojoj je potvrđena u tamnim staklenim bocama. Idealno - u bocama sa pluta čepovi, moguće je u bankama (postoje tamne Vijak plastični čepovi).

Kako čuvati u stanu

Najbolji savjet za one koji planiraju da pohraniti više od nekoliko litara vina, sigurno će biti postavljanje poseban ormar za vino. Avaj, opseg standardne stanova nije uvijek moguće, i je tako zadovoljstvo nije jeftino. Za fermentaciju i sazrijevanje uslova piće stanovi nisu najpogodniji, ali nekoliko litara, prosulo u odgovarajuću posudu mogu biti pohranjeni u običan bar, u frižideru ili na tamnom ormaru. U kućama starog rasporeda ima velike mjestima - hladno kladovochku pod kuhinji prozor prag.

O plastične boce zaboraviti! Vino, više nego bilo koja druga tečnost, posebno mijenja okus i miris ovog materijala. U takvom dozator bocu pića može biti transportiran, a zatim u neposrednoj blizini.

Kućni aparati vina

Posebna ormari za dugoročno čuvanje vina boce koriste se za dugo vremena u kućama, čiji su vlasnici smatraju da su poznavaoce i ljubitelje dobrog vina. Vino slučaj nema nikakve veze s konvencionalnim frižider. Pored održavanja konstantne željenu temperaturu, oni obavljaju kompletan funkcije kontrola klime. Boca vina ovdje su u potpuni odmor, određeni vlažnost i tame. Takva stvar - za one koji vole da kupuju vino u rinfuzi, ili proizvodi vlastitu, ali ne u takvim količinama da bi se izgraditi veliki vinski podrum.

Kako zadržati otvoren vino

O tome, gdje, šta i kako pohraniti vino na duži period, to je već jasno. Ostaje bez odgovora pitanje: šta da rade s otvorenim bocu vina? Kako uživo piće koje je stekao pristup okruženju? Kada se boca je zrak, proces oksidacije počinje, kvaliteta piće postupno pretvara u ocat. Nedovršena bocu vina moraju biti zatvorene odmah pluta. To će usporiti oksidaciju, ali vino nije u potpunosti spasiti.

Brže od bilo koga dolaze u pjenušavih vina lošem stanju. Njihov život nakon otvaranja - 4 sata, do 24, ako je čvrsto zatvoren. Bijela, roza, svijetlo crvena vina zadržavaju svoju aromu do tri dana. Gusta crvena piće ne može zadovoljiti ukus nepromijenjena za pet dana. Najduža u otvorenom položaju čuvaju utvrđeni i slatka vina. Oksidacije odoljeti alkohol i šećer. Madeira, Sherry, luke i svoje druge braće u sastavu ostati u svom izvornom obliku sedmice.

Kako da se produži rok redova

Prije svega, otvorite krivicu treba hladno. oksidacije usporava na nižim temperaturama. Samo ne zaboravi da pijem crno vino je uklonjen unaprijed za zagrijavanje na sobnoj temperaturi - inače neće otkriti svoj puni buket.

Ne za dugo, ali ipak produži rok vino da pomogne posebnim vakuum zatvarača ili dodavanje gasa s posebnim uređajem.

Možete sipajte ostatke piće u kontejneru manje, čvrsto zatvorena. Vino treba da napunite posudu do vrha, tako da nije bilo vazduha u prostoriji.

Šta da radim ako ne desi da popije piće, i sipao šteta? Jasno je - dobro vino - vrlo skupo. Koristite ih u kuhanje. Oksidira vina - najbolji marinadu za meso, i ne samo to. Misliš da proslavljeni talijanski i francuske kuhinje? Tako je - upotreba u izradi vina i octa.