Vanilla suština - kako pripremiti i šta zamijeniti?

Najtipičnije i najpopularnijih okusa koji se dodaju u testo vanilije. Nekoliko kapi eteričnog ulja u mogućnosti predstaviti kulinarskih delicija neobičnog mirisa i okusa.

Riječ "suština" je prevedeno s latinskog znači "suština", "supstanca". U kuhanja, koristite suština hrane, to je koncentrirani ekstrakt, koji se moraju razrijediti prije uporabe s vodom.

Vanilla je važan sastojak u mnogim slatkim namirnicama, uključujući i kolači, torte, sladoled, slatkiše i čokoladu. Također se koristi u aromaterapiji - čepići, kreme, soli, parfema i tamjan. Vanilla - jedan je od sorti orhideje. Njegova pod oslobađa supstanca zove vanilin. Najvredniji su vanilija grah uzgaja na Madagaskaru ili Reunion (ranije poznat kao Bourbon) sa istočne obale Južne Afrike. To je vanilija suština bi bila najbolja zamjena za vanilije ili pod.

Možda neki od vas će biti iznenađeni, jer zašto bi koristili ekstrakt, ako postoji svježi vanile? I odgovor na to pitanje, a drugi ne služi u istu svrhu. Svježe mahune mora biti uronjen u tečnost (mleko, pavlaka, sirup, itd), da daju okus, tako da se mogu koristiti samo u onim receptima u kojima postoje sastojci (umacima, sladoled ili krema). A vanilije suština je odmah spreman za upotrebu, bez potapanjem. Što više, tako da se čuva duže mahuna. Njen prvi smislio još Asteka, i da je to jedan od najlepših okusa koji su neophodni u kuhinji.

Vanilla suština može biti kod kuće na temelju alkohola ili votke i štapića vanile. Možete koristiti bilo koji alkohol ili drugi napitak koji sadrži najmanje 40% alkohola. Vodka se najčešće koristi zbog neutralnog ukusa, tako da se čuje ukus vanilije. Kapsulu je bolje da izaberete fleksibilan još teško. Pripremite tamnu bocu. 100 ml votke potreban vanilije pod, uz rez i sjeckani u male komadiće. Možete dodati 2-3 žličice šećera. Sadržaj boce moraju biti uzdrman s vremena na vrijeme. Što duže mogao stajati bocu, više mirisno dobiti vanilije suština. U idealnom slučaju, potrebno je da dobije ekstrakt od 8 tjedana. Ova tinktura je pogodan za sve slatke pekarske proizvode - alkohol isparava, i da će imati samo miris vanilije.

Osim toga, vanilije suština savršeno zadržava ukus u frižideru ili na hladnom tamnom mjestu, u posebnoj zatvorenoj posudi daleko od drugih začina i začina.

Ali, šta da radim kada se pripremaju tijesto na torti i otkrio da je kuća nije vanilije suština? Zamjena i da li se može zamijeniti? Odgovor na ovo pitanje je da, ali s dozom opreza.

Vanilla nudi jednostavnost i čistoću ukusa, za razliku od drugih ekstrakata. Možete ga zamijeniti s drugim začinima u krajnjoj nuždi. Uzmimo, na primjer, recept slatkih peciva. Ako kuhati limun pitu, badem ekstrakt će biti odgovarajuća zamjena. On nije neutralan, vanilije i okus će biti drugačiji, ali zamjena će biti uspješna. Kao adekvatna zamjena za suština postaje javorov sirup, vanilije pod ili rakiju. Međutim, treba napomenuti da osim zamjene ekstrakt vanilije, ćete promijeniti recept i završni ukus i okus proizvoda.

Ako koristite javorov sirup umjesto vanilije suštini, uzeti odnos jedan prema jedan. Ako koristite vanilije, uzmite pola kašiku svakog ekstrakta. Ako mijenjate vanilije alkohol - rakiju ili liker - proverite da li je zamjena ne natječu s drugim sastojcima recept. Nemojte koristiti više alkohola nego što ste mogli koristiti ekstrakt vanilije.

Nije u svijetu jedinstven i univerzalno mirisa, koji se koristi za kulinarske svrhe od vanilije. I nema lakši način da biste koristili ovu egzotičan miris i pristupačne nego u obliku esencija.