Tradicionalna ruska hladna snack hladna. Sadržaj kalorija i recepti za kuvanje

Poslednjih godina, kulinarske preferencije većine stanovnika post-sovjetskog prostora značajno su se promijenile. Bilo je nekoliko razloga za ovo, a jedan od njih bio je pokušaj prelaska na ispravnu ishranu u ishrani. Zbog toga, na stolovima, sve je manje obično hladno za zimske praznike. Sadržaj kalorije u ovoj zamci je dovoljno visok, a proces kuvanja je dugačak i dugotrajan. Ali ispostavlja se da postoje neki trikovi, znajući koji, jedu se može napraviti ishitrenom bez narušavanja ukusa.

Tradicionalna prehlada

Sadržaj kalorija u posudi u ovom obliku će biti najviše (od 180 kcal do 100 gr ili više), jer je njegova glavna komponenta svinjetina. Ona, kao što znate, nema nikakve veze sa dijetnom hranom. Dakle, recept je pogodan samo za one koji ne brinu mnogo o stanju svoje ličnosti ili koji uopšte neće oštetiti dodatne kilograme u struku i drugim delovima tela.

Od sastojaka će biti potrebno 2 svinjske noge (najniži dio) i oko 1,5 kg mesa na kosti (možete koristiti točak). Takođe će vam trebati začini: lovorni list, biber, bižuterija i sol po ukusu. Da bi spremno jelo izgledalo svećnije, možete ga ukrašiti šargarepom i zelenilom. A za transparentnost i aromu juhe možete koristiti korene (peršun, parsnip, celer) i luk.

Meso se mora predhodno sipati vodom i ostaviti ga nekoliko sati, periodično ga mijenjati. Onda je postavljeno da kuva u velikom sudu. Prva voda posle ključanja se isušuje i sakuplja se nova količina (njegova količina mora biti takva da je iznad mesa dobijen sloj od oko 2 cm). Kuvanje žele 6 sati na minimalnoj vrućini. Ni u kom slučaju ne smijete dozvoliti da brod prokuči. Približno jedan sat pre spremnosti za dodavanje soli, povrća i korena, začina. Zatim je potrebno hladiti i rastaviti hladnoću. Sadržaj kalorije u jedu će u velikoj mjeri zavisiti od toga šta će biti stavljeno u njega i šta se baca. Drška se sastoji ne samo od mesa, već sadrži puno masti, kože i kostiju. Prirodno, ovo drugo niko ne koristi, ali mast se može staviti dosta. Ako sve izbacite, jelo će biti više dijetetski.

Dekoracija

Meso se ručno rukuje vlaknima i stavlja u kalupe. Mogu biti plastični, porcelan ili silikon. Takodje šalju šargarepu prerezane prstima i ispranim zelenilom. Najviše prelivena napeta juha, koja se preko čaše doda lignju. Ako želite, možete zaliti malo mlevenu papriku. Tada se oblici šalju na zamrzavanje. Ovo će trajati nekoliko sati (idealno - odlazak za noć). Sadržaj kalorija u svinjskom hladu bit će znatno manji ako se sve masti pažljivo sakupe sa njegove površine. Ali takvo jelo će vrlo brzo nestati, tako da je bolje to uraditi neposredno pre potrošnje.

Pražena piletina

Sadržaj kalorije ovog jela biće mnogo niži nego u prethodnoj verziji (ne više od 120 kcal na 100 grama). Međutim, u kokoškim zglobovima ima vrlo malo gelljivih supstanci. Prema tome, da bi se želeo, neophodno je koristiti želatin ili veliki broj šapa (ne manje od jednog kila), koji se odbacuju nakon kuvanja. Pored njih će vam biti potreban celi trup ptica, kao i začini i koreni, slični prethodnom receptu. Ova juha kuva oko 4 sata, a obično nema potrebe za sakupljanjem masti s gornjih. U ostatku, kuvaju ga kao svinjetina. Sadržaj kalorija će uglavnom biti minimalan, ako umesto čitave ptice koristite pileće grudi. Međutim, u ovom slučaju ne možete bez želatina.

Najviše dijeta se smatra hladnom govedinom, jer 100 grama ne sadrži više od 80 kcal. Pripremljen je na isti način kao svinjetina, samo začini su bolje dodati više, kako bi se rešio određeni miris.