Svan soli - recept. Mješavina začina u gruzijski kuhinje. Gruzijski recepti

Teško je zamisliti Gruzijski kuhinje bez tradicionalne začine, začina i umaka. Da je posebna začini čine ukus nacionalnih jela jedinstvena. Raširena u Gruziji i izvan suve mješavina začina, pod nazivom Svanian soli. Recept začina, naime, tačan omjer sastojaka je čuvana tajna, ali se zna da se priprema miješanjem advokat soli s raznim začinima, uzeti u određenim proporcijama.

porijeklo

Svan soli prošao kroz uštede, na koju je bio prisiljen posegnuti autohtonih stanovnika Svaneti, kao rezultat geografske karakteristike ovog područja. Ovaj povijesni područje se nalazi na sjevero-zapadu Gruzije, u srcu Kavkaza. Nepristupačnosti Svan naselja je bio glavni razlog ograničenja snabdijevanja soli u regiji. To je morao biti prevezen u moru su doslovno na ruci, to je teško ustaje na strmim planinskim stazama.

Kao rezultat prisilne štednje kuhinjske soli počeo dodati razne začine koje rastu na svan brdima. I bilo je ukusan i aromatičan spoj Svaneti. Danas je široko rasprostranjena, ne samo u Gruziji, ali i izvan zemlje, kao i nacionalne gruzijski kuhinju i ne može zamisliti bez Svan soli.

Sastav i svojstva smjese korisnih Svaneti

Ne postoji niti jedan i precizan recept za kuhanje Svan soli. Svaki Gruzijski porodica ove smeše se priprema na različite načine, a tajni broj sastojaka i njihov iznos strogo drže u tajnosti, prolazeći je iz generacije u generaciju. Međutim, poznato je da je gruzijski začin mora sadržavati najmanje 8 sastojaka.

Sastav mešavine uključuje:

• So - redovno stol, jodiranu ili more (najkorisniji).
• Utsho-Suneli - začin dobijene iz semena plave piskavice. Jela, u kojem se dodaje, postaje ugodan orašasti okus. U nekim receptima utsho Suneli pogrešno savjetovao da zameni više pristupačan začin piskavice, koji se dobija iz piskavice sijeno, ima manje ugodan miris i gorak ukus.
• Imereti šafran - sjeme cvatnje biljka nevena, koja se već dugo koristi kao začin i koristi u receptima tradicionalne medicine.
• Korijandera sjemenke.
• Dill sjemena.
• Vruće crvena paprika u suvom obliku.
• Majčina dušica (planina).
• Garlic.

Gruzijski začin od Svaneti ima jednu veliku prednost: blago sadržaj soli u sastavu. Korist od toga, umjesto normalnog može smatrati kao alternativa dijetu bez soli. Mirisna mješavina bogata vitaminima (C, H, PP, skupina B) i važne minerale, pozitivno utječu na cijelo tijelo.

Kako napraviti tradicionalni Svan soli?

So je osnovni sastojak svakog jela. Međutim, smatra se da je to vrlo neisplativo, jer telo zadržava tekućine, što uzrokuje oticanje pojavi, itd To je nešto sasvim drugo - .. Svan so recept koji se nudi ispod.

Za suhu mješavina moraju biti povezane u određenim proporcijama sljedeće sastojke: sol (0,5 kg), 1 čaša utsho Suneli i korijandera sjemenke, ½ šolje koprom sjemena i imeretinskogo šafran, ¼ cup planinski kim, spaljivanje paprika (1 Art. žlicu ili ukus) i 250 g svežeg belog luka. Svi sastojci prije miješanja moraju pažljivo melje u minobacačkom, češnjak dozvoljeno samo da prođe kroz novinare. Korištenje procesora, mikseri i drugi kuhinjski aparati se ne preporučuje.

Ostali recepti Svan soli

Prema predloženim iznad recept kuhani ljeta verzija Svan soli. Prodaja neće biti u mogućnosti da ispuni takav začina, kao što se dodaje svježi češnjak. U takvim mješavina se može staviti sjeckani bilje, pa čak i svježe paprike.

Za razliku od ljeta, zime Svanian soli, koja služi recept ispod, pripremljen isključivo iz suve sastojke. U ovom slučaju, kada se pomeša u kući je moguće dodati bilo bilja i sjemena. Rezultat nije manje ukusan i ukusne Svanian soli.

Sastav sastojci za kućnu mješavina:

• Kuhinjske soli - 1 kg.
• Sušeno bilje za hmelj-Suneli (morate da melje u minobacačkom ili mlin za kafu da melje na). Za pripremu hmelja-Suneli kod kuće će vam: plavo piskavica, mažuran, ljetni ukusan, sušeni peršun, mirođija, bosiljak; (2 žlice.) celera, lovorov list, paprene metvice (1 žlice.); crvena ljuta paprika (1 žlica.); korijandera sjemenke (5 kašika. kašika).
• Prizemlje komorača sjemena - 1 žlica. žlica.
• Prizemlje kumin sjemena - 1 žlica. žlica.
• Garlic granule - 1 žlica. žlica.

Svi sastojci su pažljivo samljeti, mix, i koristiti umjesto uobičajene soli.

Svan so: šta se koristi?

Kupiti ili napraviti svoj vlastiti mirisni mješavina može biti bilo ko. I ne naći čovjeka koji ne bi želio Svan soli. Zašto koristiti ovaj mirisni Gruzijski začin?

Svanian mješavina može u potpunosti zamijeniti uobičajene soli u pripremi hranu. Dodaje se supama, salatama, umacima, koristi se za mariniranje mesa, peradi i ribe za konzerviranje i tako dalje. D. Gruzijski recepte, pa čak i nemoguće zamisliti bez Svan soli. Ovaj aromatični začin je mnogo ukusniji i zdraviji uobičajene tablice.

skladištenje Preporuke

Rok trajanja Svan soli ovisi o vrsti smjese: ljeto ili zima to je opcija. Ako je u pripremi začina koristi svježe češnjak, onda to treba čuvati samo u frižideru, a ne više od 14 dana. Dry Svan soli priprema u zimskim receptu mogu se uskladištiti i koristiti kao normalan, neograničenu količinu vremena.

Gruzijski recepti sa Svan soli: odzhahuri

Ovaj jednostavan za pripremu, ali vrlo ukusno jelo gruzijskih kuhinje, slobodno posut Svan soli, je savršen za tople porodičnu večeru. Da bi se, potreban vam je poseban gline Pan Ketsi u kojima je meso je više sočan i tendera. U međuvremenu možete učiniti sača s debelim podu i zidovima. Svan soli recept koji možete vidjeti iznad, otkriva okus hrane i popunjava ga sa neopisivom aromom mirisnih začina.

Priprema odzhahuri počinje sa mariniranje mesa. Za ovaj svinjski kare (500 g) iseći na veće komade preko žitarica, pour Svan soli i dobro promiješajte. Nakon toga, kapacitet meso želite da pošaljete u frižideru najmanje 45 minuta. U ovom trenutku, kore krompira (0,5 kg), svaki gomolja izrezati na 6 dijelova, miješati sa Svan soli i pržene u biljnom ulju dok ne porumeni. Nema potrebe da donese krompir dok ne omekša, ili u daljnje pripreme u Ketsi to samo raspadne.

Za prekrasnu služe jela potrebno da marinirati crveni luk. Pripremiti marinadu koristi crveni ocat (50 ml) i čašu vode. Preliti dobiti u polukruga narezane luk i ostavite ga netaknuta za 15 minuta.

Koristeći Tanjur-fry pan na grijanim gline meso do 7 minuta sa svake strane. Onda prebaciti na meso krompir i pržiti sve zajedno još 8 minuta. Odzhahuri sa Svan soli služio direktno u posudu. Na vrhu jelo prije posluživanja posuti kiseli luk i bilja.

Koliko je Svan soli?

Danas, naći pravi Svan soli u ruskim gradovima nije lako. Najčešće, prodavci su spremni miješati već na snazi od uvezenih začina. Svi oni koji su samo će kupiti začina, stručnjaci preporučuju da ide u specijalizovane prodavnice, ili prodajnih mjesta na tržištima. Vrijedan Svan so je ne manje od 400 rubalja po 1 kg.

Da bi se to ljeto ili zima varijanta miješati svoje, možete kupiti Gruzijski začina posebno a zatim ih miješati u odgovarajuće proporcije prema receptu. Rezultirajući soli može se koristiti u pripremi njihove omiljene hrane. Ovaj jedinstveni začin na intenzivan okus čini okus domaće hrane je još bolje nego ranije.