Smalets - šta je to? Mast sa lukom: recept

Salo i brendovi su kultni proizvodi Ukrajinaca - zapravo su dobili reputaciju za tradicionalnu seosku hranu ne samo u Ukrajini, već iu mnogim drugim zemljama. Oni su tako dobro poznati širom sveta, to na pitanje "Šta je to?" Bilo gde u svetu, odmah će vam reći nekoliko načina da ga pripremite, a istovremeno dajte par recepta za jela u kojima se koristi.

Gde i kako se primenjuje

Dakle, osmeh. Šta je to i šta jede? Ova mast, napravljena od masti, uključena je u pripremu mnogih nacionalnih jela. Na primer, u transcarpatski i mađarskoj kuhinji, svinjski smrad je neophodan za dobijanje jela kao što su gulaš na mađarskom jeziku, halasla ribe, paprika.

Smaleti se široko koriste kao ulje za pečenje različitih pekarskih i konditorskih proizvoda, kao i za prženje umesto biljnog ulja. Pored toga, pripremite jednostavnu i zadovoljavajuću snacku, širi se na hljeb ukusan začinima i slanim solima. Recept sa lukom i crnim birom je posebno popularan kod Rusa i Ukrajinaca, jer ti začini daju smrdljivim ukusom, koji dobro ide sa crnim Borodinim hlebom.

Smaltz sipao je kuvano za konzerviranje pečenih pečuraka ili paprikaša, što vam omogućava da ostavite proizvod dugo vremena.

Kratka digresija u istoriju

Smalets - šta je to i za šta je to? Ranije je svaka domaćica to znala. Univerzalni proizvod je korišćen ne samo za hranu, pa je kuvanje bilo neophodno.

U drevnim vremenima, kolutovi za zavarivanje, brave, zamke, ribolovske kuke, metalni alati i sl., Podmazivali su svinjsku topljenu mast. Smaleti koji se koriste za osvjetljavanje, nadopunjavaju ih sijalicama, u njemu kalilije i srls. Podmazivali su kožu lica i ruku kako bi zaštitili od ozbiljnih mraza. Čak i peći su se stopile sa njegovom pomoći. Veoma često se smradovi koriste u narodnoj medicini kao deo masti za spoljnu upotrebu, a takođe su praktikovali i pripremu medicinskih smeša koje se interno koriste za određene bolesti.

Sendvič mala sa koperom, sa krečnjakom, crvenim biberom ili čak sa raževima i repom, bio je strateški proizvod u arsenalu hostelskih kuća, najpoželjniji za korišćenje izvan kuće: u snovima, ribolovu ili lovu u noći. Ovo je razumljivo - ne otopi se i neće dugo trajati loše.

Kako kuvati smalete

Danas ovaj proizvod možete kupiti u gotovo svim supermarketima. Međutim, žarne domaćice insistiraju da je bolje kuhati domaće smire, da je ovo posao koji ne zahteva veliku kulinarsku vještinu. U tu svrhu nije neophodno uzeti skupu izabranu masnoću, možete koristiti orahe i internu svinjetinu.

Izrez koji je izabran za ponovno zagrevanje treba očistiti od kože i osloboditi sloj mesa, a zatim je 8-12 sati natopljen hladnom vodom kako bi se uklonila prljavština i ostaci. Za svinjsko mast je lakše, preporučuje se malo zamrzavanje. Za rad ćete trebati kontejner sa debelim zidovima - kotao ili tanjir, u kome se male komade položaju u serijama. Vatra mora biti mala, tako da se pukotine koje se stvaraju kada se grejanje masti ne izgori. Potom se mogu koristiti za kulinarske svrhe, na primer, pomešane sa smaltcem za sendviče ili se koriste za kuvanje ukusne heljde kašice sa krečnjakom i lukom.

Formirana tečnost prozirna mast, a tu su i smaleti. Tečnost se mora filtrirati kroz dvoslojnu gazu, sipati u tegle i ostaviti da se ohladi. Priprema mirisa se završava kada tečnost masti pretvara u masu bele, konzistencije koja podseća na mekano ulje.

Od korisnih smaleta

Mnogi korisni elementi sadržani u masti se izgube tokom ponovnog zagrevanja, ali tri ostaje nakon kulinarske obrade: selen, vitamin E i holin (inače vitamin B4). Sadržan u maloj količini holina utiče na metabolizam masti i proteina u telu, sprečava sklerozu i poboljšava rad srca i jetre. Vitamin E je važan za jačanje kapilara i zidova krvnih sudova i za sprečavanje krvnih ugrušaka. Uprkos raspoloživim korisnim osobinama, smrad se mora koristiti u moderaciji jer sadrži mnogo štetnih masti i holesterola.

Neki recepti uz upotrebu smaltca

1. Smrče sa lukom i lukom za sendviče. Ponavljate i opet se zapalite i zapalite, a zatim stavite fino isečeni beli luk i luk (broj povrća koje želite odabrati po ukusu), isprati do zlatne boje. Dodajte so, marjoram, crni biber i miješajte. Uklonite sa vrućine i ostavite da se ohladi. Ove smele mogu biti pripremljene sa ili bez krečnjaka.

2. Smaleti "na danskom". Kuna svježeg masti, isecana na male kocke, pržite do zlatne. Jedna sijalica seče u segmente bez čišćenja, stavlja u tanjir, dodati biber, oljušteni beli luk, list luka, a zatim brzo pržiti. Uklonite začin i krečnjake iz posude za pečenje, dodajte oljušteni sesekljan luk i rezani jabuke, pržite dok se ne isprazni. Čipsi bez začina se kombinuju sa mešavinom jabuka, ostavljaju da se malo ohlade, obrišu blender, sol i biber po ukusu. Ispraznite u tegle i spremite u frižider.

3. Mala kolačić na šljaci. Uzeće 250 g brašna, pola čaše šećera, 5 žlica smalca, 1 jaje, 1,5 čajne žličice praha za pecivo. Dodajte jaja sa šećerom, dodajte rastopljene i blago ohlađene šljunke i druge proizvode, gnetite testo. Pola sata stavite u frižider. Zatim uvucite testo, isecite figure i postavite ih na ploču za pečenje pokrivenu pergamentom. Pečenje na temperaturi od 180 stepeni do zlatne boje. Kolačić se ispostavlja veoma delikatnim, topljenja u usta.

4. Omeleta Atamanskog. Uzmite tri jaja, tri kašike pavlake, šapu soli i žlicu brašna, malo od bilo kakvog začinjavanja po ukusu, na primer, kumin. Prevucite ove sastojke s mikserom. Stavite malo tkiva u tiganj i stavite ga na vatru. Kada se mast razdvoji, izlijejte mješavinu jaja, dodajte sir, pokrivač. Omlet se kuva 5-8 minuta.

Pravila za čuvanje ostataka

Gotovi proizvod se najbolje drži na hladnom i suvom mestu (u frižideru, u ostavi ili podrumu). U takvim uslovima, ona se ne pogoršava već mesecima. Najbolji kontejneri za čuvanje smaltca su staklene posude ili keramičke posude.