Pilav sa piletinom. Recept ove Pilaf

Spominjanje pilav prvo se javlja u istočnoj književnosti, u drevnim kronikama koje datiraju iz X-XI vijeka. Oni opisuju tradicije naroda Istoka, odmor, vjenčanja, pogrebne obrede, proslave, gdje su gosti služio riža jelo sa mesom. To je bio pilav.

Trenutno, on je nacionalno jelo u mnogim zemljama, uključujući i Uzbeka, Tadžikistanaca, Armenci, Kazahstanci Afganistanaca. Svaka vrsta hrane ima svoje nijanse i specifičnosti pripreme, ali je glavni sastojak je uvijek riža. Pilav se mogu pripremiti od piletine i janjetinu, svinjskog i goveđeg mesa, povrća i suhe marelice, šljive i grožđice. Ukratko, tu je meso, slatko i povrća pilav. Recept za svaku kuhati svoje, a tu su i vrste Pilaf bezbroj. Ali najpopularniji i poznati, možda je Geľak Palau, koji je pripremljen s meatballs; pileći pilav, recept od kojih zavisi o prisutnosti određenih začina; pilav u Dushanbe, pilav "Ugro" tradicionalne Tajik pilav.

Recept ove pilav svaki kuhar čuva tajnu, ali je, prema mišljenju stručnjaka, ovaj Uzbek pilav mogu kuhati samo pravi Uzbek. Uostalom, osim što je skup izvor proizvoda zahtijevaju vještinu, poseban odnos prema proizvodima, leži u kazan, i definitivno stanje uma kuvar. Ovo je možda najvažniji uslov za pripremu ovog jela.

Za one koji su ozbiljno zainteresirani za kuhanje, poznato je da je moguće kuhati pilav voćni, s guska, Baku sa sušenog voća, sa prepelice punjene suve šljive i pilav sa piletinom. Originalni recept pilav sa ribom otvara čak i za sladokusce, jer je iznenađujuće kombinacije povrća, kuhana u kotlu na otvorenoj vatri riže i ribe, mogu iznenaditi bilo koga.

Tradicionalno, bilo riža, uključujući i rižoto sa piletinom, recept od kojih je u posljednje vrijeme tako široko koristi, kuhana u velikom kotlu. Pržiti meso, ali nije postao suha, ulje se zagrijava na temperaturu od 300 stupnjeva. Glavna karakteristika visoku temperaturu ulja u kotlu je lagani dim nad njim: to znači da je već moguće smanjiti u vrućem ulju sitno rezani luk, mrkva, biljaka i začina. Na istoku, to se zove zirvak: Refried povrće u jako perekalennom ulja. Tradicionalno pilav može se pripremiti na ovna i rep istopila masti ovaca, kao i smjese biljnih i životinjskih masti. Nakon porumeni povrće, može se spušta u vodu punu mesa ulja. U zavisnosti od toga kakav kuhanje pilav će kuhati komade mesa može biti od 20 g do 1 kg. Ali, ako priprema pilav sa piletinom, čiji je recept predumatrivaet upotrebu 1 kg riže, 1 kg šargarepe, porcija može biti i do 50 grama.

Po pravilu, prije kuhanja pilav riža dobro oprati i ostavio natopljenom u toploj, blago slanoj vodi 3-4 sata. Pilav odabrati žute sorte mrkve i sjeckani to fino julienne. Da pilav stečena meke žute boje, dodajte šafran. Osim toga, upotreba crne i crvene paprike, anisa, kima, kumin, žutika, bijeli luk. Za slatko ljubitelje i originalan ukus u mesu pilav mogu dodati sušeno voće, grožđe, dunje i vinove loze.

Pored tradicionalnih jela pilav kotao može biti kuvana u bundeve .... U tu svrhu, oprati i natopljen riža s voćem tikva tomyat pročišćena unutar sjemena i celuloze, a prekriven poklopac skraćeni apeksa.

Osim mesa, povrća, ribe, voća pilav, tu je i rižoto sa školjkama i Râpanu. Također se možete kuhati rižoto sa kesten, sočivo, škampi, jaje riža, pilav sa leblebija, riža s piletinom iznutrica.