Pilav recept Azerbejdžanski-u svako doba

Mnoga jela azerbejdžanske kuhinje su postali dio izbornika gotovo svih restorana i kafića u bivšim sovjetskim republikama. Pilav, uz kebab i Shawarma, vrlo je popularan među ljudima. Glavna razlika od uzbekistanske pilav koji Azerbejdžan priprema Pilaf odvojeno. To je, riža se priprema odvojeno od punila, koje mogu biti od mesa, peradi, voće i jaja. Sam pojam "Azeri plov" je mnogo šira nego neke specifične jelo. Da je spremna ne samo riža, ali i iz bilo koje druge žitarice za određene tehnologije.

Azeri plov - način da se pripremi jela od bilo koje žitarice, to nije vezan za određenu zadnjice ili punila za razliku od Uzbekistan, koji uključuje samo je riža jelo.

Prva riža temeljito oprati pod mlazom vode, a zatim natopljena za sat vremena. Kuhati dok polovina u dosta slane vode. Sljedeći korak je zanimljiv po svojoj jedinstvenosti. Unutrašnje površine staklenih predmeta u kojima Sl kuhati malo duže, obložena tankim slojem tijesta. Prethodno na dno kazana (u drugu posudu pilav ne provri) pour 3-4 žlice. kašike rastopljenog putera.

U praksi, to se radi na sljedeći način: velika torta je izbacio i stavio ga u vodu, tako da potpuno pokriva unutrašnje površine. Tijesto za tortilje na bazi brašna, soli, vode, jaja i rastopljenim maslacem. Tijesto je temeljito umijesi i valjane u tanak kolač od 3-4 mm debljine.

Zatim grije sa 150 grama putera. Undercooked riža ponovo oprati, samo ovaj put s kipućom vodom.

Polovina ukupne količine riže se stavlja na tortu, posuti ga sa rastopljenim maslacem. Zatim izvještava riža potpuno, što ga gurnite, i prelijte preostali maslac.

Stavite vodu na vrlo malu vatru, pokrijte poklopcem i stavite poklopac na vrhu ručnik nakon 15 minuta, otvorite poklopac i sipajte rješenje šafrana. On to čini: prstohvat šafrana ispušteno s kipućom vodom, a zatim dodati na infuzije grijanom žlicom gija. Azeri plov nastaviti kuhati još 15 minuta, samo se pretvara 30. Nakon pola sata za vodu umotan nešto toplo, riža je vruće. Na pločici je postavljen prvi, beli pirinač, a zatim žute sa šafranom. Je pastila, koji je pripremljen pilav, cut dijamanti, i služio je na tanjir sa porciju.

Ako želite da kuhar pilav s mesom, recept je: Jagnje usitnjava sa kostima može. Prženi na svojoj masti (možete dodati nekoliko kašika putera) u posebnom tiganju preko visoke topline. Nakon 10 minuta, mi pomak ga u vodu sa debelim zidovima, dodajte luk, sok od šipka, šljiva i grožđica, pola šolje kipuće vode, smanjite temperaturu na niske i krčkati za pola sata. Završio janjetina je postavljen u Sl. Služi se rižoto sa začinskim biljem, češnjakom, potočarke i mente.

Iranski pilav pripremljen prema istu tehnologiju kao i azerbejdžanski riža torta se priprema za odvajanje, i punila odvojeno. Razlike koje se javljaju u detalje.

Top riža se stavlja na mješavina pržene istopi maslac grožđice, bademi, mrkva, pistacije, suhe marelice, narančine kore. Šargarepe iseći na štapiće i narančine kore se uklanja strugač. Svaka komponenta je pečeni odvojeno, a onda sve miješa.

Jagnje dodajte kurkumu, korijander i kim. Breskve prepolovljena, pogodio limun na njih, i staviti na vrhu mesa.

Iranski pilav kao i Azerbejdžan nije spremna samo riža, ali IIZ grašak, ječam, pšenica, kukuruz. kuhanje tehnika je gotovo isti za sve žitarice.

Osim toga janjetina, a punilo za iranski pilav može biti piletina, voće, pa čak i ribe. Ne ustručavajte se da eksperiment.