Pad Tai: recept za orijentalno zadovoljstvo

Mnogi turisti koji su posjetili "zemlju osmeha" ne mogu doći do zajedničkog imenitelja u pitanju koje od jela domaće kuhinje imaju ukus bolje: jabuku ili padu tai. Recept za oba je prilično složen, a takođe zahtijeva i egzotične sastojke i specifična jela. Međutim, želja da se još jednom oseti slatki i kiselog ukusa tajskih jela na usnama čini Evropljane trčanje oko supermarketa svojih gradova u potrazi za tamarind pastom, šećerom od kokosa i vokovima.

Ovde ćemo pričati o rezancima pada tai. Ovo je omiljeno jelo na Tajlandu. Priprema su ulične maike, poslužene na različitim mjestima javnog ugostiteljstva: od najutemokratskih kafića do skupih restorana. Vermicelli pirinač je osnova, a sastojci mogu biti različiti sastojci: piletina, škampi, svinjetina, tofu. Međutim, ove komponente se pojavljuju na sceni na samom kraju kulinarskog procesa, i stoga ćemo prvo opisati kako pripremiti "obični" pad tai, recept koji je dat u nastavku.

Ako imate veliki tepih, ne možete kupiti vok , ali većina proizvoda i dalje mora ići u supermarket, odjel azijske ili egzotične kuhinje. Treba nam riževi noodles pada tai. Recept preporučuje kupovinu tako da je njegova širina oko 5 mm. Za dve porcije, imaće dovoljno vrećica. Takođe nam je potreban tajski riblji sos, pasta tamarind , šećer od kokosa . Ovo drugo ne treba mešati sa trskom - slično je karamelu "Korovka". Lazy može vam savjetovati kupiti gotovo "Pad tai sos" u vrećici. Onda se ne morate mešati sa gorenavedenim sastojcima. Na uobičajenom tržištu kupujemo kreč, kikiriki, jaja, šljunak, kao i one komponente sa kojima idete da napravite pad tai.

Počinjemo kuhati jelo sa sosom. Razdvojite u minerali 50 grama grubog palmovog šećera. Raspustite ga u mešavinu tri kašičice tamarind paste i iste količine ribljeg sosa. Inače, ovo povrće se može pripremiti za buduću upotrebu - savršeno se čuva u frižideru. Ispržite šargarepu kikirikija bez ulja, lupite orašače od ljuske, ne iskočite se vrlo fino. Sada stavite u čičak i isperite u rezance tople vode. Recept ne označava vreme kuvanja - to zavisi od kvaliteta i debljine testenina. Najvažnije je da ih ne isperite vodom za kuhanje, inače će izaći na rezance, ali grubo. Makaroni treba da budu elastični, ali i dalje elastični.

Fraj u vokalu na biljnom ulju srušio je vrlo fino 3 čilapa luka i mali luk. Kada je braon, dodajte punilicu (piletinu ili svinjetinu, škampi, tofu). Mi izvadimo kolander iz vode, protresimo rezance od viška vlage i bacimo ga u vok. Aktivno mešajte sve sa drvenom lopaticom. Sipajte sos. Rezanci se rakaju na zidove vuka, a na sredini, gde je dno najtanje, razbijemo jaje. Provucite ga, mešajući tanjir da biste napravili neku vrstu palačinki. Napolje popijamo pola kašike crvenog bibera, šačice soje, isečene u zeleni luk. Uklonite sa tepiha za vatru. Recept preporučuje navodnjavanje posude sokom od krečnjaka i posuti sa zdrobljenim kikirikijem.

Ako želite pripremiti ovo jelo sa morskim plodovima, morate uzeti u obzir mali nijansu. Rakija je bolje kupiti već oljuštena, ali ne i kuvana. Ako ih kupi sveže ili smrznuto, moraju biti oslobođeni od školjke, glave i nogu. Pad tajlandski sa receptom za škampi nudi da se ne bavi ribom, već sa tamjaskim sosom od ostriga, nakon što je prethodno stiskao mali voćni lim. Ostatak procesa se ne razlikuje od gore pomenutog recepta.