Mlijeko umak - različite opcije za njihovu pripremu

Najpoznatiji umacima nastale su u XVII, XVIII i XIX stoljeća. Često stvarajući propada pripisuju predstavnicima gornje slojeve društva. Kažu da je izum bijelom umaku mlijeka "Bechamel" svijet duguje Lui De Bechamel, potomak prvog kolektora "Hiljadu i jedne noći", diplomata i kraj etnograf XVII vijeka. Sharlya Mari Fransua De Nuatelya. Ipak, tradicionalno zove umak za one komponente koje određuju njihov sadržaj. I prekrasne francuskog naziva "Bechamel" mi zvuči - mlijeko umak. On je najviše jednostavan za pripremu, nositi s njim bilo ambiciozni ljubavnica, stavljajući malo pažnje i strpljenja.

Tradicionalni sastojci ovog proizvoda je vrlo jednostavan - to je hladno mlijeko, bijelo brašno, saute u maslac i raznih začina. Na primjer, dobra je ideja da stavi zemlju indijskih oraščića. Imajte na umu - mlijeko mora nužno biti vrlo hladno (inače sos pretvara "klizav"), a ulje je svjež i visoke kvalitete.

Kako napraviti umak mlijeko? Recept je vrlo jednostavan: 5, čl. l. maslac, 4 kašike brašna, 1 litar mlijeka. Rastopiti maslac na laganoj vatri, dodajte brašno i pržite lagano (samo SRJ) za 1-2 minuta. Tanak mlaz, uvijek neprestano mešajući, sipajte mlijeko, posolite po ukusu. Ovo je, osnovni recept za ovaj umak. Moram reći, ispostavilo se da je mnogo, tako da je bolje da se smanji težinu sastojaka u odnosu, naravno, ako nemate hraniti cijelu kompaniju gostiju. Unaprijed pripremiti sos mlijeko nije potrebno - gubi ukus. Mnoštvo ukusa može se dodati u pripremi lomljenog indijski orasi, žumanca sirovo jaje (u završio malo ostuzhennoy umak), ribani sir, crni papar i kap octa. Ovdje potpuno kreativnu slobodu - to sve ovisi o vašem ukusu.

Različitih jela se pripremaju sa različitim umak mlijeko dosljednost. Debeli umak se može koristiti za punjenje, možete dodati kupus i mrkva pljeskavice. Sos srednje debljine - za pečenje ili samo kao običan umak za jela. Nacionalni mađarske kuhinje postoje prilično uvjerljivi pita od ribe s mlijekom sosom. Sos treba dodati u glavni žumanca sirovo jaje, sol i papar, stavi kamenovali ribe, pržene sa gljivama lukom i tukli bjelanjaka. Sve ovo je stavljen na izbacio tijesto, roll up roll i pecite.

Ovaj odličan aditiv moguće popuniti lazanje ili punjeni kaneloni. Da bi se pripremila ove osnovne milky sos. Nafarshiruyte cannelloni, postavite ih čvrsto u posudu i prelijte sosom i posuti seckanim peršunom. Možete zatvoriti folijom i pecite u pećnici. Sedi, opusti se. 10-15 minuta, izvadite, skinite foliju i pospite jelo sa naribanim sirom. Pecite dok lijepo koru. Bake lazanje, ne zaboravite da se probije na nekoliko mjesta - tako da će ispasti sočnije. Ovo jelo ide dobro s praškom i paradajz sos. Samo sipajte prvo bijela, zatim crvena, zatim bijele ponovo. Vaš jelo će imati vrlo lijep pogled.

Mlijeko za sos meso, možete dodati biber, beli luk i drugim začinskim jelima. Prilično original.

Slatkom sosu mlijeko evocira uspomene vrtića. Ne zaboravite, u popodnevnim satima tamo dao puding lagano poškropi nešto nejasno ukusno. Bilo je to slatko sos mlijeko. Da bi se u glavni sos po ukusu, dodajte šećer, vanilin, žumanca 1-2. Po želji, možete dodati malo zaslađenog kondenzirano mlijeko.

Mlijeko umak može biti ključni sastojak u krem torta. Cook vrlo gusta mlijeko umak, cool, dodajte 1-2 pire žumanca sa šećerom, tukli bijelo jaje. Uklonite iz frižidera maslac, neka to "topi" na sobnoj temperaturi 3-4 sata, i postepeno dodajte ulje u gotovom proizvodu, njegova uplitanja u kontinuitetu. Put šećer na okus, dodajte vanilije, po želji - nekoliko kapi ruma, limuna ili naranče. Probajte, maštaju i stvaraju! Bon appetit!