Kuhanje domaćeg sira skute

Pripremite sir kod kuće , nije teško, treba samo pratiti preporuke, koje su navedene u receptima. Naravno, malo ljudi će misliti da drži u svojoj kuhinji i pripremiti punopravni proizvodnju u dobi od sira, kao što je holandski. Kod kuće, najčešće kuhana meka ili sira.

Na primjer, ovdje je vrlo jednostavan recept za koji možete pripremiti domaći sir skuta. Za pripremu najbolju upotrebu kravljeg sira, koja mora biti dovoljno suha. U suprotnom, potrebno je da pritisnete višak surutke, stavljanje pod novinarima.

Za izradu sira, treba nam kilogram sira, kašiku fine soli i malo kiselog vrhnja ili kreme. Sir mora biti gumiran kroz sito i miješati sa soli, zatim dodajte malo vrhnja za ligament. Da se formira glavu sir, morate sašiti posteljina torba u obliku konusa. Ovo se uklapa vrlo čvrsto ambalažu kuhana mase (u jednoj vrećici nije više od pet stotina grama), dno torba vezan čvrsto. Onda je ispunjen torbe rasprostire se kosi odbora, stavljajući ih područje, i pritisnite vrhu jaram. U ovom položaju, sir je u dobi od oko deset sati. Ovaj domaći sir skuta se mogu jesti svježe pripremljeni i iskusni. U drugom slučaju, glava sir obsushivayut u nacrtu, a zatim uključiti ga u podrumu, preživljavanja za dvije do tri sedmice na polici. Tokom potopiti, sir treba redovno se okrene i oprati površinu slanom vodom.

Ako želite kuhati sir skuta, koji ukus Adygea, trebalo bi da koristite sljedeće recept. Po kilogramu sira (bolje uzeti proizvod sa sadržajem masti ne manje od 9%) bi zahtijevalo litar mlijeka, tri jaja, dobro sto grama putera (margarina za ove namjene je strogo ne odgovara), pola kašike soli i kašiku običnog sode bikarbone.

Počinjemo kuhati. Stavite mlijeko da provri u velikoj šerpi. Kao i svodi, dodajte u skuta i kuhati oko pola sata preko srednje jakoj vatri, miješajući masu kašiku. Cjedilo pokriven gazom, koji bi trebao biti isključen na pola, potopite u hladnu vodu i dobro ocedite. Mi sipajte sadržaj u cjedilo i damo lonci za odvod u serumu. Usput, baci u serumu nije potrebno, može se uspješno koristiti za pripremu raznih vrsta testa.

Nakon što je surutka je odvojena, sir širi u posudu, dodajući uz nju je pretučen jaja, sol, ulje i pepeo. Poslednji sastojak ćemo dati sir poroznost, i osjetio okus sode neće. Kuhati mase pod stalno miješanje za deset minuta.

Pripremite posudu za stavljanje malo sira. Da biste to učinili, možete koristiti bilo koji oblik ili kup. Oni moraju biti obloženi foliju, koji uzrokuju četkom tanak sloj rastopljenog putera. proširio smo cheese cake mix u posudu i, nakon hlađenja, pošaljite obrazac u hladnjaku. Nakon dva ili tri sata ćemo biti spremni za sir. Kako napraviti začinjenu kuhani proizvod? U tom cilju, gotov skuta možete dodati začine, sjeckani bilje ili češnjak. Sastav i količina aditiva može varirati u skladu sa njegovom ukusu.

A evo kako to možete učiniti kod kuće, krem sir skuta. Recept ovog sira se ne razlikuje mnogo u sastavu od gore navedenih sastojaka, ali kuhanje je nešto drugačija tehnologija.

Na pola kilograma sira, trebaju nam dva jaja, sto grama putera, pola kašičice soli i sode bikarbone i kašičicu šećera. Za začin uzeti češanj češnjaka i prstohvat tla paprika, sušeni bosiljak, kurkuma i crni papar.

Curd za pripremu ove vrste sira treba da bude suva. Stavite ga u tavi i dodajte sve ostale sastojke navedene u receptu, osim začina. Sve dobro promiješati i staviti jela na vatru. Grijani, miješajući povremeno, dok nam se sir počne da se topi. Za tu svrhu, najčešće je potrebno za zagrijavanje mase petnaest minuta.

Sada je vrijeme da dodate začine. Opet, potreban vam je dobar mix, koristeći za tu svrhu uronjeni blender ili mikser. Naravno, možemo pokušati da promiješati sir ručno, ali će biti potrebno mnogo više vremena. Kao rezultat toga, trebali bismo dobiti viskozna homogena masa uz uključivanje čestica začina.

Sipati u pripremljene posude sir i, nakon hlađenja, stavite u frižider. Za ovaj recept ćemo kravlji sir skuta, koji se može rezati nožem. Ako želite napraviti sir koji se mogu jesti sa žlicom, onda dodajući začin na težinu koju želite dodati malo više vode. Imajte na umu da mješavina vode sa masovnim sir nije lako (pogotovo ako ne koristite mikser ili blender), ali uz malo napora, od vas će biti u mogućnosti da dobije homogena polutečnih mase, koji će morati da uloži u kontejnere i stavite u frižider da se učvrsti.