Koliko čepati svinjsku jetra tako da je mekana i sočna? Kako sjajno jesti svinjsku jetru

Poznato je da je jetra proizvod koji poseduje ogromnu količinu minerala i vitamina, izuzetno je koristan za ljudsko telo. Verovatno zato ljudi pokušavaju da je pojedu što je moguće često. Svinjska jetra po osnovnim karakteristikama slična je stranim proizvodima drugih životinja ili ptica. Ipak, postoje neke od karakteristika koje se moraju uzeti u obzir prilikom pripreme. Veoma retko isperite ovaj proizvod. Najčešće je pržena koristeći razne tehnike i tehnologije. Sve zavisi od toga na koju životinju pripada određeni podprojekat. Iskusna domaćica zna, na primer, koliko grla svinjske jetre i kako da je pripremi za dalju obradu tako da se jelo ispostavlja da je nežan i ukusan.

Minimalni termini

Da biste započeli, morate unapred znati karakteristike proizvoda kako biste mogli pravilno koristiti svoje pozitivne i negativne strane. Pre nego što odgovorimo na pitanje koliko da pečemo svinjsku jetru, jasno moramo da saznamo da prekomerna toplotna obrada čini ovaj proizvod suvim i tvrdim. Maksimalno uklanjanje vlage može samo pokvariti posudu i pretvoriti sočni poluproizvod u neadekvatan "jedini" za jelo. Da bi se to sprečilo, sve se mora uraditi jasno i brzo.

Pa koliko da pržite svinjsku jetru? Obično za svaku stranu traje ne više od 3-5 minuta. Ovaj put je dovoljno da se osigura lepa tanka korijena na površini, a unutar proizvoda ostane sočna i mekana. Obično, jetra je vrlo jednostavno kuvano, bez upotrebe složenih tehnologija. Svaki komad nosi, samo treba da se uverite da je tečnost koja se oslobađa kada je pritisnuta lagana. Crvena boja vlage pokazuje da proizvod još nije spreman za upotrebu.

Tajne pripreme proizvoda

Da bi se postigao najbolji rezultat, posebnu pažnju treba posvetiti izboru i pripremi glavnog proizvoda. Nije tajna da je svinjska jetra nešto drugačija, na primer, od govedine. Prvo, pokriven je tankijim filmom, što omogućava ponekad da ga ne uklanja. Drugo, mala zrna u strukturi svinjskog nusproizvoda nakon toplotnog tretmana stvaraju lažni osećaj suvog. Ovo se može izbeći ako je unapred pripremljeno. Za dodatnu mekoću često se koristi postupak namakanja. U ovom slučaju, jetru treba držati najmanje pola sata u mlijeku ili običnoj vodi. Dodatna vlaga će učiniti proizvod krhljivim, a nakon prženja će biti mnogo mekši. Treće, bolje je uzimati svež ili već odmrznut proizvod za lečenje. Tako će biti lakše utvrditi koliko će pečenje svinjske jetre. Nusprodukt mora imati izraženu boju i nesmetanu površinsku školjku. Prisustvo previše lagane ili tamne nijanse može ukazivati na loš kvalitet proizvoda. U ovom slučaju, verovatnoća trovanja ili drugih neželjenih posledica je velika. Ako je jetra pravilno izabrano, onda možete bezbedno nastaviti sa pripremom.

Najjednostavnija verzija

Postoji nekoliko zanimljivih načina kako se pržiti svinjska jetra . Odlično jelo će se dobiti samo ako učinite sve kako je napisano u receptu. Da biste započeli sa tim, možete da uzmete u obzir najlakšu opciju, kada se sveža jetra pržena u brašna od brašna. Da biste radili, potreban vam je samo nož, ploča za rezanje i dobar tepih. Kao glavne sastojke koje treba da uzmete: 400 g svinjske jetre - 10 grama soli, 5 grama mlevene paprike, čašu brašna i 80-90 grama biljnog ulja.

Sada možete početi da naučite tehniku kako isprati svinjetinu jetra ukusno i bez ikakvih problema:

1. Prvo, proizvod treba temeljno ispirati i maksimalno ukloniti sa površine filma. Nakon toga, potrebno je pažljivo ukloniti sve vene i postojeća plovila. U zaključku, pripremljena jetra treba rezati na komadi debljine 1-1,5 cm, ispirati i osušiti ručnikom.
2. Na posebnoj pločici, kombinirajte sve slobodne sastojke: biber, brašno i sol. Ako želite, možete dodati bilo kakve druge začine ili začine.
3. Pechenku je blago pobijedio sa jedne strane kuhinjskog čekića, pokrivajući ga hranjivim filmom, tako da prskanje krvi ne mrlje celu sobu.
4. Grejano ulje u tiganju.
5. Jetra najprije mora biti panika u brašnom, a zatim staviti u kantinu. Pod uticajem temperature, proizvod će se smanjivati u veličini, tako da se delovi mogu postavljati što bliže jedni drugima. Za prženje sa svake strane neće trajati više od 3-4 minuta. Proizvod treba lagano pokrivati rustom koru.

Čim krv prestaje da protrese, vatra se može isključiti, a proizvod se može preneti na jelo i preneti na sto.

Tajna mekosti

Svaka gazdarica već godinama razvija sopstvenu tehnologiju za pripremu određenih proizvoda. Ipak, mnogi su sasvim isti odgovori na pitanje koliko da pečeno svinjsku jetru, tako da je bilo meko.

Oni misle da vrijeme nije glavna stvar. Ovo može biti 3, 5 ili 7 minuta. Sve zavisi od debljine komada. U suštini, mekoća proizvoda se daje pre-zamućenjem u mleku. I svaka osoba bira trajanje ovog procesa samostalno. Za neke je dovoljno jedan sat, dok drugi vole da napuste proizvod u takvom stanju tokom noći. Suština ovog postupka je zasićenje tkiva jetre sa vlagom. Pored toga, mlečni proizvod neutrališe ukus krvi i drugih stranih mirisa. Ovo je takođe važno, jer se tokom prženja mogu manifestovati još više. Posle ove procedure, tečnost se mora sipati, a sam proizvod treba ponovo ispirati vodom i osušiti papirnim peškirom. Sada možete početi da ga pržite na bilo koji odgovarajući način.

Jetra u tečnom stanju

Iskusne domaćice mogu dati mnoge praktične savjete onima koji žele da znaju koliko da peže svinjsku jetru, tako da je mekan i sočan. Jedna od opcija je upotreba testa. A masa mora biti umjereno gusta i homogena. U ovom slučaju možete koristiti recept koji zahtijeva: 500 grama rashlađene svinjske jetre - 2 pileće jaje, 5 grama soli, 15 grama brašna, šipka paprike i malo biljnog ulja.

Ceo proces se sastoji iz tri faze:

1. Priprema jetre. Proizvod treba oprati, očistiti od velikih sudova i žučnih kanala, a zatim podeliti na porcije. Sada se obradni predmeti moraju preklopiti u plastičnu vreću i malo obeshrabriti, koristeći glatku stranu čekića ili konvencionalnog valjka. Nakon ovog tretmana, svaki komad treba natopiti tkivom da bi se uklonila višak vlage.
2. Priprema testa. Da bi se to uradilo, jaja se trebaju udariti slanom i biberom, a na samom kraju dodati brašno. Moramo pokušati zadržati smešu u smeši.
3. Vruže je. Jetra se prvo smeše u pripremljenu masu jajeta, a zatim staviti tavu sa ključanom uljom i pržiti 4 minuta na obe strane. Kuvati bolje pod zatvorenim poklopcem, tako da vlaga isparava manje.

Ova opcija je veoma zgodna, jer zahteva minimalne fizičke i vremenske troškove.

Jetra u sosu od pavlake

Dugo vremena možete proći kroz opcije, odlučujući kako sipati svinjsku jetru, tako da je mekan i sočan. Korak po korak recept za jedno od njih zahteva prisustvo obaveznih proizvoda u sledećim količinama: 400 grama jetre - 200 mililitara pavlake, karanfilića, 30 grama brašna, pola čaše mlijeka, 2 luka, soli, kašičice senfa, bibera i bilo kog zelenila.

Za ovu opciju, morate učiniti sve u koracima:

1. Očišćena i očišćena od žučnih kanala, jetru se treba rezati na komade prave veličine i par sati da ih potapaju u mleko.
2. Isecite luk sa velikim polugođima i propuštajte ga u ulje sve do meke.
3. Dodajte jetru u teglu i pržite hranu zajedno za ne više od 10 minuta uz konstantno mešanje.
4. Od preostalih sastojaka, odvojeno pripremite sos, a zatim sipajte sadržaj tepiha. Proizvodi se moraju ostaviti zajedno dok jetra ne prestane sa stiskanjem krvi kada se pritisne. Da bi biber i soli trebali na samom kraju.

Već gotov proizvod mora biti pokriven i malo insistirati. Tek nakon toga, meko i osjetljivo jetro može se poslužiti za stolom.

Jetra sa lukom aromom

Popularni nusproizvod se često kuva različitim povrćem. Ali za početnike će biti interesantnija ljubavnica, kako ukusno pržiti svinjsku jetru s lukom. Ovaj metod, kako pokazuje praksa, najčešće se koristi. Od proizvoda će vam trebati samo jetra, brašno, luk, so i bilo koje biljno ulje.

Tehnologija ovog procesa se lako može naučiti od prvog:

1. Prvo, u poslužavniku za pečenje potrebno je pržiti polovinu ulja luka. Trebali bi postati mekani i blago transparentni. Količina ovde u principu nije stvarno važna. Iako je više luka, ono što je ukusno jelo će se ispostaviti. Završni proizvod mora biti privremeno stavljen u poseban čisti kontejner.
2. Na istom uljima brzo ispržite jetru, pre nego što je unapred prešlo u brašno.
3. Dodajte pripremljenog luka na posudu, pokrijte ga poklopcem i držite hranu u ovoj poziciji 20 minuta na vrlo niskoj vrućini.

Idealno bočno jelo za tako neverovatno jelo će biti pire krompir. Iako svi mogu da odluče ovo pitanje na osnovu ličnih preferencija u hrani.