Klasične testenine "Carbonara" - recept na italijanskom

Špageti "Carbonara" sa slaninom je jedno od najpoznatijih jela na svetu! Pripremljen je prema receptu italijanske klasične testenine, što je dovoljno jednostavno. Uprkos jednostavnosti, neki aspekti su ključni za dobar rezultat.

Dakle, klasična pasta "Carbonara" - recept za kuvanje. Trebaće vam:

- 225 grama špageta;

- 2 jajeta;

- slanina, poželjno velika reza;

- 1 / 2-3 / 4 šolje parmezanskog sira, naribano;

- zemlja crnog bibera.

Priprema

Presekati slaninu na 1 cm širine, preklopiti u poseban kontejner i ostaviti na stranu. Dajte vodu do curka u velikoj prsluci da napravite pastu. Jednom kada se voda ukopa, dodajte špagete. Kuvati oko 10 minuta. Najbolji način da se uverite da je pasta spremna je da je probate. Makaroni se kuvaju kada postanu mekani, ali ipak zadržavaju određenu elastičnost.

Klasična pasta "Carbonara" - recept za punjenje

Stavite tiganj na gorionik za umerenu (nešto više od prosečne) vatre. Spržite slaninu slaninu. Prilagodite intenzitet vatre i pođite dok slanina ne popusti. Proizvod ne treba da bude hrustljav, morate ga kuvati mekom konzistencijom i blago ružičastim izgledom.

Govoreći o pripremi paste "Carbonara" (klasični recept), treba napomenuti da morate jasno izračunati potrošeno vrijeme. Zato je neophodno istovremeno baviti se testeninom i slaninom, kako bi oba proizvoda ostala vruća i ne bi se ohladila. Očekujte da se svaki sastojak ne može ostaviti duže od 10 minuta.

Klasične testenine "Carbonara" - recept za kuhanje špageta

Bacite pastu preko cinka. Stresajte što je moguće brže kako biste uklonili višak vode. Ne isperite testenine, stavite ih u tanjir (neogrevane) kojeg ste ih kuvali. Isprati sadržaj tepiha (slanine i masti) u špagetima u sudu i temeljito miješati, širiti masnoću kroz masu. Dodajte premlaćena jaja i nastavite da mešate. Jaja će dosegnuti temperaturu slanine i vrućih testenina (i toplotu posude).

Klasične testenine "Carbonara" - recept i završni dodaci

Sipajte naribanog parmezanskog sira i nastavite mešati. Sir će se rashladiti sa temperaturom preostalih sastojaka. Ako želite, možete dodati kremasti sos da biste poboljšali ukus posude. Počnite prskanje paprikom. Mešajte dok se ne upije u testeninu. Koristite oko jedne žlice otprilike mletog bibera, više ili manje - po ukusu.

Posluži odmah. Kombinacija parmezanskog sira i bibera čini ovo jelo divnom. Ovakva pasta "Carbonara" kod kuće može se poslužiti kao prilog ili glavni tok, zavisno od veličine serviranja.

Korisni saveti

Koristite snažnu kašiku, jer testenina postaje malo lepljiva kada počnete da ga mešate jajima, sirom i crnim biberom. Masivna drvena kašika biće dobar izbor.

Preporučljivo je pripremiti testenine u sudu sa debelim zidovima, jer je održavanje toplote ključno za kuvanje jaja i topljenja sira. Ako je moguće, koristite svježe crno biber zemlja.