Klasičan recept za musaku: sočan i mirisan

Kao što znate, mediteranska kuhinja se odlikuje činjenicom da je većina jela uključenih u njega veoma zdrava i neobično ukusna. Ovo se postiže usled činjenice da njihova priprema koristi veliki broj povrća, biljaka i blagih, ali mirisnih začina, uglavnom ljekovitog bilja, mlečnih proizvoda, maslina i maslinovog ulja, morskih plodova i posteljnog mesa. Sve ovo dovodi do činjenice da takva posuda doprinosi normalizaciji nivoa holesterola u krvi, ne dovodi do stvaranja masnih naslaga, a tijelo stoga dobija punu hranu bogatu svim potrebnim hranljivim sastojcima. Postoji čak takozvana mediteranska dijeta, vrlo djelotvorna, ali vrlo nežna.

Grčke kuhinje su tipična mediteranska sorta: koristi se isto isto povrće, mlečni proizvodi i lekovita bilja, samo je meso u njemu nešto češće. Klasično jelo grčke kuhinje je muška. To je mirisna slojevita povrća. Klasičan recept Moussaka pretpostavlja nepotrebno prisustvo u njemu patlidžan, meso, zelenilo i beli luk, kao i paradajz sos. Međutim, danas je poznato više od jednog recepta musasaka: može se sastojati od različitih sastojaka, može biti i vrlo hranljivo i lagano vegetarijansko, a za njegovu pripremu možete koristiti različite sosove, na primjer ne samo paradajz, već i bešamel, kao i sir . Postoji toliko njih da je već prilično teško shvatiti kako napraviti moussaka prema klasičnom receptu. Mnogi ljudi toliko vole da su usvojili recept za musaku i napravili svoje promjene. Postoji moussaka na bugarskom, hrvatskom, moldavskom, rumunskom, turskom jeziku - ima mnogo recepata, a svi se ponekad razlikuju toliko da je jedino zajedničko ime i proces kuvanja, odnosno pečenja.

Moussaka recept na grčkom

Taj recept za musaku je jedan od najbližih klasičnoj verziji. Da biste pripremili klasičnu mousaku, potrebno je da uzmete 500-700 grama jabučica, koliko mleveno meso (najbolje od svinje ili govedine, ali bilo koje druge), dva crnog luka, dva paradajza, maslinovo ulje, zelenilo (peršun, menta), 100 ml belog vina, 2 kašike brašna, čaša mleka, 50 grama sira, jedno jaje, 30 g maslina, začina ( marelica, karanfili, cimet, korijander, crni i crveni biber, so, nekoliko karanfilića od belog luka).

Luk se fino rasklapa i lagano pržimo u maslinovom ulju, nakon čega se dodaju sjeme, a svi zajedno se pržite još 10 minuta. Zatim se dodaju mlevene sa začinšti, fino sesekljanom mente, kocke sa paradajzom, a svi zajedno zamrzavaju još 15 minuta. Zatim vino prelijemo u smešu, sve se kuva, iscrpljuje se višak tečnosti - punjenje bi trebalo da bude prilično gusto, a tanjir sa sadržajem ostavlja ispod poklopca.

Jajcevci su posuti s soljem i ostavi 10 minuta dok se sok ne daje - to se radi kako bi se uklonilo višak tečnosti. Zatim su rezani duž dužine ili prstena i prženi u brašnom u tiganju ili na roštilju ili blago pečeni u pećnici sve dok se ne pojavi nečija zlatna korica, nakon čega su neki od njih postavljeni u maslinovom kalupu maslinovog ulja. Na sloj jajnika postavljen je sloj mlevenih mesa, a zatim ponovo sloj jajnika, mleveno meso i ponovo patlidžan.

Zatim se pripremi sos: brašno je pečeno u maslacu, mleko se pomeša sa jajima i prelije na isto mesto, posle 2-3 minuta dodati fino naribani sir, sve se kuva nekoliko minuta, nakon čega se dodaje sol i zelenilo. Sos mora biti gust. Zatim se mousaka sipa s ovim sosom i stavlja u pećnicu i peče oko pola sata do zlatne boje.