Kiselo mlijeko Bugarski bacila - koristi i štete

Bugarska je uvijek bio poznat po njihovo dobro zdravlje. Kako kažu, to je sve zahvaljujući prirodne proizvode jogurt u pripremi koja se tradicionalno koristi bugarski bacil. Međutim, u proizvodnji klasičnog jogurta sa ovim bakterijama kao kvasac ima veliki broj funkcija koje će biti korisno da se identifikuje one koji žele naučiti kuhati ovaj koristan proizvod.

Ono što je bugarski bacil? porijeklo

Bakterija Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), koja ima više od 100 godina služi za fermentaciju mlijeka i proizvodnju jogurta pod nazivom Lactobacillus bulgaricus. Stanovnici Bugarske ponosan što je bio otvoren je to bilo u svojoj zemlji i sa zebnjom se odnose na proces pripreme na osnovu svojih prirodnih proizvoda.

Otkrili štapić Bugarski mikrobiolog Stamen Grigorov 1905.. Međutim, njegovo ime Lactobacterium bulgaricum bakterija dobila tek nakon 2 godine. Prevedeno iz latinskog, to znači "bugarski bacil."

Mladi student je u potpunosti podržan i ponovio svoje otkriće sovjetski naučnik imunolog Metchnikoff. U studijama, on je posebnu pažnju posvetio pitanjima starenja i dugovječnosti. Naučnik je rekao da je najduže žive Bugari u ishrani što je svakako prisutna među stanovnicima različitih zemalja mliječnih proizvoda. imunolog se redovito jeli jogurt i Lactobacillus bulgaricus u svom čistom obliku.

Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus

U obavljanju svog istraživanja Mechnikov primijetio da za fermentaciju mlijeka potrebna još jedna čista kultura - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). To je već prisutna u ljudskom tijelu i pomaže u asimilaciji mliječnih proizvoda. Upotreba je u proizvodnji omogućava mlijeko zgrušati ugrušak formaciju. Za razliku od šipka-bugarski bakterija ima sferični oblik.

To je mješavina čistih kultura Lactobacterium bulgaricum i Streptococcus thermophilus i daje pozitivan rezultat kada fermentiraju mlijeko. U opisivanju svojih istraživanja S. Grigorov pronašli ove dvije vrste bakterija mliječne kiseline bugarski bakterija, a samo Mechnikov identifikovano je u posebnom redu.

Sastav bugarske kvasca

Bugari vjeruju da je ovaj koristan jogurt proizvodi samo u svojoj zemlji. Svi ostali mliječni proizvodi, koji se uvoze iz drugih zemalja, one se ne uzimaju ozbiljno, smatra beskorisno i odbijaju da jedu.

Kao dio jogurt ima kravlje mlijeko i kvasac, koji sadrži termofilne streptokoka i bugarski bacil. I ništa drugo. Ne stabilizatori, arome i konzervanse. Potrebno je napomenuti da je bugarski jogurt nije šećer. Ako želite, to može biti slatko ili slano ukusu. Ako je fermentirani mliječni proizvod za dodavanje dodatne sastojak, to više neće bugarski jogurt, a to neće donijeti koristi tijelo.

Obim korištenja. prirodni jogurt

Otvori u Bugarskoj bakterijskih štapić je korišten za fermentaciju mlijeka. Proizvoda, koja je formirana kao rezultat ovog procesa, pod nazivom jogurt (od bugarske "jogurt"). U mnogim zemljama u proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda su naučili da koriste različite mikroflore. To je bio samo u bugarskom jogurt - to je još uvijek kiselo mlijeko s dodatkom bakterija Lactobacterium bulgaricum i Streptococcus thermophilus. To je pravi prirodni jogurt se može dobiti samo iz kvasca bugarske coli. U suprotnom, to će biti još jedan proizvod.

Pored bugarski bacil jogurt se koristi u proizvodnji mechnikovskoy jogurta. To je opet imunolog Metchnikoff preporučuje za svakodnevnu upotrebu. Od uobičajenog kiselo mlijeko, to se razlikuje po tome što ima dio bugarskog bacila. Ukus mechnikovskaya kiselo kiselija i ima niz korisnih ljekovita svojstva, tako da na raspolaganju u ljekarnama kao lijek.

Svi mliječni proizvodi koji sadrže žive bakterije, imaju jednu zajedničku karakteristiku: rok trajanja njihove ograničene.

Kako napraviti jogurt se kao kod kuće

Da bi se pripremila jogurt kod kuće potrebno kiselo tijesto, bugarski bacila i termofilnih streptokoka u kojem strukturu na određenoj temperaturi za nekoliko sati će pripremljene debele mlijeko i kiselo.

Dakle, za pripremu prirodnog jogurta kod kuće vam je potrebno 1-3 litara mlijeka, kvasac, jogurt ili sterilizirano staklenku s poklopcem.

Postupite na sljedeći način:

1. UHT mlijeko (koji ne zahtijeva kipuće) zagrijati do 40 stepeni. Svježe, kuće ili pasterizirano mlijeko provri i cool na ovu temperaturu.
2. Onda vam je potrebno da se ponašaju u skladu sa uputstvima kvasca proizvođača. To se može prodati u posebnim originalnoj ambalaži ili bočice. U prvom slučaju, sadržaj paketa mora potpuno isprazniti u mlijeko. U drugom slučaju, dodajte malo mlijeka u boci, dobro izmešati, pa tek onda poslati u posudu sa ostatkom.
3. Sipajte mlijeko u čaše, ako koristite jogurt, ili pokriti posudu, folijom i staviti u mjesto gdje će se zadržati toplotu.
4. 6-10 sati, proizvod postaje gusta. To pokazuje spremnost jogurta.
5. Poslati ga u frižideru 2 sata - i vi možete uživati u predivnom ukusu prirodnog jogurta. Pohraniti gotov proizvod nije više od 5 dana.

Prednosti za tijelo

Prednosti jogurta, koji se koristi u proizvodnji bugarskog mliječne kiseline bacila, odavno je poznato. Prema Mechnikov, njegova glavna prednost - to je borba sa starenjem i autointoksikacija organizam. Ali bugarski bacil u jogurtu ima druge korisne svojstva.

Prvo, redovna upotreba jogurta pomaže u čišćenju organizma od patogenih mikroorganizama, oslobađanje od toksina.

Drugo, u organizaciji rada gastrointestinalnog trakta ima pozitivan učinak na ljudski imuni sistem u cjelini. Dokazano je da je prisutnost korisnih bakterija u crevima omogućava da odloži proces starenja, dok je njihovo odsustvo je glavni uzrok ateroskleroze.

Treće, prirodni bugarski jogurt je savršen za one ljude koji imaju intoleranciju na laktozu. Fermentirani protein mlijeka se apsorbuje mnogo bolje sadržane u mlijeku.

Četvrto, gubitak težine za dijeti također doprinosi bugarski bacil. Upotreba jogurta u ovom slučaju je da se očisti tijelo toksina. Jogurt može se koristiti u čistom obliku ili dodati kao punjenje u salatama i služiti kao umak za meso ili ribu.

Korisni bugarski jogurt ima blagu delikatan okus, tako da su djeca to jedu sa zadovoljstvom čak iu svom čistom obliku, bez dodanog šećera. Može se hraniti na stolu dijete kao mamac za 8 mjeseci.

Da li Bugarski kiselo mlijeko štapić štetne?

Izgovora "bakterijske štap" jednom vezu sa nekim štetnim agent. Ali loše kao ne-fermentiranih mlijeka bugarski bacil. Prednosti i njene štete za tijelo stalno se proučavaju naučnici, mikrobiolozi i imunologa.

Do danas, bilježi samo korisno kvalitetama bakterije Lactobacterium bulgaricum. Posebno se odnosi na pitanja starenja i jačanje imunološkog sistema.

Komentari bugarskog jogurta

Za razliku od slatkog jogurta sa konzervansa i stabilizatora bugarski jogurt nema umjetnih okusa. Prema strukturi je gusta, mekana i nježan. Ovo je odlična alternativa za kiselo vrhnje. Kao ocjene korisnika, jer je dobila ukusan i zdrav krempite. I dodavanjem zelje, jogurt se može pripremiti u pikantnom umaku za glavno jelo.

Među onima koji su pokušali prirodno bugarski jogurt, niti jedna osoba koja je ostavila negativan preispitivanje svog ukusa ili korisne osobine. U obliku lijeka, u pripremi obroka za ishranu djece u proizvodnji hranjive maske za lice i kosu - njegov opseg je širok.

Kako odabrati?

Na policama su predstavljene jogurt u svijetle prekrasne tegle. U takvom razne lako dobiti zbunjeni i odabrati proizvod niske kvalitete.

Prva stvar koju treba obratiti pažnju na datum isteka. Poželjno je da on nije bio više od tjedan dana. Ako skladište je duže, ali sastav oznaka odgovarajući na uslove koje je, bolje je da izaberete jar napravio ranije. U suprotnom, umjesto željenog proizvoda, možete kupiti jogurt sa neživim bakterija.

Osim toga, važno je da sastav proizvoda. Samo mlijeko, bugarski bacila i termofilnih streptokoka biti sadržana u kvalitetu jogurt.

Da bi zaista koristan proizvod, bolje je kupiti starter u apoteci i pripremite jogurt sebe. I onda se dobro, jak imunitet i zdrav probavu ne treba dugo čekati.