Kako se konzervi mogu sterilisati?

Ljeti mnoge domaćice pripreme za zimu, kuvaju džemove, kompote, slane krastavce i paradajz, zatvaraju razne salate i marinade. Posebno puno domaće konzervirane hrane obavljaju oni koji imaju baštu i trebaju obrađivati žetvu.

Da bi konzervisala hranu dugo vremena, primijenite metodu kao što je konzerviranje sterilizacije. Razmotrite kako ovaj proces treba da se nastavi, i kada je stvarno potrebno.

Sterilizirati prazne tegle je neophodno u slučaju da će biti napunjene vrućim gajbama - džemovima, lecho, nekim vrstama salata. U tom slučaju, vreli proizvod se ulijeva u vruću posudu, nakon čega se limenke ili odmah hermetički pakuju ili ponovo sterilišu.

Ako se povrće ili voće polože u teglu u sirovom obliku, onda prazna posuđa nije neophodna za sterilizaciju, jer ovi proizvodi koji se stavljaju u teglu nisu sterilni. U ovom slučaju, limenke se sterilišu nakon što su popunjene.

U svakom slučaju, posuđe za čuvanje mora se veoma pažljivo oprati. Bilo je to samo da treba koristiti samo soda za pranje, ali danas je lakše koristiti uobičajeno posuđe, što je sigurno u svakoj kuhinji. Jedini uslov je da, kada se koristi sapun, banke treba temeljito ispirati čistom vodom.

Kako možete sterilisati prazne tegle? Postoji nekoliko metoda. Prvi je usamljen. Da biste to uradili, možete koristiti redoviti kotlić (ne električni čajnik) ili pan. I dalje je potreban dodatni uređaj - drvena ili plastična ploča, u kojoj se otvara rupa, pogodna za veličinu vratu kante. Ovaj sloj postavlja se na vrh posude sa ključanjem, a zatim u rupici, dno lonca je ugrađeno naviše. Proces sterilizacije traje 10-15 minuta.

Sterilizacija limenki se takođe može izvesti u mikrotalasnoj pećnici. Da bi to učinili, mala količina vode se sipa u posuđe (oko dvije supene kašike), nakon čega se kantica postavlja u mikrotalasnu pećnicu. Sterilizirajte na punoj snazi 10-15 minuta. Važno je da se sva voda isparava, a vodena para, koja se uzdiže, dezinficira posudu.

Još jedna pogodna opcija je sterilizacija limenki u pećnici. U ovom slučaju, tegle treba oprati i osušiti. Stavili su ih na donji deo grila tako da se ne dodiruju i ne dodiruju zidove pećnice. Nakon toga, termostat za pećnicu postavlja se na oznaku od 100-120 stepeni i može izdržati banke na ovoj temperaturi najmanje 15 minuta.

Osim limenki, potrebno je sterilizirati i pokriti, najlakši način, kuvati ih u vodi.

I kako sterilizirati limenke koje su već ispunjene hranom? Da biste to uradili, potrebno je da imate visoku posudu na farmi, u koju su konzerve postavljene na vješalicama. Na dnu ovog posuda morate staviti drvenu ili plastičnu rešetku, tkaninu ili, u najgorem slučaju, nekoliko puta prelistati novine.

Ako su proizvodi u posudi postavljeni u hladnom obliku, onda je voda u posudi za sterilizaciju takođe hladna. U slučaju da je konzervirana hrana vruća, onda se voda za sterilizaciju mora prethodno zagrejati.

Vreme potrebno za sterilizaciju konzervi zavisi od količine konzervi i vrste konzervirane hrane. Te praznine u kojima je malo sastojaka za čuvanje (sirće, sol, šećer), potrebno je duže držati vodu za kuhanje.

Neka konzervirana hrana ne može se sterilisati, jer se sadržaj konzerva može probiti. U ovom slučaju, pasterizacija se primjenjuje na konzerviranje konzervi u vodi zagrijane na temperaturi od 85 do 90 stepeni.

I još jedna važna tačka. Ako bi konzervirana hrana trebalo sterilisati, nivo proizvoda i tečnosti u posudama bi trebao biti dva centimetra ispod vrata. U istom slučaju, ako je proizvod pakiran u obliku ključanja i odmah zapečaćen bez naknadne sterilizacije, potrebno je tečnost "do stopa" sipati, čak je moguće da se malo prelije, jer je važno da banka ostane što je moguće Manje vazduha.