Kako pripremiti palačinke s mlijekom?

Palačinke su zaštitni znak ruske kuhinje. Oni su skokovi i granice i srdačna i ukusna peciva, koja se mogu jesti sa raznim umacima. Jedina mana može biti palačinke ih nazvati određene debljine i lomljivost. Omotajte nadev i preklopite kovertu teško u njima. Ali postoji ukrajinski jelo je Palačinke. Ovo beskvasni palačinke, vrlo tanka, elastična, iako stvoren kako bi se služiti kao snažan tijesto omot za različite plombe. Neutralnoj Butter-kremasti ukus je savršen za slatkiš sir s grožđicama, i za mljeveno meso, jabuke s cimetom i kupus s gljivama. U ovom članku, mi ćemo otkriti recept Palačinke s mlijekom. Fotografije gotovih proizvoda na vas motivirati i ohrabriti da kulinarske eksperimente.

Ono što je jedinstveno Palačinke

Za ovaj ukrajinski jela treba uzeti iste komponente koje su potrebne za pripremu ruske palačinke. Palačinke s mlijekom samo ne treba kvasac. Umjesto toga, testo se sipa malo biljnog ulja. Ovaj sastojak čini palačinke i elastičan, tanak. Jer ulje je već u tijesto, a zatim pecite Palačinke moguće "suho tiganj." Ali i dalje preporučuje da se podmazati silikonskim četka sa suncokreta masti dnu prije prvog palačinke. Sada za mlijeko. To ne mora biti svježe, kako kažu u Ukrajini, "slatki". Kiselo je i lijepo. I palačinke su izrađene od raznih derivata mlijeka: kefir, fermentirani pečena mlijeko, jogurt, surutka. Fermentacija bakterije priložiti palačinke poslastica. Ponekad je dodao s mlijekom uobičajene soda. No, ovdje ćemo se fokusirati na pitanje kako pripremiti palačinke s mlijekom.

sastojci

Treba nam mlijeko, brašno, jaja, šećer i sol, suncokretovo ulje. U nekim receptima, tijesto i dalje razrijeđen s toplom vodom. I, naravno, ne mogu bez punjenja. Iako Palačinke se mogu jesti kao i palačinke s umakom od gljiva, kiselo vrhnje, med i maslac. Ono što razlikuje dva različita jela, tako da ova metoda kuhanja. Palačinke tijesto na mlijeko se priprema u dvije faze. Prvo, to je napravio debeli, dosljednost kiselo vrhnje doma. Tako da bi trebao stajati barem sat vremena. A zatim se razrijediti s mlijeka ili mineralne vode / uobičajene tople prokuvane vode. Tu su i posebne choux tijesta - ali to je tema za drugi članak. Pa, da kuhati. Koje su proporcije sastojaka? U čašu mlijeka morate uzeti istu količinu brašna, jedno jaje, prstohvat soli, dvije žličice šećera. Razrijediti debele tijesto smo oko 100 ml tople vode potrebno. I, naravno, da se palačinke ne držati Pan - dva supene kašike biljnog ulja. To se može zamijeniti sa istom količinom rastopljenog putera. Palačinke sa njim će imati predivan zlatni izgled.

Izrada Palačinke na mlijeko

Osnovni recept savjetuje prvi grind jaja, šećera i soli. Usput, ako namjeravate učiniti Palačinke s mesom, kupus, gljive, sjeckani jetre i sličnih punjenje, smanjiti broj slatkih sastojaka priklještite. Sada je potrebno da čašu mlijeka. Komponente će doći zajedno u odnos, to je bolje biti malo grijani. Sada dodajte brašno. Mix temeljito eliminirati grudvice. Pour biljno ulje i ostavite tijesto na Palačinke mlijeko odmoru sobnoj temperaturi. Tokom ovog sata, to možete učiniti za punjenje. Pari grožđice, skuta kroz sito, miješati sa šećerom i sirovim jajima. Ili kuvana pileća prsa, preskočite meso kroz mljevenje mesa, miješati sa fino posjetio koprom i solju. Dok ćete svi to radimo, došao i lovu. Sada je potrebno da se razblaži to konzistentnost mlijeko. Ali, to možete učiniti s vodom.

pečenje

U ovoj fazi, recept palačinke s mlijekom - to pokazuje fotografija - razlikuje od metoda prženja palačinke. Mnogi nemaju sipati ulje u tavu. To može biti lagano samo podmazati dno sa silikonom četkom. I ranije Ukrajinski ljubavnica tretirani komad slanine, na? Na viljušku, te u post umočen u biljnom ulju perom. Desnom rukom zahvatiti mali kutlaču u tijesto. Ostavio držati zagrejanoj tavi na težini malo nagnute. Pour tanak mlaz tijesto u sredinu. Okrenite posudu lagano u krug, da se širi kroz tijesto i odveli ih sve na dnu. Provjerite spremnost tanke drvene spatule. Jednom porumeni dnu, dramatično izbacuje pan naprijed i blago naviše. Bold palačinka letjeti gore, okrećući se u zraku. Sada je važno da se uhvati tako da shmyaknulsya posudu gnjecavo strane. Dok ne razviju neophodne veštine, flip vaše palačinke sa viljuškom ili drvene lopatice. Ako će završiti popunjavanje mlijeko Palačinke recept preporučuje ih peku samo na jednoj strani. Zatim položio-pečena mljeveno meso sa strane, valjanje niz palačinka cijev i širenje na papir za pečenje. stavili smo u pećnicu do pune spremnosti.

Palačinke na mlijeko: recept "bjeloruski"

U Ukrajini, svaka porodica u arsenalu postoji nekoliko negovani načina kuhanja tanke, elastične palačinke. Nudimo vam recept za Belorusiju. Sastav sastojci ne razlikuje mnogo od ukrajinskog. Prosijati u posudu dve šolje brašna. Miješati sa kašiku šećera i prstohvat soli. U drugu posudu malo zagrijati dvije čaše mlijeka. Pokušavam voziti jaje u tome. Sipajte ulje četvrt šolje povrća. Cisterne u kombinaciji s brašnom - to jest, a ne obrnuto. Radimo umutiti da izbegnu grudvice formiran. Kada tijesto je glatka, ostavljamo ga na nekoliko sati. Nakon toga, sadimo čašu tople prokuvane vode. Mijesiti tijesto i pecite Palačinke s jedne strane, mlijeko. Stavi nadjev. Najčešće je to slatkiš sir s vanilijom, pire sa jajetom. Palačinke izmjestiti cijevi, ušuškan rub. Stavili smo proizvod u tepsiju. U stara vremena napunili su u pot gust red. Sloj palačinke sipao istopljeni maslac i posuti šećerom. Tako popunjavanje ceo pot, pozornica za fazu. Pokrivena posuda sa poklopcem i stavite u pećnicu na vrlo mali požar borove. Nije prolupao! Temperatura ne bi trebalo da bude više od 160 C. Ako se pećnica može biti skup stepeni, odaberite oznaku "60". Tako Palačinke treba da ostane u peći oko sat vremena.

Palačinke bez vode

A sada pogledajte kako pripremiti palačinke s mlijekom bez drugih otapala. Jedan i pol šalice brašna potrebno je uzeti tri jaja, dvije žlice biljnog ulja ili istopljeni maslac, malo soli, malo više šećera. Od pola litre mlijeka odvojiti staklo dijela. Miješati s drugim sastojcima. Nakon sat i pol uzgajati predebeo tijesta preostalog mlijeka. Na gustina treba da ima što su masne kreme - tekućina, ali ne i vodu.

Glavni problemi u pripremi palačinke

Najčešći poteškoća - Palačinke sa mlekom štapom u posudu ili pocepane. Za prvu palačinku je u redu - da vidi, nije dovoljno pribor ili calcined dao malo masti. Ali, ako se to ponavlja s drugom i trećem palačinke, dodajte brašno tijesta. Da biste to učinili, odlije deo testa (kup jedna trećina). Sipajte nekoliko kašika brašna tamo. Dobro promiješati i sipati u veliki dio testa. Još jedan problem - krhkost i lomljivost gotovih proizvoda. U ovom slučaju, sipajte u tijesto malo biljnog ulja.

Kako da biste dobili osloboditi grudica brašna

Postoji nekoliko načina za testiranje homogenosti. Prvi - je da se miješati brašno, šećer, sol, jaje i malo mlijeka. Zatim prelijte preostalim i tek na kraju dodajte ulje povrća. Druga metoda - poseban dio mlijeka i pažljivo promiješati ga sa svim brašna. Zatim dodajte ostale sastojke previše. Neke domaćice se okreću miksera kada miješanje tijesta. Palačinke sa mlekom izaći malo složeniji, ako pomiješati brašno sa praškom za kekse (prstohvat).