Kako kuhati kvas kod kuće od slada?

Ništa se neće ugasiti žeđ tako u ljetnih vrućina, kvas. Međutim, proizvođači piće, bez obzira skladu sa receptom, ne možete kuhati tako dobro kao kod kuće. Napraviti kvas kod kuće od slada lako. Ostaje slučaju za male: pronaći svoj omiljeni dokazano recept.

Drevni ruski piće - kvas

Rodno mjesto kvas se smatra Rusiji. Drevne hronike očuvana informacije koje Kijevska Rus kvasa konzumira bilo kada, bilo gdje - i vladari i obični ljudi. Čak iu tih dana bilo je na desetine opcija domaći kvas. Mnogi recepti su očuvane i da su preživjeli. Na ruskom tlu dugo vremena se mislilo da napitak na stolu je simbol prosperiteta u kući.

Činjenica da je kvas u Rusiji je uvijek bio održan u visoko poštovanje, i ukazuje na postojanje takve profesije Kvasnikov. To je bio profesionalac u pripremi osvježavajuće piće različite vrste: kruh, voće, bobica, okroshechnogo, mlijeko.

Ovaj Brew ima ugodan, blago oštar, osvježavajući okus, ali iz sadržaja mliječne kiseline i octene kiseline je odličan žeđ Quencher.

Šta se pripremaju kvas?

Kvas formirana kao rezultat nepotpunog vrenja proces sladovini kruh. Zato je ovo piće se sastoji od etilnog alkohola u iznosu od 1,2 posto. Zbog sadržaja alkohola u ruski kvas je klasificiran kao istorijski tradicionalno pivo.

čine samo ovaj osvježavajući napitak napravljen od prirodnih sastojaka. Pripremite domaće pivo od slada, ječam ili raž kruh i aditiva (grožđice, suhe marelice). I potrebna ništa drugo. Ali, to je samo dio kvas, domaća. Store Proizvodi pored potrebne sastojke čine zaslađivači, arome, ugljen-dioksid. Koristite ga neće donijeti tijelo, ali može uzrokovati znatnu štetu.

Što je slad? Kako se to dogodilo?

Kao što je već spomenuto, glavni sastojak u proizvodnji kvas - a slad, dobijene iz proklijale žitarice. Neka od pšenice, raž, ječam, zob i proso. Zrna se prvo nikle, a zatim suši i mljeveni. U prvom slučaju, zeleni slad, a drugi - suho.

Najveća potražnja je raži i ječmeni slad koriste za kuvanje. Druge vrste se uglavnom koriste u pečenje kruha.

Raži slad fermentira (tamna) i ne-fermentiranih (light). Razlike između ovih vrsta ne samo u procesu proizvodnje i boji, ali iu upotrebi. Da bi slad crveno-smeđa tamno klijavih semena pre sušenja je podvrgnut fermentacije, i.e. čežnja na visokoj temperaturi. Pripremite slad kod kuće je gotovo nemoguće. Teškoće se obično javljaju u skladu željenu temperaturu za dugo vremena. Ali svjetlo ili bijelo slada, od kojih okroshechny napitkom može biti kuhani kod kuće.

Recept slada kvas

Spreman suho slada se može kupiti u trgovini. Moguće je da se pripremite. Da bi se kvas raži slad u kući, morate početi sa pripremom sastojaka.

Za pripremu slada:

1. Raž isprati, ukloniti oštećene i prazne sjemena.
2. Stavite ih u posudu sloj ne više od dva centimetra. Poklopac sa sterilnom gazom. Prskati iz spreja nekoliko puta na dan. Pobrinite se da žitarice bile suve i ne previše mokra.
3. Nakon 3-4 dana postoje pogodak. Kada su veličine zrna ili više, može se smatrati prvi korak da budemo zadovoljni. Proklijala zrna - je zelena slad.
4. Dalje moraju sušiti na sobnoj temperaturi dva dana.
5. Nakon što je zrno je suha, oni mogu melje sve odjednom ili je isključen u čistu posudu sa poklopcem i uzeti po potrebi. Ispostavilo se suho slada.

Sada možete početi što kvas.

Bijele kvas od sušenog slada

Od samostalne pripremljen slada mogu biti bijele ili okroshechny napitkom. Za to nam je potrebno sljedeće sastojke:

• Pšenično brašno - ½ šolje;
• slada fermentirani dry - 1 šolja;
• sigurne vode (bolje proljeće ili u bocama) - 3 litre;
• spreman kvasac kvasac - 1 žličica;
• grožđica - 10-12 komada.

Ako je kuća nema kvasca starter, možete pripremiti sami. Da biste to učinili, mix 5-10 grama komprimirani kvasac sa kašikom šećera i dvije kašike brašna. Sipajte mješavinu ½ šolje tople prokuvane vode i ostaviti na stolu za pola sata. Zadržao takav kvasac ne smije biti više od dvije sedmice u hladnjaku.

Priprema slada kvas kod kuće počinje sa pripremom sladovini. Da biste to učinili, slada i brašno ispustili litar ključale vode, da se prebace u glinenu posudu i ohladiti do 38 stepeni. Onda morate dodati grožđice i suvi kvasac starter. Promiješati i ostaviti jedan dan da fermentira. Nakon određenog vremena sipajte preostalu vodu, pa čak i dan ili dva (ovisno o pića željeni kiselina) je spreman za ispuštanje. Neophodno je da ga sipati u čiste tegle i držati u frižideru.

Raž kvas kod kuće iz fermentiranih slada

Mirisna i oštre tamne brew sa ugodnim okusom meda dobija se od fermentiranih slada. Proces dobijanja prilično vremena, tako da je bolje kupiti glavni sastojak kruha piti sa police.

Prije nego kako kuhati kvas slada kod kuće, trebate napraviti starter. Za tu svrhu, čaša se osuši fermentiranih raži slad napitkom litre kipuće vode. Nakon nekoliko sati, kada je smjesa ohladi na 38 stupnjeva, potrebno je dodati 4 kašike šećera i 2 kašike suvog kvasca. Nakon toga posudu je dobro promiješajte. Može se pretpostaviti da je starter je spreman.

Osim toga, da dobije direktno od suvog slada brew kod kuće, morate uzeti 1 šolja kiselog tijesta, sipajte ga tri litre hladne prokuvane vode, dodati 5 kašika šećera, 10 komada grožđica, i poslati na hladnom mjestu na jedan dan. Raž kvas u ovom receptu se kuva veoma brzo. Nakon dati piće kruh put filtrira u čistu posudu kroz nekoliko slojeva gazu. Ne morate da se izbaciti preostale osnovi. Njegova osvježavajuće ½ šolje kvasca iz frižidera, dodajte šećer, sipajte hladnu prokuvane vode i stavio napitak ponovo sazrijevaju.

Ukusna recept za kvas slada kod kuće na osnovu ječma

Ništa manje ukusan i koristan je ječam napitkom. Ona se priprema od suvog ili tečni slada ekstrakta slada na osnovu ječam žitarica.

Kvas kod kuće od slada izrađena od takvih sastojaka:

• ekstrakta ječmenog slada u tekućem obliku - 2 kašike;
• Šećer - 250 g;
• suvog kvasca - 1 kašičica;
• limunska kiselina - ½ kašičice;
• Kuhana voda - 3 litre;
• grožđica - 10-12 komada.

Kontejner moraju biti sipa 3 litre prokuvane vode na sobnoj temperaturi, dodajte šećer, limunska kiselina, ekstrakt slada, mix. Od vrha do pour suvog kvasca. Bez miješanja, da ode u 6 sati za fermentaciju. Nakon određenog vremena napitkom sipa u boce ili staklenke, dodajte nekoliko komada svakog od grožđica i stavite u frižider za dan ranije zrenje.

Ječam brew dobiti mekom aromom žitarica, blago gazirana i od velike pomoći.

Kvas od slada: korist ili štetu?

Ovo domaće pivo od slada, sadrži veliku količinu vitamina i minerala, tako da će svoju redovnu upotrebu donijeti samo koristi tijelo. Ali, za osobe sa gastritis, ciroza jetre i hipertenzije treba ograničiti njegovu upotrebu. To se objašnjava sadržaj etil alkohol i razne kiseline u sastavu zrna pića.

Kvas kod kuće od slada ima niz korisnih svojstava, među kojima su:

• gasi žeđ Zasićene organizma vitalnom energijom, vitaminima i mineralima;
• pozitivan učinak na probavni sistem doprinosi brzom probavu i vraćanje normalne kiselosti želuca;
• visok sadržaj vitamina C može se koristiti za prevenciju respiratorne kvas i virusne bolesti;
• mliječne kiseline u svom sastavu doprinosi uništavanje patogenih mikroorganizama, i podržava zdrav bakterija u pravu količinu;
• kvas je odličan alat za mršavljenje, daje energiju i povećava efikasnost.

I na umu da nikada ne piju kupljene u radnji, a ne zamijeniti ovom domu kvas slada.