Kako da se topi čokoladu? Pripremite glazuru i fondue

Uređenje čokolada konditorski - jedan od najčešćih načina da im spektakularan izgled. Koristi se za ovaj čokolade, koji pokriva gornji proizvoda u cijelosti ili u obrascima, stisnuo kroz peciva torbu. Drugi način možete kreirati trodimenzionalne čipke čokolade dekoracije. Za ovaj obrazac, napravljen od tankom mlazu čokolade peciva torba, istisnuti na voštani papir, a kada su zastynut, izvadite ih i instalirajte na tortu. Gorko-slatka veerochki, čipkasta lišće i grančice izgledaju vrlo impresivno. Glavna stvar u izradu ovih ukrasa - to je ispravan priprema glazuru od tečnih čokolade. Kako rastopiti čokoladu, tako da je zadržala svoj plastičnost i duktilnost, ne shvati ispred vremena i nije bilo previše krhka?

A bar razbijena u komadiće otprilike iste veličine i staviti u posudu, koja stavlja u vodu za kupanje. Kada komada početi da se topi, njihove drvene spatule mešati dok se potpuno ne rastvori i homogena tamna masa. Nakon toga posudu odmah ukloniti. Isti proces se može obaviti stavljanjem komada čokoladu na ravnu keramičkom pločom, koja treba postaviti iznad vrele vode. Čokolada i brzo pretvoriti u viskozna masa.

Kako da se topi čokoladu u mikrovalnoj? Mnogi ljudi koriste ovu metodu. Morate staviti pločice komada u posudu za mikrovalnu pećnicu i stavite u pećnicu na 30 sekundi do brzog starta. Zatim izvaditi, promiješati i vratiti za 30 sekundi. Proces se ponavlja sve dok, sve dok se čokolada ne istopi sve.

Da bi glazura poseban sjaj i elastičnost, što je naravi. Kako da se topi čokoladu metodu kaljenje? Tokom ovog procesa, pomoću posebnog hrane termometar, jer je vrlo važno održavati željenu temperaturu. Prvo, na vodenoj kupelji otopi čokoladu polako uniformu dosljednost i temperature od oko 46 stupnjeva težine. Održava za nekoliko minuta, a zatim hladi do 27 stepeni spuštanjem ploča u posudu s hladnom vodom. Zatim, čokolada masa se ponovo zagrijava postepeno kipuće vode do 32 stepeni, često miješajući. Nakon obavljanja tih postupaka, glazura je spreman za upotrebu.

To se dogodilo tako da pločice loše istopio ili pretvoren u čvrstu blok. Kako da se topi čokoladu izbjegli takve probleme? Tipično, ovi neželjeni trenucima nastaju kada se radi o loše kvalitete proizvoda. Pravilan položaj je moguće, ako se dodaje postepeno u toku topljenja jednu kašiku putera ili gusta krema lagano zagrejao do konzistentnosti čokoladnu masu neće biti dovoljno likvidan, glatka i plastike.

Dekor za konditorske proizvode se mogu pripremiti ne samo od gotovih pločica. Vrlo zanimljiv i zabavan da to radite sami. Kako kuhati čokolade kuću? U šerpi preko srednje jakoj vatri zagrijati do ključanja mješavina pet kašika mlijeka, pet kašika kakao praha, šest kašika šećera. Dodavanje da je pet kašika putera. Neprestano mešajući, postepeno Pour jedan mali kašiku brašna. Kada brašno se potpuno rastopila, dok se smjesa ne ukloni. Iz njega možete napraviti bilo koji ukras za tortu, ili sipati u čaše i rashladiti u hladnoj, onda će biti moguće da se tretman djece sa ukusnim domaćim slatkišima. Kao punilo u čokoladi dodajte orašastih, sušeno voće komada. Ukusna desert dobiti iz voća, ispunjen čokoladom glazurom.

Original zabave za djecu i odrasle je čokolada fondue. Kako otopiti čokoladu za ovo jelo? Razbijena u manje komade čokolade je stavljen u posebnu posudu za fondue, i stavio preko mali plamen ili iskru alkohol plamenik. Kada se čokolada istopi, on se spušta na duge vilice voće komada, mala keksa ili slanih keksa.