Hleb bez kvasca i pripremu kruha

U kuhinji, pečenje kruha svaki narod je uvijek bio nešto sveto i misteriozan, gotovo magija. Svaka porodica pažljivo čuvana tajna pravljenja kruha, koji je prenosi iz generacije u generaciju. Ruska kuhinja se često koristi za kvasca kruh bez kvasca, kruh je pečen u ruskom peći i bila mirisna i ukusna, može se reći da je takav analogni kruh i nikada neće biti u svijetu. I sada, nauka pečenje niko ne zaboravlja.

Kiselo tijesto u Rusiji, odlučeno je da se pripremiti od slame, raženog brašna, pšenice, hmelja i ječma. U selima, koji su još daleko od civilizacije, možete pronaći recepte za različite starter kulture za kruh bez upotrebe kvasca. Hleb bez kvasca i kruh koji se kuva na njemu, obogatiti naše tijelo s mineralima, vitaminima, pektin, vlakna, enzimi, organske kiseline, biostimulants. Takav proizvod je primjetno duži i čuvaju kvasca, jer kvasac stvara kiselu sredinu, koji ne dozvoljava rast od štetnih mikroorganizama.

Hleb bez kvasca

Ako se odlučite za ispeći domaći kruh, onda morate kuhati starter. Ne postoji ništa komplikovano ili zastrašujuće. Da biste to učinili, miješati potrebne proizvode i čekati. Prije svega morat ćete odrediti vrstu kvasca. To može biti raž, slad, pšenica, krumpir, grožđice, hmelja i riža. Bilo koji od njih savršen za pečenje kruha. Može se primijetiti da je za pripremu kvasca najbolje raženog brašna, jer zadržava sve hranjive tvari potpuno odsutna u rafiniranim pšeničnog brašna. Pšenica kvasac je pogodan za upotrebu jednom ili dva puta, i raži - je stvarno večna hleb, što je više od godinu dana mogu se koristiti.

Priprema sourdough raži slijedi. Na prvi dan vam je potrebno da se miješaju 100 grama raženog brašna s vodom da se dobije konzistencija proizvoda podsjeća kiselog vrhnja, pokriti posudu vlažnom krpom, a zatim staviti na toplom mestu. Na drugi dan za kvasac bi već počinju da se formiraju mjehurići. Sada dodajte 100 grama brašna i vode, da ponovo dobije konzistencija proizvoda kiselog vrhnja. Ostaviti na toplom mestu. Trećeg dana kvasca postaje veličanstven oblik i rasti u veličini. Morate ga ponovo dodati 100 grama brašna i vode, a zatim staviti na toplom mestu. Upotrebom sourdough je spreman dan nakon toga. To bi trebalo biti podijeljen na pola, pola staviti u teglu i poklopac sa rupama staviti u frižider. Drugi dio kvasca može se koristiti za pečenje. Komercijalno proizvedeni suvi kvasac za kruh, koji je, nakon potapanja postaje slična onoj recept koji je ranije opisan.

Možete koristiti i druge opcije kvasac, na primjer, da pripremi grožđice. To zahtijeva u prvi dan da se protežu tolkushkoy šaku grožđica, miješati sa pola šolje vode i pola šoljice raženog brašna. U smjesi, dodajte žličicu meda, staviti u teglu i poklopac krpom. Drugog dana je potrebno da ispraznite starter, dodajte četiri kašike brašna i tople vode da se formira proizvod slična konzistentnost u kremu. Stavite na toplom mestu. Trećeg dana hleb pripremljen bez kvasca, treba biti podijeljen na pola, dodajte jednu od četiri kašike brašna i vode, a zatim staviti na hladnom mjestu. U drugom dijelu se može koristiti za izradu kruha.

Još uvijek postoji znatan broj predjela recepata koji se pripremaju pomoću različitih osnova, tako da svaka žena može izabrati za sebe najviše odgovarajuću opciju i koristiti ga. Prijatno.