Priprema kvas - recepti za kućno okruženje

Barem, prije više od hiljadu godina, Sloveni su bili u mogućnosti da se pripremi pivo. Po prvi put se spominje u spisima koji se odnose na 989 godinu. U isto vrijeme znamo kako kuhati Poljaci i Litvanci. I kvas nije piće koje su ljudi pili bilo koje klase. Njegov piće zemljoposjednici i seljaka, monasi i vojske. Kvas piće nakon napornog rada, jer su smatrali da to pomaže za ublažavanje umora i vraćanje energije. Ipak, to se smatralo da je ovo čudo piće pomaže kod svih bolesti a tu su i ubijaju neke štetne bakterije.

Već u 15. stoljeću u Rusiji nije bio ništa manje od 500 sorti piće. Ali sada priprema kvas također nije izgubila svoju relevantnost. Danas, ljudi koriste najmanje 150 recepata bobica, voća, meda i kvas. Oni koriste mrvice od raženog kruha, voća i povrća, meda, sokova, žitarica i rabarbare. I kao dodatak uz nju su kvasac, grožđice, šećer i drugih proizvoda.

A sada, kako se pripremiti kvas kod kuće. To će zahtijevati da studira jednostavan proces izrade. Sastoji se od dvije faze. U prvom koraku sladovini je prazan, a drugi - svoj fermentacije. Kvas sladovina je u suštini vodeni ekstrakt voća, žitarica ili drugih sirovina. I za njegov kvasca kruh-fermentaciju koristi.

I kako bi se početi fermentirati sladovini, neophodno je da se sipa u posudu (veliki lonac ili nešto slično), pokrijte ga sa poklopcem i staviti na toplom mestu. Nakon što fermentira, Brew treba isušiti i cool, a onda sipajte u boce. Za tu svrhu, odgovara bocu šampanjca ili plastične boce koje prodaju bezalkoholnih pića. I kako bi se nastavilo kuhanja kvas prošla bez incidenata (pucnjave i eksplozija kontejneri), te boce treba biti što je moguće bliže zatvoriti utikači i kravatu s niz ili žice. Onda im je potrebno staviti na hladno mesto za ispuštanje Dobrodiy prostor.

Ovo je samo opšta pravila koja se moraju poštovati, da se pivo. Recept sladovini na taj način može široko varirati. Uzmite barem jednu jabuku kvas, to se zove jabukovače. Za to bi zahtijevalo sljedeće komponente: 8-12 kg jabuka, cimet - 3 h L, 1 kg šećera, 1 kg meda i 6,8 litara vode ..

Jabuke treba smanjiti na komade i stavite ih u čistu platnenu vrećicu. Ova torba je potrebno vezati i staviti ga u emajliranim lonac, a na vrhu jabuka pada drvenih klub s opterećenjem. Onda je spremnik napunjen s kuhanim vode u kojoj otopiti šećer i med. Spremnik je pokriveno čistom krpom i staviti u hladnom podrumu za fermentaciju. Ovaj proces traje oko 4-5 tjedna. Na kraju ovog perioda, kada je cider vrenje, treba sipa u čistu posudu i ostaviti radnju u istom podrumu.

Zatim kvas počinje iznova. Istom pulpe treba sipati ključalu vodu ponovo, koji također rastvoriti med i šećer, i da ostavi za fermentaciju. A u istom roku ponovo smo dobili spreman za ispuštanje. Na isti način, ovaj proces se ponavlja po treći put. Onda sve tri šljive kvas treba miješati i ostavili u podrumu, gdje je na kraju fermentaciju. Potrebno je 6 do 9 mjeseci. Nakon ovog jabukovače već može se sipa u boce, pluta i da ih drže za oko mjesec dana u podrumu. Nakon svih ovih procedura će biti dobra jabuka kvas.

Kao što se vidi iz gore recept za pripremu pravi jabuka kvas treba da bude mnogo vremena. Ali postoje recepti, kada se dobro piće dobija mnogo brže. Na primjer, priprema kvas kuće će trajati više od četiri dana. Za to je potrebna takva komponente: 500 g raženog hleba, 4 l vode, 200 g šećera, 50 g grožđica, ribizle i list 4 do 10 mente pogodak.

Za pečenje keksa, moramo uzeti raženi kruh i da ga osušite u pećnici. To treba da postane tamno braon. Onda ovi krekeri ispunjen vrelom vodom i staviti u toplo mjesto za 3-4 sata. Zatim, poluproizvoda sladovina se filtrira kroz gazu, koji se sastoji od nekoliko slojeva. Kvasac uzgajaju u čaši vode i dodati u sladovini. Također, ne bi trebalo prestati ribizle, mente i šećer. Zatim jela prekrivena tkaninom i postavljeni za 10-12 sati na vrućini. Tokom tog vremena, mora imati vremena da dobro ispuštanje. I kada je potpuno vrenje, treba ponovo procediti i sipati u boce. U svakoj od boce počiva na nekoliko grožđice, oni su dobro slomljena je i postavljen na hladnom mjestu. I za tri dana je spreman domaće pivo.