Da biste saznali kako kuhati julienne sa šampinjonima i piletinom, kao i sa lignjama

Prema legendi, Julien pojavio u 17. stoljeću u Francuskoj, zahvaljujući monasima koji su se vratili iz šume sa gljivama, odlučio kuhati vlastite večeru u jedan general pot. No, nisu znali kako kuhati Julienne s gljivama, oni bi samo da supu. Sve je bilo gotovo spreman: sjeckani gljive, povrće i povrća kuhani u loncu već, ali u vrijeme večernje molitve prekinuo je proces kuhanja, tako da je požar pod kazan je ugašen i monasi sami penziji na svoje ćelije moli. Ali kada su odlučili da se vrate u gozbu. Međutim, odlazak u kotao, monasi su otkrili da sva voda ispari iz njega, postoji samo gusta masa mirisnih gljiva. Kako ne propadne dobro, oni su odlučili da bude zadovoljan onim što je ostalo, ali iznenađujuće, ova masovna je vrlo ukusna. Tako je rođena Julienne.

Danas, Julien je, moglo bi se reći, pojedinac jelo, kao što je priprema porcije, poseban posudinkah zove cocotte. Ovi mali heatproof posude s dugim drškama mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu u china odjela, i kako kuhati julienne sa šampinjonima i drugim proizvodima u ovim cocotte, sada možete naučiti.

Dakle, za pripremu klasične Julienne, trebat će vam:

- gljiva ili drugih svježim gljivama - 300 g;

- piletina noge (veliki) - 2 komada;

- veliki luk - 1 komad ili dva srednja;

- tvrdi sir - 200 g

Julien i da je to potrebno sos i kuhati to će biti potrebno:

- pšenično brašno - 2 stola. žlice;

- maslac - 2 kašike. žlice;

- kiselo vrhnje ili mileram - 150 g;

- čorba ili prokuvane vode - 100 g;

- sol i papar - po ukusu.

A sada više o tome kako pripremiti julienne sa šampinjonima i vrhnje, sir i piletinu. Govedina čir do urađeno, uz dodatak lista soli i zaljev. Dok se piletina se kuva, pripremite ostale sastojke: čist i melenko smanjiti luk, pržiti lagano u tavi s biljnim uljem. Tu i poslati smanjiti tanke kriške gljiva. To je najbolje da se gljive, jer ne luči tvar koja mijenja boju jela. Pržene gljive sa lukom dok kuhana, dodati malo soli i malo bibera. Kada Dowar piletina noge, treba da uzmu, kul, usitniti i kombinirati s prženim gljivama i lukom.

Sada za umak: u tiganju pržiti malo brašna, zatim dodajte ga u maslac. Sol i papar, a zatim, neprestano mešajući, prelijte pavlakom na isti ili kreme i bujon ili vodu. Kuvati dok zadebljan, a zatim uklonite od vrućine i daju belom sosu blago ohladi.

Sada nam treba cocottes. Ležali su do pola Piletina u gljiva mase, koji je ispunjen sa belim sosom. Pospite ribani sir i poslati cocottes u pećnici 15-20 minuta. Julienne sa šampinjonima i sirom može se smatrati spreman kada je sir je potpuno istopi i prekrivena prekrasnim zlatnim koru.

Za one koji vole morskih plodova će vam se svidjeti ovdje je julienne: 3-4 smrznutih lignji čiste (malo zamrznuti su lakše za čišćenje), dajući konačno odmrznuti i izrezati na tanke trake. Gljive (bilo koji, može se osuši, samo dva šaka) čir. Jedan luk sitno sjeckani, i zajedno sa lignjama i kuhanim gljivama uronjen u podmazanom tiganju, gdje pržiti smeša za 2-3 minuta. Više nemoguće, inače lignje će biti kao gume. Nakon toga raspadaju težine cocotte ili širenja u velikom vatrostalnih kalupa s visokim rubovima. Popunite sve prethodno pripremljene mješavina kiselog vrhnja i majoneze (1: 1) i dobro posuti naribanim sirom. Julienne staviti u rernu, čekamo dok ne proključa i držite za još 5 minuta, a zatim isključite pećnicu. Jelo je spreman.

Znajući kako kuhati Julienne s gljivama, kao i drugih proizvoda, uvijek ćete biti u mogućnosti da prošire svoje menije, što ga čini savršenim i ukusno.