Beef Stroganoff sa gljivama i drugim receptima

Beef Stroganoff - to je velika govedina jelo koje nema pravi nacionalne pripadnosti. To je izmislio neki ljudi. Zanimljiva priča o njegovom stvaranju.

Postoji legenda grofa Aleksandre Sergeeviche Stroganove (1733-1811), predsjednik Akademije umjetnosti, plemenit aristokrata, poznati diplomata. Voleo je govedina kotleti, ali je ostao u potpunosti bez zuba u starosti. Onda je došao i isecite meso na tanke trake i kuhati do te mjere da to počinje da se topi u ustima. Ali ovo je samo raširena legenda.

Advent befstroganova dugujemo još Count Stroganov. Ovdje govorimo o Aleksandru Grigorievich Stroganoff (1795-1891), koji je bio generalni guverner Novorossiysk i završio svoje dane u Odesi. U svom padu godina, on je bio domaćin "otvoreni stol" - večere, koji bi mogao dostići gotovo nikoga. Njegov kuhar izmislio filet, vjerovatno da spasi mesa kuhanjem sa puno sosa.

Nakon Drugog svjetskog rata, govedina stroganoff čvrsto uporište u restoranu menijima širom svijeta kao "ruski jelo", iako ruske narodne nikada nije bio.

Tačan recept za prvi befstroganova, nažalost, nije sačuvana. To je pokušao da rekonstruiše poznati kuhar Vilyam Pohlobkin. Da vidimo kako kuhati govedina stroganoff. Evo kako to izgleda. Slugger u komadu govedine. Sjeckani fino u pola centimetra, komada preko vlakana. Paniruem ove kriške u brašno, sipati ulje u tavi, pokriti dno luk krugova tako da se meso ne dolazi u kontakt s njim. Preko visoke topline brzo pržiti meso dok ne porumeni. Njegova površina postaje, u određenoj mjeri, "patent". Prženje ne bi trebao trajati više od dva ili tri minute, inače može izgubiti sočnost mesa. Zatim prelijte meso sa pavlakom, pomiješana s rajčica. Simmer, obuhvaćeno je oko petnaest minuta.

Samo crni papar začin preporučuje. Neki potrebno dodati nekoliko kašika Madeira vina starim receptima na okus. Dakle, priprema za klasičnu stroganoff.

Naravno, danas to nije jedina opcija pripreme jela. Na primjer, da vidimo kako kuhati govedina Stroganoff sa gljivama.

Prvo, mi ćemo smanjiti luk tanke pola prstena i pržiti u tavi dok se ulje svjetlo smeđe nijanse. Dodaj u posudu narezane gljive (jer smo Stroganoff sa gljivama) i pržene do tačke dok se sok potpuno ispari. U to vrijeme, kada se priprema gljiva, izrezati na tanke trake mesa. Kada se gljive su spremni, dodajte ga na meso i prženog brzo na svim stranama. Onda morate da smanjite toplotu i dodajte brašno. Kako da vam treba miješati stvari. Dodaj još krema, lovorov list, ne zaboravite da stavite so i biber po ukusu. Sada ćemo pokriti s poklopcem i kuhajte neko vrijeme, dok se meso je vrlo nadmetanje. I, govedina Stroganoff sa gljivama spreman. Servirati na bilo koji ukras.

Postoji još jedan način kuhanja. Ovaj recept je sličan prethodnom, ali ima neke razlike. Prvo, na isti način kao i prije, prženi luk. Onda uzeti ga i pržene gljive. Zatim odvojeno pečenje kriške, prskanje ih konjak. Pratite potpuno ispari alkohol. Zatim dodajte meso luk, gljive i vrhnje, začinite paprikom i sitno sjeckani zelje. U ovom receptu Stroganoff sa gljivama služio s rezancima okusom maslac, ili s kuhanim pirinač.

Beef Stroganoff - kvalitetan, ukusan i jednostavan za pripremiti jelo u kojem postoji mnogo različitih varijacija s umacima i začinima.