Bavarske kuhinje: tradicionalna jela i recepti za njihovu pripremu

Bavarska je jedna od republika Nemačke, koja ima svoj glavni grad u gradu Minhen, određene verske preferencije i dugotrajne kulinarske tradicije. Bavarska kuhinja se smatra jednim od najomiljenijih na svetu. Sadrži seljacka jednostavna i zdrava jela sa obiljem mesa, kobasica i peciva.

Bele bavarske kobasice: recept za kuvanje kod kuće

Bavarske kobasice su dugo vremena bile popularne širom svijeta. Oni su voljeni i ljubitelji piva, i samo svi koji nisu ravnodušni prema ukusnim predjela mesa. Weisswurst, Regensburg, Stockwerst, Nürnberg Rostbratwurst su samo mali dio kobasica koje nudi bavarska kuhinja. Recepti jela razlikuju se u sastavu sastojaka, a tehnologija njihove pripreme je vrlo slična.

Sastav belih kobasica uključuje 2/3 mesa od mesa i 1/3 svinjetine. Za sočnost i sjaj popunjavanja, dodan je drobljen led. Arome, konzervansi i boje u tradicionalnim kobasicama su isključeni, pa se proizvodi dobijaju u bijeloj boji.

600 grama teletine, 300 grama svinjske i svinjske masti, i iste količine leda, kao i ½ kašičice limuna (suvi prah), so, bijeli biber, prirodne gutljaje, biće potrebne za kuvanje kod kuće. Od ovih sastojaka morate napraviti mleveno meso, a zatim ih popuniti hrabrim. Kuvane kobasice u vrućoj vodi 15 minuta (ne bi trebalo kuvati).

Weisswoerst služi za doručak s pivom, senfom i slanom bezelom.

Ukusno bavarski Brezel

Pretzel pretzel (Bretzel) je jedan od najpopularnijih delikatesa u Nemačkoj. Pecivo Ruddy, posuto s velikom solju, tradicionalno služi pivu. Prilikom pripreme predela Brezel, dijelovi testa spojeni su tako da se dobiju tri simetrične rupe.

Bavarske kuhinje imaju svoje tajne formiranja ružičaste korice na obodima. Da bi to učinili, pre nego što šalju proizvode iz testa u pećnicu, oni se spuštaju na nekoliko sekundi u alkalni rastvor koji je izrađen od vode i kaustične sode. Kod kuće, za rešenje se koristi soda bikarbona. Kačkavalj dobija karakterističnu braon boju i postaje hrustljav. Veličina tretmana varira od nekoliko centimetara do metra. Takav okvir se često peče za praznične gradske događaje.

Testo za pršut pripremljeno je od brašna, kvasca, mlijeka i vode (1: 1), šećera i soli. Prvo, "opara" bi trebala doći u roku od 6 sati, a tek onda možete početi miješati. Nakon alkalnog rastvora, breskve se peče 12-15 minuta na 180 stepeni.

Hladno na Bavarskom

U bavarskoj kuhinji postoji mnogo recepata hladnog mesa (Sülze). Pored različitih vrsta mesa, Bavarci daju veliku količinu kuvano povrće, jaja, rezane krastavice na posudu, koje se lepo polože u ploču i sipaju sa mesnim brokolom.

Da pripremimo bavarsku halvu kod kuće za 4 porcije, 750 ml čorbe, lovornog lista, karanfila, soli i bibera, 150 g šargarepa, pora, želatina, 400 g kuvanog mesa (bez kosti), 3 kašike Kis, 1 kuvano jaje, kukuruz.

U mesnoj prslu stavite začine i dovedite u vrelinu. Posle toga dodajte narezano šargarepu u nasumičnom redosledu, kuvajte 5 minuta. Zatim pošaljite u ponev sesekljanog luka pirinča, dajte vrištanje i možete izvaditi čorbu iz vatre. Proterivanje kroz sito.

Želatin mora biti rastvoren u hladnoj vodi u skladu sa uputstvima, dok se ne otopi i doda u toplu čorbu. Na četiri ploče, konzistentno raspadite meso, jaja, kruške, šargarepu i luk. Sipajte juho i pošaljite u frižider 12 sati.

Prije služenja, žele se tradicionalno sipaju sa sirćetom.

Bavarske kuhinje: tradicionalna jela od mesa

Bavarske kuhinje se ne mogu nazvati korisnim. Masno i prženo, ali u isto vreme neuobičajeno ukusna jela se tradicionalno uzimaju sa pivom.

Najpopularnije mesno jelo bavarske kuhinje predstavlja Schweinehaxe. Pohvana, a zatim zamrznuta svinjska kukuruz sa mirisnom korundom teži najmanje pola kilograma, ali se lako jede u jednoj sedi. Čak iu Bavarskoj, možete probati vrlo ukusno šunku od govedine Sauerbraten, koji je pre nekoliko dana kuhao mariniran u sirćetu, vinu i začini.

Pohranjen u rerni ili na grilovoj teletini nogama u Bavarskoj se zove Kalbshaxe (Kalbshaxe). Posuda se ispostavlja ne toliko debela, nego od svinjetine, ali iz nje nije ništa ukusna. Takođe u Bavarskoj definitivno treba da probate Schweinebraten (pečena svinjetina), koji se služi tradicionalnim sosom na bazi mesne broda i piva.

"Sweet" Bavaria i deserti

U bavarskoj kuhinji, još više mesnih jela i grickalica, u kombinaciji sa pivom. Ali iz takve specijalizacije, deserti od Bavaraca nisu manje ukusni.

Tradicionalna bavarska kuhinja sigurno će okusiti Agnes Bernauer - ukusnu tortu sa kolačima od oraha i keksa. Sweetheads će voleti bavarsku kremu (Bayerische Creme) i Arme Ritter (Arme Ritter) - slatki deserti, koji se često pripremaju ne samo za odmor.

Gdje jesti bavarsku kuhinju?

U Minhenu možete probati tradicionalne bavarske kuhinje u čuvenoj sudskoj pivari Hofbraeuhaus, koji se nalazi na trgu Platz. Otvoren je 1589. godine sa ciljem pružanja piva kraljevskom dvoru. A ako pivo restorane u Bavarskoj pronađe gotovo na svakom koraku, onda je institucija sa više od 400 godina iskustva ovdje samo jedna stvar. U Hofbraeuhaus-u možete probati kobasice, grickalice ili jela od mesa za pivo iz cijelog područja koje nudi bavarska kuhinja.

Restoran Bavarian cuisine u Moskvi je takođe lako naći. Ovaj Linderhof na Lomonosovoj aveniji, i De Bassus na Yaroslavl autoputu i mnogi drugi. U takvim ustanovama možete probati ukusne bavarske posude i piti pravo pivo.