Za pravilnu ishranu potrebno je uzeti u obzir glikemijski indeks proizvoda

Krajem dvadesetog veka razvijen je sistem za klasifikaciju proizvoda po nivou glukoze u krvi nakon kratkog vremena nakon prijema prehrambenog proizvoda. Da bi to uradili, predstavio je koncept "glikemijskog indeksa proizvoda". Odražava veličinu povećanja nivoa šećera u krvi od proizvoda koji se jedu. Za standard se najčešće uzima glukoza, njen indeks je 100.

Što je veći glikemijski indeks hrane, veći je nivo šećera u krvi nakon unosa i insulin je razvijen. Ovaj hormon distribuira šećer u tkiva tela za njegovu upotrebu ili depoziciju viška u nekim delovima tela u obliku masti. Takođe, insulin sprečava pretvaranje uskladištenih masti u glukozu, koju telo odmah obradi. Ovaj mehanizam akumulacije došao je od predaka, kada su masti u slučaju nedostatka hranljivih materija garant preživljavanja u teškim periodima deprivacije hrane.

Nakon oštrog povećanja nivoa glukoze, postoji jednako oštar pad, što uzrokuje lažan osećaj gladi. Upotreba velikog broja proizvoda koji imaju dovoljno visok nivo glikemijskog indeksa ne samo da mogu izazvati nerazumni osećaj gladi već i stimuliše razvoj dijabetesa tipa 2, glavobolje i vrtoglavicu, visok krvni pritisak, gojaznost i druge bolesti.

Istovremeno, uz unos nekoliko vrsta hrane koja imaju mali glikemijski indeks, pojavljivanje gladi je primetno odloženo, au sledećem obroku ćete jesti mnogo manje. Stoga nutricionisti savetuju jutro da započnu sa nekoliko jela ove kategorije: žitarice, povrće, hleb iz cijelog zrna, kiselo voće, mlečni ili drugi proteinski proizvodi i vlakna.

Glikemijski indeks proizvoda varira i zavisi od stepena prerade hrane. Na primer, sirovo povrće ima ovaj indikator znatno niži od kuvanog (sirovi šargarepi - 35, kuvani - 85). Voće ili povrće su bolje kod kore - sadrži samo vlakna, koja usporavaju protok glukoze u krv, smanjujući ukupni glikemijski indeks hrane ili obroka uopšte.

Sa povećanjem stepena mlevenja proizvoda povećava se njegov glikemijski indeks: lepinje visokokvalitetnog brašna - 95, bijeli hleb iz prvog razreda brašna - 70, grubog brašna - 50, od poliestera s mravima - 35. Zbog toga Većina dijeteta predlaže potrošnju isključivo brašnih proizvoda iz nisko-kvalitetnog brašna.

Za većinu ljudi poželjno je jesti hranu sa malim glikemijskim indeksom. Posle njihovog ulaska, usporava se asimilacija proizvoda i gladak rast i količina glukoze u krvi. Ovo vam omogućava da ne osećate glad, kontrolišete težinu i izbegavate akumulaciju masnih naslaga sa opštim sadržajem niske kalorije. Da biste odgovorili na ovaj parametar, potrebna vam je tabela. Glikemijski indeks obično se deli na tri kategorije:

• Niska - do 40.
• Prosjek je od 41 do 70.
• Visoko - više od 71.

Treba zapamtiti: što više masnoće, proteina i vlakana, niži je nivo glikemije u hrani. Proizvodi proteina, kiseline i vlakana mogu u velikoj meri usporiti protok glukoze u krv, što vam omogućava da smanjite ukupni nivo glikemije u obroku i time prilagodite ishranu.