Šta komunalnih nositi morels (gljive), kako kuhati jela od njih

Morels. opis

Morel - gljive porodice morshellovyh sa naboran šešir, podsjeća na jezgro oraha, i šuplje nogu. Ovo je prvi izvor gljive, koje se pojavljuju u listopadnim šumama, čim se snijeg otopi. Dođu do visine od 15 cm, promjer kape je 10 cm. Mushroom šešir, šuplje iznutra, smeđe, žuto-smeđe ili žute, u obliku jajeta, a njegova površina je napravljena neujednačen ćelija. Boja šuplje Stipe - svijetlo žuta ili mliječno bijele.

kemijski sastav

Danas znamo šta je "utility" nose morels (gljive), kako da se pripreme jela od ovih darova šuma i sa kojima su posebno ukusno. Prvo, međutim, imajte na umu problem koji može zamka kada se koristi proizvod. Morels, sliku koju vidite iznad uslovno jestivih i prije jela zahtijevaju termičku obradu. U svježe gljive sadrže toksine koji su štetni za ljudsko tijelo, kao što je metil hidrazin i girometrin. S obzirom da je veći gljiva, više toksina je nagomilali, tokom prikupljanja treba radije ne posebno velikih uzoraka. Treba napomenuti i stvarnog svojstva morels. Ove gljive sadrže veliki broj mikroelemenata (kalcij, fosfor, kalij), vitamina (C, E, PP, A i B vitamina), polisaharide (FD4), pozitivno utiču na vid. U narodnoj medicini, ukuvano je Morel se koristi u liječenju reumatizma, bolesti krvi, senilne promjene gledišta.

Morels (gljive): kako se pripremiti

Kao što je već spomenuto, ove gljive sadrže otrove. Ovi otrovi ispari sušenjem nakon tri mjeseca, i prebačen u vodu kuvanjem, u kojima su kuhani. Jer gljive priprema pred bujon za 15-17 minuta, a zatim ih koristiti prilikom stavljanja, prženje ili za dodatak supama. Ako su sušene gljive, a zatim nakon tri mjeseca mogu se koristiti kao aromatični dodatak raznim jelima. A ipak, usprkos činjenici da gljive se dobijaju vrlo ukusna i mirisna jela od njih, uzimaju hranu na djecu mlađu od 12 godina starosti i trudnica treba da bude sa velikim oprezom.

recepti

Posebno ukusna kuhana u krem dobiti morels (gljive). Kako pripremiti ovo jelo, čak i naše bake znali: pola kilograma gljiva trebate uzeti čašu kiselog vrhnja, žličicu brašna i malo sira. Unaprijed pripremljenih narezane gljive pržene u tiganju, a onda pospite brašno i ponovo prženi. Zatim dodajte kremu i dovesti mješavina refluksnog. Pospite ribani sir i pecite u pećnici. Gotovog jelo prije posluživanja, možete ukrasiti seckanim travama mirisnim peršun.

Još jedan recept - omiljena francuska supa, koji koristi morels (gljive). Kako se to kuva? Lagano pržene na maslacu pečurke sa sjeckani luk mesa čorba se sipa i kuhano za pola sata. Zatim procijediti u čorbu, neka se malo ohladi, a u ovom trenutku se sastoji od gljiva sa maslacem, žumance i vrhnje. Opet kombinovanjem strukture - u stanje i rezultirajuća mješavina je gljiva - hrani na stolu, sok od limuna i začina posut naribanom muškatni oraščić.

Bon appetit!