Sladoled od kreme: recept kod kuće

Sladoled je smrznuta slatka mase. Ono što čini takva poslastica? Sastav sladoleda su mliječne proizvode, uključujući kreme, mlijeko i ulje, kao i razni dodaci u obliku aromatičnih i aroma supstanci.

Kupiti desert možete u bilo kojoj prodavnici. Ali, bilo bi bolje da ga napravite sami. Sladoled sa domaćim krema - ne samo da je prirodno i ukusno, ali i zdrav proizvod.

pregled

Postoji mnogo različitih vrsta sladoleda. Ovaj je proizvod visoke kalorija koje mogu biti mekana i ojačan. Prvi se obično prodaju u rinfuzi, jer ima relativno kratak rok trajanja.

Tu je i veliki broj paketa sladoleda. Može se prodaje u wafer, papira i plastične čaše, na štapiću, a vafl konus, u obliku štapića, peciva, kolača i sl. D.

U restoranima i kafićima, kao desert često ukrašavaju komada bobice i voće, vafli, čokolada ili sirup se sipa, posut mrvicama orah, kandirano voće, i drugih proizvoda.

Ne možemo reći da je sladoled i ostalih mliječnih proizvoda koji se koriste za pripremu različitih koktela.

Oblika i proizvodnju desertnih

Postoji nekoliko vrsta goodies u razmatranju:

1. Sladoled sa šlagom ili sladoledom. Napravljen je na bazi životinjskih ili biljnih masti.
2. Voće led - to je prilično teško sladoled na štapiću, koji se temelji na sok, bez upotrebe mlijeka.
3. Sorbet, šerbet ili tzv - je meka i nježna krema, pripremljen na osnovu bobica, voća i sokova.
4. Melorin - desert napravljen samo na bazi biljnih masti.

Sladoled mix može pripremiti na razne načine. Kod kuće, kao sirovine se može pripremiti poseban stroj zove zamrzivač. S obzirom na obim industrijske proizvodnje, u ovom slučaju iz automatskog zamrzivača.

Da bi smjesa za sladoled, morate proći kroz sljedeće faze:

• priprema sirovina;
• miješanje sirovina;
• filtriranje, pasterizacija i gotovih mješavina kako bi se očistili od patogena i mehaničkih nečistoća;
• homogenizaciju smjese ili tzv cijepanje masti globule za poboljšanje organoleptičkih svojstava desert;
• tretira hlađenje do + 4 ° C, a zrenja smjese.

Radimo sladoled

U pripremi ovog delikatesa nije velika stvar. Prirodno i vrlo ukusan sladoled napravljen kod kuće jednostavno.

Razmotrite recept za ovaj desert više detalja. Za to nam je potrebno:

• većina masnih krema - 500 ml;
• fino šećera - po ukusu;
• zaslađivače (okus i miris) - ukus.

proces pripreme

Sastav sladoleda maslac može sadržavati vrlo različite sastojke. Odlučili smo da koristimo samo kremu i raznih okusa.

Ohlađena mlečni proizvod treba sipa u posudu, a zatim bičevati do uporni vrhova. U ovom slučaju, kremu treba da ostane na rubu i ni u kom slučaju ne teče niz.

Nakon nastupa ovog postupka, na rezultat masa može sa sigurnošću dodati svoje omiljene aditiva. Jer su idealne za voće, bobičasto voće, kondenzirano mlijeko, orasi, čokolada i drugih proizvoda. Takođe, u mliječne proizvode potrebno je da sipa u redu šećer.

Svi dodao sastojci treba izazvalo lagano kroz mikser. Neophodno je da se prate, da lakoća krema ne bi izgubio.

Miješati sve sastojke i dobijanja homogene mase, ona se šalje u plastičnu posudu i zatim prekriven poklopcem i stavite u zamrzivač. Nakon ¼ sata sirovina može se tuku ponovo brzo kroz blender. Takav postupak bi se izbjeglo stvaranje grudica.

Značajke za kuhanje

Da bi se dobila homogena krema domaći kajmak je najbolje da se trese oko 3-4 puta za vrijeme zamrzavanja. Samo na taj način će vaša desert je izvrstan i tendera.

Nakon što je sirovina je potpuno spreman, mora se čuvati najmanje tri sata u zamrzivaču (svih šest mogućih i ovisi o temperaturi).

Prije serviranja gotovih sladoleda može se staviti u pločama ili napraviti vafl čaše za njega.

Kuhanje sladoled od mlijeka i jaja

Gledano desert ispada vrlo ukusan i tendera. Kalorijska sadržaj takvih goodies se može podešavati samostalno, dodavanjem više ili manje masne hrane.

Dakle, za pripremu sladoleda od mlijeka, nam je potrebno:

• žumance - 6 velikih jaja;
• vrhnje 40% CI - 2 šalice;
• kravlje mlijeko vrlo svježe - 1 šolja;
• srednja šećera - 150 g;
• Vanilla - schepotochka.

način pripreme

dvostruko vrhnje i svježe mlijeko treba koristiti za pripremu ovog deserta. Variranjem sadržaj masti i proizvoda, a možete promijeniti kremu kalorija leda.

Kombinirajući oba sastojka, oni se nalaze na toplinu i polako doveo do refluksa. Nakon toga žumanca trljao sa šećerom i vanilijom. Ovo stvara homogenu masu. Pored njih lagano sipajte mješavinu tople kreme i mlijeko.

Promiješati komponente, kremasti jaja težine staviti na vatru. To je podvrgnut toplinske obrade do gusta, ali ne dozvoliti da provri. Ako je propustio ovom trenutku, sirovina samo zgrušati.

Nakon kratkog kuhanja mnogo naprezanja da bi, da se može postati više uniformu. Mešavina se prostire u posudu sa poklopcem i poslat u hladnjak 2 sata.

Nakon 120 minuta, lagano šlag smrznute desert kroz mikser pri malim brzinama. Ovaj proces se vrši za oko tri minuta. Mase bi trebao biti homogena i glatka.

Nakon ovog postupka, proizvod se uklanja i reclosed u zamrzivaču 2 sata. Kako je vrijeme prolazilo sladoled ponovo šlag mikserom za tri minute. Takvi postupci pružaju sladoleda kremaste i glatku teksturu bez vidljivih kristala.

Zadnji put zatvaranje posuda sa deserta, on je uklonjen u hladnjaku do potpunog očvršćavanja. Obično to traje oko 6-8 sati. Na izlazu proizvedeno oko 700-800 g ukusan gotovog sladoleda. Po vašem ukusu da ga možete dodati džem ili čokoladu.

Princip rada zamrzivača

Aparati za sladoled je vrlo koristan kuhinju gadget, a posebno za one koji vole da donese takvu poslastica kod kuće. Jednom u sladoleda može pripremiti oko 1,5 L desert. Je takva slast prilično brzo - za pola sata. Time sladoled u sladoleda ovisi o količini koja je manja od deserta, brže će biti spreman za upotrebu.

Uređaj za sladoled je vrlo jednostavan za rukovanje. U svojstvu sipajte mlijeko ili vrhnje, i sipajte šećer, bobice i kakao. Nakon toga su se prolomili kup postavljen u zamrzivač, zatvorite poklopac i postavite vrijeme.

Prvih nekoliko minuta, uređaj jednostavno sprečava sve sastojke. Nakon nekog vremena u procesu se dodaje da zamrzne. Na toj temperaturi sastojke prikazane na ekranu. U roku od nekoliko minuta, to pada na -30-35 stepeni. Sve ovo vrijeme u zamrzivaču i dalje otežava i zamrzavanje komponenti.

Vrlo brzo, sirovina počinje da zamrzne i zgusnuti. Kada je vrijeme zamrzivač zasvira. odmah nakon što se ne preporučuje da ukloni desert. Poslastica treba ostaviti unutra još 5 minuta ili 10. U ovom slučaju, možete dobiti prilično čvrsta sladoled. Ako želite jesti desert, mekana, to treba ukloniti odmah nakon signala.

Takođe, treba napomenuti da kada je značajno smanjenje u vremenu kuhanja mlečni proizvod može dobiti odličan hlađenje piće.

korisne savete

Koliko je sladoled? Cijena toga delikates može varirati 25-300 rubalja i iznad. To ne ovisi samo o težini proizvoda i njegovog proizvođača, ali i na aditive, kvalitete, i tako dalje. D.

Naravno, najviše ukusan i zdrav sladoled je nešto što je kuhana kod kuće. Glavni uvjet za stvaranje takve poslastica je stalno miješanje. Također treba napomenuti da je bičevanje krema - je vrlo važan pripremnoj fazi.

Razmislite o nekoliko jednostavnih pravila koja će vam pomoći da se pripreme za sladoled više ukusna:

• ne koriste kreme u prahu, kao u toku obuke, mogu ljuštiti;
• steći mlečni proizvod je ne manje od 30% masti;
• ne preteruj sa šlagom, inače sladoled neće zraka, i masti;
• mlečni proizvod treba dovesti u stanje zadebljanja;
• dodati vrhnje treba da bude srednje veličine šećer (šećer u prahu bolje);
• šlag krema treba biti u frižideru samo.

Također treba napomenuti da je poželjno da se pripremi takav proizvod ručno corolla. Ova metoda će vam omogućiti da prilagodite stepen spremnosti sirovina.

Ako ste odlučili da sladoled pomoću miksera, a zatim u procesu bičevanja krema je potrebno postepeno povećati brzinu, a zatim je samo postepeno usporiti da se izbjegne nastanak stabilne pjene.

Za homogena i ukusan desert da istovremeno radi sa samo male porcije proizvoda mlijeka (i.e., ne više od 300 ml).