Rezani meso: recepti i kuhanje savjeti

Načini mesa kuhanja čovječanstvo je izumio veliki izbor. Ogromna većina njih uključuje termička obrada: kuhanje, prženje, pečenje, dinstanje ... Ali postoji velika jelo za kuhanje pećnicu nije potrebno. Rezanje mesa izmislio sjevernom naroda, gdje je vatra može biti problem, ali je mraz je uvijek na raspolaganju. Postepeno, ona proširiti i na toplijim područjima. I ljudi su iznenađeni saznanjem da sirovo meso može biti vrlo ukusno.

Inače, to je poznato ne samo Sibiraca i Yakuts. U drugim državama, takođe, imaju svoje verzije potrošnje sirovog mesa. Dovoljno je podsjetiti na Peruanski ceviche, tatarski biftek (koji je, uzgred budi rečeno, suprotno uvriježenom mišljenju, Tatar kuhinja nema nikakve veze), ili carpaccio sunčanih Italije.

tajne mesa

Rezanje mesa poput osigurati poznavaocima koristan sitosti i predjela u kojima meso se podvrgava prženja. To daje ljudima neumorne energije i izaziva krv da se ažuriraju brže. Neki ljudi vjeruju da sirovo meso štetno, jer može dati potrošaču parazita. Međutim, duboko zamrzavanje, koji file je izložen za dugo vremena, ubija sve štetne organizme, čak i ako su bili u životinja.

Prilikom pripreme odrezak od mesa, recept uključuje prvenstveno divljač ili jelena. Jasno je da je igra dostupna nije za svakoga. U područjima daleko od lovišta, odrezak napravljen od svinjskog i goveđeg mesa. U drugom slučaju, potrebno je dati prednost teletina: od nje jelo ispada sočan i tendera. Međutim, dobra kuvarica meso će izaći savršen. Za stroganina tražio svježe poželjno svježe meso. Cut - ili rezanje ili nazad.

tajne za rezanje

Steak od mesa ispostavilo topljenje u ustima, treba pravilno smanjiti. Na tradicionalan način - dugo, do 10 cm, a tanke trake. Širina mora biti centimetar u tri, i debljina - ne više od 2 mm. Neki kuhari preporučuju ploče; u ovom slučaju je povećana širina, ali debljina je minimum.

Na sjeveru, se koristi za rezanje izuzetno oštre noževe. Ali čak i ako je pribor naoštren idealno, da dobiju željene rezultate potrebno iskustvo. U urbanim sredinama može biti poželjno da kupi auto-kore, koji Plastal sira ili kobasica. Dobili najfiniji kriške, a zatim smanjiti trake željene širine.

Yakut rezanog mesa Recepti sa fotografijama

Klasičan način da se pripremi ovo jelo je jednostavno primitivnost. Ono što mi posmatramo ne radi svoj primitivni ukus.

Prije nego što kuhati odrezak od mesa, treba temeljito očistiti i bez filmova. Zatim smanjiti osušenim salvete, umotana u čistim peškirom i skriva u zamrzivaču do šumovitosti. Zatim izrezati komad ovih pravila, te u količinama koje priuštiti da jedu oni koji sjede za stolom. Bolje usjeva, ako nije dovoljno, nego žvakanje istopio i nije tako ukusno meso. "Izumitelj" recept odrezak meso se jede bez ikakvih začina, samo soli u Macau. Međutim, ovo pravilo nije nužno da se pridržava. Možete napraviti mješavinu soli i papra, možete staviti odrezak senf ili hren, ili omiljena kečap.

Drugi Embodiment klasika

Tako volim kuhati jelo Hanti. Poteškoća je u tome što je potrebno da smanji meso svježe, a ne smrznuto, ali i dalje tanak. Zadatak je težak, ali, u principu, riješen. Priperchivayutsya trake i dodajte malo soli. Sitno sjeckani veliki luk i čitav glave češnjaka. Trake mesa valjanih u njima i uvrnut peciva. Da ne rasklopljenom, možete ih zaključati čačkalicama ili vezati teme. Rolls su smješteni u široku posudu ispunjen jedan sloj i sirće (možete - jabukovog ili bijelo vino). Preko noći u frižideru - i možete jesti. Posebno dobro za ovaj recept pretvara odrezak od svinjetine. Prije jela kiflice treba malo stisnuti i ukloniti "hardver".

odrezak larded

Evo još jedan način da se napravi odrezak od mesa. Ne postoji smrznuto file: duga kobasica što je više moguće komada slanine i bijelog luka. Da bi se to postiglo, čini rez, a koji je postavio "punjenje". Površine meso sa svih strana sa mješavinom paprike utrljava sa soli. Također možete dodati svoje omiljene biljke. Rezanje starosti na sobnoj temperaturi jedan sat ili dva do pulpe engorged okusa. Tada je smrznuta; kada je napajanje smanjiti preko vrlo tanke, prozirne kruglyashami.

Narezane u evropskom

Prema ovom receptu, najuspješniji dobiti odrezak goveđeg mesa. Narubai to tradicionalno, u dobrom zamrznutim stanju iu skladu sa pravilima rezanja. Zanimljivost je umak će biti. Za njega, gomilu mješovitih soja sos, kašičicu senfa, sok od pola limuna i kašičicu maslinovog ulja. Zamijenjen suncokreta moguće, ali nije preporučljivo. Ako je umak činilo previše kisela ili slana, ona se razrijediti sa mineralnom vodom. Rezultirajući smjesa se podmazuje tablice, koji će biti postavljen na stolu mesa biftek, teletinu vrhu razlaže teren i navodnjavati ostataka marinadu. Završni dodir - prskanje "mrtva priroda" sjeckani kopar. Neki kuhari se preporučuje da i pospite naribanim sirom stroganina.

Narezane u Shubinsky

Širokih masa stanovništva jedva poznat G. G. Shubin. U međuvremenu, u 50-tih godina prošlog stoljeća, bio je direktor Pečora-Iljiča rezervat prirode. Iako gurmanske spomen na njegovo ime je odgođen samo zbog opisane u nastavku jelo. U originalnoj verziji se uzima losa, ali vrlo lijepo "zvuci" i odrezak od svinjetine. Recept uključuje termičku obradu, a posebno mi se izuzetno oprezan građana.

Meso planirana u skladu sa propisima, ali nije izdržao na stolu odmah. Širok pan podmazan i dobro zagreje (lagano!) Sa komad putera. Trake mesa rasprostire se na to odmah i odmah sipa mlijeko. Poželjno - selo, najviše podebljano. Građani mogu zamijeniti ga sa šlagom, u ovom slučaju - ne masti. Soli biber i slijedi odmah nakon ključanja mlijeko. Miješanje nije potrebno, osim na samom kraju, kada je gotovo u potpunosti mlijeko proključa dalje. Završio odrezak od mesa "u Shubinsky" smatra u vrijeme kada će kuhinja plutati miris pečenih myaska. Duže zadržati jelo vatra ne: spaljena govedine izgubiti mnogo od svog žalbe. Rezani će biti još ukusnije ako ga kombinirati s velikom količinom pržene lukom.

Narezane na ukrajinski

Drugi način da se pripremi obroka za one koji su kategorički protiv sirovog mesa. Svinjetina ili govedina smrznuto koje smanjiti svi isti duge i vrlo tanke trake. Paralelno sjeckani luk polukruga i miješa sa mesa, soli, crna i crvena paprika, rajčica, slomiti luk i octa. Sve komponente su uzeti "od oka", u skladu sa ličnim željama. Kazan se zagrijava biljno ulje. Kada je crveno-vruće u brod pun odrezak i pripuskayut raspirivanje izbjeljivanje. Taj proces traje oko četvrt sata. Ono što je zanimljivo, preporučuje se jesti jelo servira hladna. I to je u skladu sa pivom. Pogotovo ako nije trenutku davati sol i papar.

Azijski egzotične komentar

Kineske i japanske kuhinje je odavno očarala naši sunarodnici. I oni su shvatili kako da kombinuje tradicionalne ruske jelo od svojih omiljenih okusa. Imajte na umu da je rezultat zanimljiv i zaslužuje pažnju i najzahtjevnije nepca. I da se ostvari recept nije teško, čak i lenja kuvari. Za to je potrebno kilogram čiste smrznute svinjetine. Ona je planiran kao tanka ploča; daljnje rezanje na trake nije potrebna. Kut i pravac rezanja nisu bitne - meso u svakom slučaju, će ispasti vrlo tendera.

Prženja i tolstodonnaya (idealno - wok) solidan se zagrijava uz dovoljnu količinu ulja. To prosipa sve meso i priprema deset minuta na tihoj vatri. Tokom ovog vremena ćete imati vremena da se miješaju tri kašike soja sos i pola - prirodnog meda. Rezultirajući sos se sipa u tiganj; Vatra se povećava na prosjek. Četiri velike luk izrezati na pola prstena, koji se sipa u meso. Sve miješa i ostavio na štednjaku za još pet minuta. Zatim dodajte sjeckani prilično grubo četiri čena belog luka i sjeckani gomila bosiljka. Ostaje da čekati odrezak dođe "do standard", a možete pozvati porodicu do stola. Međutim, to je vjerojatno već oznaka vremena u kuhinji, njuškajući apetit arome.

Jasno je da se na početku ćete biti skloni ideji da probaju nešto iz posljednjeg obroka. Međutim, naš savjet je: Uzmi hrabrost, i rizik okus pravi, sirovi stroganina. Taste - veličanstveni, kuhanje traje minimalno vrijeme, zabava - na visini. U isto vrijeme, kao i noževi izoštrio ...