Recept za vatrenu kosu ili jelo nepoznatog porekla

Prve vatrene kutije su pripremljene u XIX veku - i ovo je jedina stvarna, dokumentovana činjenica, koja se ne može reći o verzijama porekla ovog jela. Prema prvom, recept za vatrene kutije je izumeo kuhar grofa Požarskog, koji je jednom morao pripremiti obrok za velikog vojvoda Moskve. Njegova kuhinja nije bila teleća, pa sam nekako morala da spasim situaciju i koristim živinu. Posle ovog događaja pojavilo se divno jelo koje se nazvalo kukavice Firecracker u kuvanju na svijetu. Međutim, postoji još jedna verzija koja kaže da je ovo jelo dobilo ime u ime Darje Evdokimovne Pozharska, koja je sredinom 19. veka imala divnu kafanu u gradu Toržok. Ova institucija je u to vreme uživala neverovatnu popularnost među lokalnim stanovništvom, a krunu jela njegovog vlasnika postala je poznata kao recept za vatrene kutije.

Savremeni koketi su veoma različiti - ovo jelo je iznenađujuće svestrano, pripremljeno je iz bilo koje vrste mesa i na nekoliko načina. Većina kuvara kuva ovo jelo u nekoliko vrsta: prirodno - od tankih slojeva svinjskog ili jagnjetinog fileta, ili iseckanih - od svinjskog mesa, teletine, jagnjetine ili govedine. Pored toga, slično jelo se može pripremiti od živine (na primer, piletine), ribe, divljači ili pojedinačnih povrća (šargarepa, repa ili kupus). Što se tiče metoda kuvanja, bilo koja kesica je ili pržena ili okrečena, a to je druga metoda koja je ispravna ako želite naučiti kako da kuvate vatrene pite u skladu sa starim receptom. Treba zapamtiti dva jednostavna pravila: za takve kutije najčešće se odabire najsvežije pileće meso, a za njihovo predenje - velika količina ključanja ulja, u kojoj se meso spušta, da brzo i ravnomerno pokrije rustom ali mekom koru. Ispod toga, piletina će postepeno postati natopljena i spremna. Ali sve ovo su samo opšti uslovi, bez znanja o čemu nijedan kulinarski stručnjak neće moći da savlada kuhinjske vatrogasce na visokom profesionalnom nivou.

A evo konkretnog recepta za ovo: potrebno je uzeti pileći file (500 grama), mleko (100 ml.), Malo maslaca i začina po ukusu, kao i jaje i komad bijelog hleba. Meso mora temeljito srušiti, po mogućstvu - dvaput prolazi kroz mlin za mlevenje, a drugi put ćete morati dodati u punjenje i poprskati ga začini. Iz završene mase možete formirati male kokice tako da u sredini postoji zamrznuti komad putera. Zatiči se zatim smeše sa mješavinom mlijeka i jaja, pšenica u drobljenici, vraćaju ih u mleko i mešavinu jaja, a zatim podvrgavaju predenju - pržite u biljnom ulju (neophodno u velikim količinama).

Još jedan recept za vatrenu kosu uključuje ne samo njihovo prženje, već i dalje pečenje u pećnici, što će dati čistaču i posebnu osjetljivost. Ova metoda je jednostavna kao što je efikasno - potrebno je uzimati pileći file (900 grama), beli hleb (100 grama), mleko (200 ml.) I puter. Pileće meso treba dvaput preneti kroz mlin za meso, uz ponovljeno brisanje, dodajući bijeli hleb do punjenja (idealno, ako je prethodno namočeno u mleku neko vreme). Takav masa mora biti pažljivo pomešana, dodavanje zagrejanog putera, soli po ukusu i nastavak stvaranja kutija. Oni će biti prženi brzinom 3-4 minuta sve dok ne budu pokriveni ukusnom zlatnom koru, nakon čega će neko vreme ići u pećnicu. Za kuvanje, trebalo bi da se brinete o tome da li koristite ovaj recept za vatrenu kosu, jer sa prekomerno dugim procesom pečenja može postati pretjerano teško.