Uho - native ruski jelo, a ne brkati ga sa riblja čorba. Reklo bi se, u čemu je razlika, jer je u oba slučaja osnovu jednog - na riblje čorbe? Međutim, postoji razlika, i, tvrde stručnjaci, vrlo je velika. Prvo, bilo recept supu na vatru uključuje upotrebu određenih vrsta riba. Od krkuše, sumorna, crvenperka, skuša, i junadi, na primjer, možete pripremiti bogat juha, a ne uho. Za ovaj magični jela pogodan smuđ, ruff, bjelica i smuđ. Oni mogu dodati manić, ide, ili som, i dobiti lijep tzv bijelo uho.
Klasičan recept za riblju juhu na vatru znači da je moguće pripremiti četiri vrste. Osim navedenih bijelo je još uvijek crne, crvene i trokrevetne uho. Potreban nam je crna šaran, klen, šaran, crvenperka, klen i šarana. Red je, naravno, pripremljen na osnovu crvene ribe - jesetra, losos, pastrmka, stelatnih jesetra. Obavezan element crvene šafran juha se smatra. Triple uho, odnosno, pripremljeni od sve tri vrste ribe. U nekim slučajevima, ovaj recept riblja čorba na vatru uključuje kuvanje čorbe iz iste ribe. File druge dvije vrste se koriste kao osnova za obroke.
Uho u vatru: recept
Foto juha ima apetit! To podsjeća na miris svježeg zraka i dima, zvukove šume i rijeke, a čini se da ni kuhano u loncu pitanju, ne može jednostavno biti neukusno. Međutim, ako nisu u skladu sa određenim pravilima, čak i dokazano recept supu na vatru ne može živjeti do očekivanja.
Prvo, ploče (Bowler) mora nužno biti od materijala koji nije oksidacije. U suprotnom, umjesto supe, u najboljem slučaju, dobit ćete ukusnu riblju juhu. Drugo, riba za ovo jelo treba da bude svježe samo. Naravno, u nekim slučajevima, ako se ne radi o ribolovu, proizvod neće biti samo uhvaćeni. Nije bitno. Glavna stvar je da se riba nije dao zamrznut i zadnji visok je bilo svježe. Najukusnije uha, naravno, onaj koji se priprema, da tako kažem, "na licu mjesta" - samo na pecanje. U ovom slučaju, bujon se preporučuje da se voda u kojoj je riba pliva, čeka dok kuvate od njenog uha.
Recept za riblju juhu na vatru uključuje upotrebu ribe i povrća (krompir, mrkva, luk), biljaka i začina. U ovom slučaju, povrće treba da bude najmanje, ali ti padne na pamet sa začinima. Nema zrna u ovo jelo ne može biti! Ako jesu, to nije uho, i riblja čorba.
Sada o procesu kuhanja. Pot dovesti do kuhati dva litra vode. Slani ga, poslati pan 3-4 grubo sjeckani krompir, usitnjeni dvije srednje luk, narezane na trake peršun korijen i prstenje - šargarepa. Tu su stavili glave i repa ribe. Joj da će trebati jedan i pol kilograma. Nakon što je stalno na laganoj vatri ovih sastojaka za desetak minuta, čorba treba prazniti. Riba - baciti i povrće je potrebno da se oporave. Proslijediti polucilindar začini kao papar, lovorov list i korijen paškanat. Dish oko pet minuta kuhati na laganoj vatri. Zatim, podlegao vrućine u loncu staviti komade ribe. Oni bi trebali biti široka najmanje pet centimetara. Nakon ključanja, još petnaest minuta uha moraju kuhati na laganoj vatri (obavezno!) Poklopac je otvoren. dodajući samo Zelenih u posudu (mirođija, peršun, estragon) lonac poklopac može biti zatvoren na uhu za 10-15 minuta. Bon appetit!