Recept je zapečaćen prema GOST-u. Recept za domaći sladoled "plombir"

Ukus klasičnog punjenja, jednom probane, nikada se ne može zaboraviti. Čak i nakon mnogo godina, ljudi se sećaju kako je bio u detinjstvu ili mladosti. Zahvaljujući proizvođačima kućnih aparata, bilo je moguće napraviti sladoled kod kuće. Postoji mnogo načina da se napravi ovaj nezaboravni desert, i nemoguće je reći tačno koji recept je najbolji, jer ima toliko ljudi, toliko mišljenja. Međutim, umjesto specijalnog proizvođača sladoleda, moguće je popuniti u običnoj komori srednjeg frižidera. Tako je bio napravljen kod kuće pre više decenija.

Recept za domaći sladoled "plombir"

Kuvano sopstvenim rukama, sladoled nije samo ukusan, već i koristan. Ovaj desert sadrži hranljive proteine, kao i prirodne životinjske masti, korisne za tijelo u malim količinama. On voli ne samo deca, već i odrasli. Zatim ćemo pogledati kako pripremiti domaći plombir, a sada detaljno opisati recept.

Potrebno je:

• 2 šoljice kreme masnog kikirikija ili 33% slatkiša i iste količine kravljeg mleka (sadržaj masti od 3,2% ili 4%);
• 3 žumanca;
• 200 grama šećera u prahu;
• Neke vanile za ukus.

Prva faza pripreme

Sve tečne sastojke treba prethodno hlađiti, jer su na niskim temperaturama lakše i brže bacati.

Da pripremimo domaći plombir, recept za koji razmišljamo, potrebno je kuvati mleko. Tada bi trebalo dozvoliti da se ohladi na oko 35 stepeni. Dok se mleko hladi, neophodno je mleveno rumenje vanilom i običnim šećerom ili prahom. Zatim, kada nema kristala, započnite smešu. Prilikom formiranja strme pene, morate vrlo pažljivo upoznati masu zrna u ohlađeno mleko i sporiti. Kada se zagrevaju, neprekidno promešajte sadržaj tašne, prolazeći lopaticom duž dna, tako da se izgoreli sloj ne formira. Krema se pere na konzistenciju debele kreme. Nakon uklanjanja iz vatre, ostavite sadržaj hladiti, a zatim ga šaljemo u frižider.

Ne zaboravite da recept za kremu sadrži kremu sa visokim sadržajem masti. Moraju biti pretvoreni u jaku penu, dok se drugi deo budućeg sladoleda ohladi. Kada je krema dobro izbušena, potrebno je dobiti zagušenu hladnu kremu i mešati ove sastojke. Trebalo bi se uraditi vrlo pažljivo, najbolje od svega - pomoću vijka, da pena ne pada. Rezultujuća masa treba staviti u formu hrane, a zatim poslati u zamrzivač. Prva faza pripreme klasičnog punjenja je završena. Nastavićemo na drugu, zbog čega će se masa pretvoriti u pravi sladoled, a ne samo zamrznuta smeša leda.

Druga faza pripreme

Onda vam treba vremena i strpljenje. Posle 30 minuta, kontejner treba ukloniti iz zamrzivača i prvo pomešati, a zatim šlagati. I tako da uradite još 5 puta, nakon čega ponovo pošaljite za zamrzavanje. Ukupno, proces traje 3-4 sata zajedno sa kuhanjem. Nakon konačnog zamrzavanja, plombir se može smatrati spremnim. Može se služiti u kremanki, uzimajući iz običnih jela sa specijalnom ili običnom kašikom. Iz gornjih deserta je bolje ukrašiti listove mente, naribanu čokoladu, orasi ili bobice.

Kuvanje u skladu sa GOST

Najkvalitetniji, koji podseća na detinjstvo, je pečat prema GOST-u. Recept za ovaj sladoled, koji datira iz 1939. godine, sadrži sledeće komponente: 1 litar krema sa sadržajem masti 35%, 3 tbsp. L. Šećer, vanilin, kondenzovano mleko, 7 grama želatina.

Priprema

Pripremajući sve što je potrebno, započnemo proces pripreme. Prvo potopite želatin u jednu žlicu vode i ostavite da nabreknite. Zatim, pomoću miksera, počevši od male brzine, potrebno je baciti kremu, kondenzovano mlijeko, šećer i vaniliju. Nakon jednog minuta, morate istovremeno uključiti maksimalnu snagu.

Na vodenom kupatilu rastopiti opletenu želatinu i nežno sipati u kremastu masu. Preporučljivo je da ne prekidate proces bičenja i ne prekoračite preporučeno vreme za 2 minuta. U suprotnom, može se ispostaviti kao odlično slatko ulje, a ne punjenje prema GOST-u, recept koji mi sada opisujemo.

Proces izrade hladnog deserta traje do 7 minuta. Kvalitativno izbušena masa sa podignutim mikserom stvara dobro formirane vrhove. Tada priprema ide u zamrzivač 3 sata. Svaka 30 minuta smeša treba mešati kako bi se napravilo idealno punjenje.

Recipe

GOST SSSR - ovo je standard po kojem su tokom Sovjetskog Savea radili različiti proizvodi, uključujući naš omiljeni sladoled "plombir". Za one koji nedostaju starim vremenom i ukusnom hladnom delicijom, a ovaj recept je namijenjen.

Reći ćemo vam kako napraviti sladoled iz prošlosti, koji se često naziva kremastim u čast glavnog sastojka. Zbog toga, punjenje ima poseban ukus. Glavni sastojak je litar konditorskih krema i 200 grama kondenzovanog mleka.

Priprema

Za bacanje, potreban vam je mikser i visoka posuda. Potrebno je pre-hlađenje kreme, a zatim ih postaviti u posuđe. Treba zapamtiti da tokom procesa bacanja volumen mase povećava otprilike dva puta, tako da visina kontejnera mora odgovarati. Recept za punjenje zahtijeva da krema postane konzistentna, u kojoj neće izaći iz posude kada je nagnut.

Masa je pažljivo uvedena kondenzovano mlijeko, dok se proces brijanja ne zaustavlja. Kada se obe komponente ispravno mešaju, smeša se šalje u zamrzivač. Po tradiciji, dovoljno je 3 sata, najvažnije - ne zaboravite na periodično mešanje. Ako i dalje možete naći u prodavnici klasične vafle čaše, onda je obezbeđeno uronjanje u nostalgiju.

Ovaj recept garantuje da će rezultat biti isti sladoled, omiljeni od mnogih zbog svog jedinstvenog kremastog ukusa. Umesto kremanki, bolje je poslužiti desert u vaflama u obliku čaše ili košara. Takva kombinacija ukusa deponirana je u našem sećanju u ranim vremenima detinjstva ili mladosti. Zato je ovaj način hranjenja najbolji.

Zaključak

Pregledali smo recept za domaći sladoled "plombir". Zapravo, postoji puno opcija za pripremu sličnog deserta, kako bi se ukusio klasični sovjetski sladoled. Među njima možete pronaći i onu koju volite. Bon appetit!