Pekara poslovni plan. Otvaranje pekare od nule

Danas niko ne može biti siguran u stabilnost svoje financijske situacije. Ni oni koji idu na posao svaki dan i prima mjesečnu platu, ni oni koji rade za sebe, to jest, ima svoj vlastiti biznis. Riječ "kriza" je čvrsto ušli u našu leksikona, a ponekad, njegov dolazak je dugo bila nikakvo iznenađenje. Ali, naravno, nisu sretni, i opet i opet se bavi značajan udarac na novčanik. A opet, ko je u boljoj poziciji u slučaju problema? Svakako ne zaposleni koji, u slučaju smanjenja, na ulicama, bez prebijene pare u džepu i malo razumne izglede za pronalaženje novog posla. Put u ovom slučaju je jedan - na razmjenu rada. Međutim, većina ovaj put ne vodi nikuda. Dok su vlasnici svojih, iako mala preduzeća nađu u povoljnijoj situaciji, bez obzira na činjenicu da su njihovi prihodi značajno pasti. Ipak, oni su, međutim, mala. U svakom slučaju, plaćaju poreze i zarađuju za život je uvijek moguće. To je razlog zašto mnogi danas razmišljao o tome kako započeti svoj posao i početi raditi na sebi. Međutim, iu tom pogledu postoji problem. Gotovo svi su manje ili više povoljniji u smislu vođenja niša dugo okupirali, tržišna konkurencija je žestoka, odabrati pravu opciju koja će zaista ostvaruju prihod, je prilično teško. U tom slučaju potrebno je prije svega da obrate pažnju na kompanije koje proizvode doslovno vitalne proizvode u potražnji u svakom trenutku i na bilo krize. Na primjer, kruh. I to je razlog zašto danas želimo da dostavi detaljan plan poslovanja kompanije. Dakle, kako da otvorim pekaru?

Nekoliko činjenica o službi

Prije nego što počnete da se razvije svoju pekaru detaljni plan poslovanja, morate odlučiti što ćete učiniti posebno. Jer ova vrsta aktivnost uključuje nekoliko opcija. To može biti punopravni kompanije. To je, da će u potpunosti implementirati cijeli proces proizvodnje, od proizvodnje i pečenje proizvoda tijesto i njegovoj realizaciji. Što se tiče ovog drugog, ovdje, radi na konceptu budućeg preduzeća, poželjno je da se odmah uključiti u listi i tačke pružaju otvoreni vlastitih maloprodajnih objekata. Ili da se razvije biznis plan za caffe-pekara koja je, institucija u kojima oba proizvodnje i prodaje proizvoda održat će se odjednom, na jednom mjestu. To je vrijedno razmišljati o, da se uključe u rasponu od prodao ne samo svoje slastice, ali i drugih jela i pića proizvoda. Na primjer, sir kolače, palačinke, palačinke od krompira, sladoled, deserti, čaj, kava. Samo reci: takav poduhvat zahtijeva prilično solidan start-up kapital, ali prinos i to je stvarno impresivno.

Drugi način - raditi sa polu. U ovom slučaju, najbolja opcija - otvaranje mini-pekare. Poslovni plan je potrebno na osnovu onoga što ćete raditi isključivo torte, kupuju gotove testa i ostvarivanju svoje proizvode preko posrednika. Investicije će trebati manje, ali i profitabilnosti preduzeća neće biti toliko visok.

Kao treća opcija, morate obratiti pažnju na franšizu. Nakon ulaganja određenu količinu (ponekad vrlo značajan), možete dobiti gotove kompanija sa potpuno razvijen i certificiran tehnologiju iz promovisao brenda. Opcija nije loša, ali je dostupan po pravilu, samo oni koji žive u više ili manje velikog naselja.

Ako sastavi informacije: stručnjaci preporučuju da obrate pažnju prvenstveno na pekaru obavljanje kompletan proizvodni ciklus. Da, potrebne investicije, i vrlo važno, ali ovaj poduhvat će isplatiti i donijeti dobar prihod. To je iz tog razloga želimo da dostavi poslovni plan za pun ciklus proizvodnje pekare. Usput, koristeći je kao primjer i obrađeni, to je moguće, ako je potrebno, donijeti svoj koncept mini-preduzeća.

Nekoliko činjenica o poslovnom planu

Pravilno planiranje za budućnost preduzeća - osnova za uspjeh. Ovaj strateški dokument zahtijeva pažljivo razmatranje i uzimajući u obzir sve uvjete pod kojima će se izvoditi biznismen. I duboko u zabludi su oni koji misle da je dovoljno da se nađe komad papira na otkriće troškova i prihoda plana. Naravno, finansijski komponenta - osnova svega, ali ne i jedini poen. Poslovni plan mora biti detaljno uputstvo da se korak po korak vodič za buduće poduzetnika. I to bi trebalo biti uključeni apsolutno sve stavke koje opisuju otvaranje poslovne faze: pravni komponenta, i analiza konkurenta, i pitanje izbora prostorija i osoblja, kao i reklamiranje aspekt, i još mnogo toga. I zato što želimo da nastavimo da vam skrenem pažnju pekaru poslovni plan u postepenom obliku. Dakle, ono što stvari treba da bude u vaš vodič za akciju?

Analiza konkurentnosti budućih poslovnih

U razvoju koncepta preduzeća, podrazumijeva se da - nije jedina pametna osoba u vašem lokalitetu. Najvjerojatnije, u ovom segmentu dugo i uspješno zapošljava značajan broj poduzetnika. Osim toga, ozbiljna konkurencija će biti biljke javne pekare čiji su proizvodi dostupni na policama svih trgovina. Kako preživjeti u takvom slučaju? Potrebno je provesti analizu tržišta i razviju svoje, jedinstveni asortiman pekarskih, tačnije, proizvodi koji bi proizvesti. Samo kvalitetne kolači, izrađen po originalnim receptima, u stanju privući potrošača. Banalna kruh cigle osoba može kupiti u trgovini na ulazu u svoj dućan, on jednostavno neće ići. A čak i ako u ovom trenutku će biti dvije vrste cigle - i vaše nacionalne proizvodnje, najvjerojatnije, to će dati prednost više poznato, a vjerovatno jeftinije proizvode. Usput, oslanjajući se na opseg, morat ćete razviti neke druge točke poslovnog plana, kao što je nabavka opreme, odabir osoblja.

registracija pitanje Company

Nakon što ste proveli neko proračune i došao do zaključka da će to biti profitabilno, a vi ste njegov "povući", to je vrijeme za početak snimanja. Bez ovaj korak, ne možete učiniti ništa, kao zloglasni "papira" i dalje stoji na čelu bilo kojeg poslovanja. Razvijanje pekaru poslovni plan da odluči u kom svojstvu ćete raditi. Postoje dva najprikladniji oblik za vaš tip poslovanja - PPI i LLC. Prva - jeftinije u vremenu i finansijskom smislu, najpogodniji ako planirate da napravite male kompanije sa minimalnim brojem kadrovske popunjenosti. Drugi zahtijeva da se, osim na registraciju masovnih aktivnosti na stvaranju statuta, pravni adresa, otvaranje računa, i tako dalje. N. Manipulacije. Po pravilu, najčešće se koristi u slučajevima kada se poslovne baze nekoliko ljudi. Većina start-up biznisa tek treba da počne snimanje samo IP-a. Osim toga, od vas će biti zatraženo da odaberete oblik oporezivanja. Stručnjaci preporučuju da se odlučite za UTII (tzv flat rate jedan porez).

odgovarajuće prostorije

Sljedeća trebate uzeti u obzir izbor prostorija. Po pravilu, najvjerovatnije, na prvi je potrebno pucati, ali ne više nego što je uključeno u ugovor o zakupu i kliknite na mogućnost kupnje. Za boravak bi trebao biti specifičnim zahtjevima. Prvo, lokaciju. Naravno, u rezidencijalnom dijelu zakupnine će biti jeftinije nego u centru, ali i dalje ponekad je nepraktično da je spasi - u najmanju ruku, jer ako pekare u dan će izgledati nekoliko ljudi iz okoline poslovnih vaše će umrijeti samo mjesec dana. Stoga, moramo se rukovoditi sljedećim faktorima: prostor za pekaru treba da bude na mestu sa visokim prometom, odnosno, gdje se nalazi veliki broj ljudi ... Ali, naravno, ne rame uz rame sa ovom vrstom institucije. Drugi uslov - površina. Trebalo bi da se (pod pretpostavkom da imate na snazi će prodavati svoje proizvode, a to je najpoželjnije) je ne manje od 150 "kvadrata". A budući da će za proizvodnju hrane, morate imati sobu kanalizaciju, vodovod, ostave i kupaonice. Osim toga, što pekare poslovnog plana, ne zaboravite da uključuju trošak popravke i da, čak i ako molu, verovatno će morati da rade.

Oprema za pekaru

Pa kako onda pokrenuti vlastiti posao od nule, ali i dalje žele da se lično prodavati proizvode, morat ćete samo kupiti bilo šta - od industrijske i komercijalne opreme za potrošača i inventar obrazac za osoblje. Potrebe, prije svega, peći, uređaj za prosijavanje brašna, tijesta stol, ormar sredstva za zaštitu. Ne smetaju, i rashladne jedinice. To je minimum koji trebate kupiti na prvi. Nadalje, uz jačanje svoje pozicije na tržištu, moguće je da se polako proširiti i ponovno kupiti potrebne mašine. Osim toga, potreba za kupovinu prodaje brojila, poseban izlog za pečenje, kao i ormara za skladištenje. Od ove stavke rashoda je najveći, to je moguće, trebalo bi da razmislite o kupovini polovnog jedinice. Ponekad, usput, možete kupiti vrlo visoke kvalitete opreme za pekare za pola cijene.

osoblje

Ako ste i sami - nije profesionalni u uspostavljanju pekarskih proizvoda, biti zbunjen potraga za inteligentnu tehnologiju. Takođe će vam trebati direktno pekara-slastičara (za dvije osobe zamijeniti) i dva prodavača. Što se tiče čistačice, po prvi put je moguće distribuirati dužnosti među ključno osoblje, uz doplatu naravno. Računovođa, takođe, na prvi pogled, ne možete ga uzeti. Ako postoji neko znanje svih proračuna može izvršiti samostalno ili koristiti usluge tzv specijalista treće strane.

dozvola papir

Nakon što su sve prethodne točke, potrebno je da dobiju dozvolu od aktivnosti Rospotrebnadzor u obliku odgovarajućeg zaključka. Osim toga, dobar posao treba da obezbijedi predstavnici vatre nadzor usluga. I treba da se podvrgne postupku usaglašenosti, u Federalna agencija za tehničku regulativu i mjeriteljstvo. Moramo zapamtiti da je pekara i slastičara, kao i prodavci, a tehnologija mora imati važeću medicinsku knjigu.

Izbor dobavljače sirovina

Objasnite da zavisi od sirovina i kvalitet i izgled pečenje, ne treba ni da laik. Osim toga, on ima svoju vrijednost i finansijska strana pitanje - poželjno je da izvrši kupovinu po najnižim mogućim cijenama. Stoga se postavlja pitanje izbora ozbiljno, renomiranih dobavljača svakako treba ozbiljno razmotriti prilikom izrade poslovnog plana. Treba shvatiti da ako isti obrok može se kupiti u rasutom stanju, za lako kvarljive hrane kao što su maslac, vrhnje i tako dalje. N., Uzimajući u obzir specifičnosti pokrenuti proizvodnju, potrebno je kupiti malim količinama. Stoga, bilo bi potrebno naći dobar broker, najbolje je privatnim vlasnicima, koji će uvijek biti spremna da bude osjetljiva na svoju zabrinutost. Usput, ovaj plan može biti vrlo profitabilan da sarađuje sa poljoprivrednicima. Uključe u potrazi za dobavljača preporučuje tokom proizvodnje, zaključno sa njihovim usmeni dogovor, kupovinu potrebno je izvršiti neposredno prije lansiranja pekare.

oglas

Izrada pekara poslovni plan, ovo pitanje također treba posvetiti pažnju. Rasporediti reklamna kampanja posebnim potrebama velikih razmjera, međutim, ne preduzmu neke korake i dalje stoji. Plaćaju posebno pažnju na znak i ime. Prvi bi trebao biti svijetla i privući pažnju, drugi je da se uradi na takav harmoničan i da je povezan sa nekom vrstom proizvoda, i bio je neizbity. Slažem store pekarskih proizvoda pod nazivom "Donut" mogu se naći u gotovo svakom gradu. Stoga, kada se stvara ime potrebno je naporno i pokušati doći do nešto svoje, originalno. Osim toga, ko zna, možda baš u tom trenutku, vi stvaraju pravi brand, koja je nakon mnogo godina će biti prepoznat u cijeloj zemlji.

Isplatiti i donijeti rezultat metoda, kao što su distribucija letaka, reklame na znaku stoji. Izvođenje brojne akcije u obliku jutarnje ili večernje popuste i slične aktivnosti će doprinijeti radu usta - to jest, zadovoljni klijenti će vam reći o poznatim i na taj način pružaju nove klijente.

Finansijske komponenta

Izrada poslovnog plana, treba nadoknaditi to raditi s najvećom pažnjom. Počeli ste prilično skup poduhvat - otvara pekaru od nule, dakle, vjerojatno da izvrši planirane će morati uzeti kredit, nego zato što svi proračuni moraju udvostručiti-ček. Osim toga, računajući koliko će uzeti novac da kupi istu opremu, treba shvatiti da se to sve da se, recimo, kontra od drveta, sasvim je moguće upravljati i plastike analognog na prvi. Isto se odnosi i na isti, na primjer, u pećnici. Zašto vam je potreban da kupuju skupe proizvode poznatih brendova? Danas možete kupiti sasvim pristojan opremu ruskog ili čak kineski proizvođač po razumnoj cijeni. Tako računati trošak:

• Za nabavku opreme će trajati oko 50 000 dolara.
• Na sve vrste opreme i namještaja - oko dva.
• Izdavanje (za mjesec dana) će koštati oko 2-2500. Dolara.
• Popravak objekata - čak 5000 dolara ..
• Izrada dokumentacije - $ 500.

Računa. Paušalno će morati platiti oko 60 hiljada. Dolara.

Mjesečni troškovi:

• Rente - isto 2-2500 dolara ..
• Plata (Baker, tehnolog, prodavatelj - ukratko, sve osoblje) će zahtijevati mjesečno oko 5 000 $.
• Komunalne - 500 dolara.
• Reklame - 300 dolara.

To je, u mjesecu imaju oko 8-9000 provesti. Plus nabavku sirovina. Kao što praksa pokazuje, neto prihod od pekare, nakon plaćanja poreza je oko 3-4 tisuća dolara. Prema riječima stručnjaka, ovaj tip poslovanja je u mogućnosti platiti za sebe u roku od godinu i pol.

Jasno je da su ove brojke može nazvati dovoljno prosjeku i mogu da variraju u zavisnosti od područja u kojem se planira otvoriti pekaru. Uostalom, na primjer, rente u Moskvi i pokrajinama - različiti koncepti. Kao i zarada. Ipak, ovaj primjer poslovnog plana za pekaru da je moguće uzeti kao osnova, čak i ako se odlučite za otvaranje poslovanja u malom gradu. Opreme, kao što znamo, ima istu vrijednost kao u glavnom gradu i okrugu. Kao i za neke druge troškove, osnovnu može računati pod njegovom području.

zaključak

Pokušali smo reći više detalja o tome kako da otvori pekaru od nule. I možemo zaključiti da sa pravom pristup poslu, ova vrsta posla je prilično profitabilna i može generirati normalno prihod vlasniku. Međutim, u slučaju odluke o otvaranju takav poduhvat treba imati na pažljivo razvijen poslovni plan, koji će biti ključ uspjeha.