Ono što bi trebalo da bude odrezak od ribe

Koja je odrezak od ribe? Za početak sjetimo se kako je sve počelo ...

Malo istorije

Ranije, jelo koje smo zvali odrezak, nosio ime "struganina". Ovaj prekrasan hrana je ukorijenjena na Arktiku. Bilo je tu i je izmislio poseban način kuhanja ribe.

Kapital nije često možete ovo jelo pronaći jer se smatra da je izuzetno hrane Sibiraca. U samoj, ime govori za princip kuhanja. Prije svega to se odnosi na rezanje, to jest, riba ne smanji i planirane. Ovaj proces je vrlo zanimljiv i zabavan. U ovom slučaju, to je vrlo jednostavan za naučiti. Upoznajte se sa načinom na koji vrši odrezak od ribe.

Ono što riba treba da preduzmu

Odrezak je sjeverni hrana nije samo. Prije svega, jer samo u tim vodama može se naći idealan za ovo jelo je riba. Koji žive na sjeveru ribe čist, tako da je ovo zapravo je jedan od ključnih kada je izabran. Ovo je vrlo važno, jer ribe nisu izloženi termičku obradu - bilo da je to kuhanje, prženje ili bilo koje druge vrste.

Još jedna važna stvar je da je odrezak od riba nikada nije napravio od ubijeni ili naći na led ribe, jer kao što se smatra loša forma na sjeveru. Tako da bi trebao biti vrlo oprezni pri kupovini ribe na tržištu Jakutsk, slučajeva zbog loše prodaje i iskreno nekvalitetne robe.

Kako odrediti kvalitetu ribe

Dakle, ako ste se odlučili na ono što kuhati sami stroganina, trebate zapamtiti nekoliko aksioma za odabir pravo riba za nju. Ova pravila uključuje bilo koji korak po korak receptima sjevernom jela. Kao što je već spomenuto, riba je da umre prirodnom smrću i ne bi trebao biti pokvarena. Ako kupite neispravan proizvod, onda nikada nećete dobiti stvarno ukusna odrezak. Ova riba jelo izuzetno popularan danas - ne samo na severu, već iu drugim regijama zemlje.

Ako je bacila ribe na ledu, svoje škrge će biti prekriven krvlju. Dakle, na tržištu bi trebalo da bude vidljiva. No, ovdje je potrebno biti oprezan, jer je krv ribe prodavaca može zamijeniti govedinu. Ali ovo krv nije i tamnije. Također pogledajte na vagi - to bi trebao biti ružičasta. Ali oči ribe trebala izgledati smrznute proteini - u obliku bodova. Također, imajte na umu sljedeće iz mreže. Oni ne nestaju na ribu dugo, i stavio ih na razne načine, jednostavno nije moguće.

Priprema za kuhanje stroganina

Kuhati lako i ukusno, možete apsolutno sve. Mnogi plaši odrezak recept koji je u ovom slučaju je vrlo jednostavan. Pre svega, treba imati na umu četiri osnovne stvari za ovo jelo. Prvi - smrznuta riba, itd - odlično izoštreno nož, kao i snažne ruke i oštar um. Sve u kombinaciji daju željeni rezultat - ukusna i pravilno pripremljeni stroganina.

Za ovo jelo najbolje odgovara ove vrste ribe kao što su jesetre, bjelica, bjelica i Cisco. Po definiciji, odrezak riba - to je riba, koji je odmah nakon ulova je podvrgnut duboko zamrzavanje. Istovremeno, vrlo je važno da ona nije odmrznuti prije kuhanja jednom.

Također vybranennaya riba ne bi trebalo biti dugo vremena na otvorenom, jer onda ukus će biti "pamuk". Da biste sačuvali takav ribu treba čvrsto vezan torbe s njom nemam suncu ili zraka. Takođe, predlažemo da se nametne ribe snijeg ili led ostakljenje. Ove metode se obično koriste za dugoročno skladištenje ribe.

proces pripreme

Izborom odgovarajućeg riba, možete početi rezanje ga blizu. Svi procesi u isto vrijeme bi trebao biti strogo korak po korak. Recepti u slučaju pripreme stroganina gotovo se ne razlikuje. Glavni razlog je u načinu rezanja. Trebalo bi početi od glave do repa. Obavljanje rezanja je neophodno za ribu krug. Prije toga, svi peraja treba smanjiti. Nakon što je prvi rez ribu treba smanjiti oštrim kretanje po.

Ribe same treba da drži glavu. Ako želite, možete odrezati nos za lako pričvršćivanje u ruci. Sada dolazi najvažniji trenutak u pripremi - oštrim nožem, počnite sa struganjem, identične veličine na male kriške mesa ribe. Vidjet ćete kako će odmah biti isključen u prekrasnoj cijevi - i ispostavilo se da je pravi odrezak. Mnogo fotografija Artwork u ovom slučaju potvrđuju kako je ovo jelo je lijepo i estetski izgled.

Nakon što su svi kriške su smanjeni, oni moraju duže hladnoće. To se radi kako bi se zaliha hrane je bio u pravu - to jest, kriške ribe moraju se zamrznuti bez greške.

Feeding jela

Osim ribe, odrezak - to je ujedno i umak, bez kojih obrok neće biti kompletna. Kako kuhati stroganina, jasno je da to učinite vrlo lako. Ali sos i spremni za to je jednostavan. Za stroganina pogodan za gotovo bilo koju vrstu sos, kao jednostavno jelo. Stoga, možete odabrati najčešće nikoga, ali želim napomenuti da kuhati stoji za sebe, a ne koristeći kupovine. Za stroganina vrlo pogodan paradajza, krem i senfom. To sve ovisi o vašem ukusu. Također je moguće koristiti kineski umak, koji se sastoji od soje, đumbir, ocat i češnjak.

Poslužiti kriške stroganina potrebno na jednom velikom pladnju. Sos, treba sipa u odvojenoj posudi, da on ne bi bio u kontaktu sa ribom. Vlastiti kriške, kao što je već spomenuto, prije serviranja da se ohladi u hladno.