Nekoliko savjeta o tome kako se nervira povrće u tavi

Povrće - ovo je jedna od najkorisnijih namirnica. Oni se mogu koristiti kao ukras ili kao glavno jelo. Pripremite ih na različite načine. Na primjer, razmotriti mogućnost kako da se ugasi povrće u posudu. Pri tome, postoji mnogo tajni i suptilnosti koje treba znati unaprijed pripremiti jelo ispalo najukusnije i zdrav.

Jedinstveni način

Za početak, treba napomenuti da je kaljenje - je postupak koji je križ između ključanja i prženje. U stvari, postoje u kombinaciji dva fundamentalno različita procesa. U prvom slučaju su proizvodi podvrgnuti toplinske obrade u vodi, au drugom - u prisustvu masti. Ovo djelomično objašnjava kako da se nervira povrće u tiganju. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir, da proces treba da se odvija u skladu sa zatvorenim poklopcem. Ovo povećava termo efekt i omogućava relativno kratko vrijeme da se postigne željeni rezultat. Analizirajući u isto vrijeme kao i povrće krčka u tavi, prvo morate obratiti pažnju na činjenicu da je potrebno vrlo specifičan pribor za taj posao. To bi trebalo biti dovoljno duboko da stane unutra su bili slobodni, ne samo sami proizvode, ali i mala količina vode i neke masti.

Smisli kako da se ugasi povrće u tavi, potrebno je znati da je ovaj proces, pored klasične verzije, postoji nekoliko varijanti:

1. Sekiracije. Obrada traje dugo na laganoj vatri.
2. Pripuskaniya. Proizvodi se gase samo nekoliko minuta u malo vode.
3. "Confit". U ovom slučaju, glavni medij za preradu je ulje.

Bilo koji od ovih opcija može izvršiti u tiganju. Sve ovisi o tome što će ishod na kraju je potrebno da biste dobili.

praktičnu primjenu

Braised hrane koja se konzumira su ljudi koji pokušavaju da vode zdrav način života. Nakon ove metode obrade omogućuje da se očuva hranjive tvari koje se nalaze u hrani. A glavni faktor u ovom procesu je put. Poznato je, na primjer, da su mnogi vitamini su uništeni termičkom obradom postepeno. To znači da svaki dodatni minuta kuhati štetan utjecaj na gotovih jela. Ovo se posebno odnosi na povrće. Ljudi su dugo cijenjena njihovu korist. Uzmimo, na primjer, patlidžan. Njihovo postojanje čovječanstvo je naučio prije više od hiljadu godina. Tokom tog vremena, biljno je pažljivo proučavao. Naučnici su otkrili da jedu što vam omogućuje da:

• povećanje u krvi crvenih krvnih zrnaca i hemoglobina;
• poboljšati jetre i bubrega;
• stimuliraju želudac i crijeva, sprečava stvaranje zatvor.

Da bi se održala ove jedinstvene osobine u gotovom jelo, morate znati unaprijed koliko patlidžan paprikaš. Naravno, ne treba isključiti druge vrste obrade (prženje, konzerviranje, itd). Ali najviše koristi, tvrde stručnjaci, dovesti ga na pari hrane. Postoji mnogo recepata koji će vam pomoći transformirati običan ljubičaste plodove u pravo slavlje ukusa. Ako govorimo o tome koliko da ugasi patlidžan, ovdje važnu ulogu koju je temperatura na kojoj se termička obrada. Ako su proizvodi pripremljeni na štednjaku, onda čir treba da bude jedva primjetno. Neophodno je da se stvore uslovi, tako da je povrće gotovo posustala u malu količinu tekućine. Stoga je potrebno za održavanje temperature ne više od 82 stupnjeva. Na srednjoj temperaturi, to će trebati 10-15 minuta, a mala - ne više od pola sata. Uslovi pećnica su nešto drugačiji. Tamo se temperatura može dostići 170 stepeni, kao i vremenski okvir su isti.

Opća pravila

Izbor kaljenje kao osnovno sredstvo za kuhanje, morate shvatiti kako da ugasi povrće, tako da oni nisu samo ukusna, nego i ostala korisna. Bilo koja domaćica zna da se proizvod smatra spreman kada se dostigne određeni stupanj mekoće. To znači da je već moguće jesti. Nije potrebno čekati do mirisnih komada pretvoriti u šareni "kašu". Zdravije i ukusnije su od njega neće.

Osim toga, vrijeme termičke obrade ovisi o gustoći tkiva. Najduža, kao što znamo, dinstane mrkve i luk. Sljedeći na listi je krompir, kupus, tikvice i patlidžan. U prosjeku, vremenski interval od 10 do 30 minuta. U nekim slučajevima, da se ubrza proces kuhanja, kombinovani metod se koristi, kada su proizvodi prethodno lagano pržena, a zatim kaljeni u prisustvu male količine vlage. Između ostalog, ova tehnika vam omogućuje da hranu više ukusa.

povrća gulaš

Pareno povrće najčešće koristi za kuhanje juha ili varivo. I kao dodatni meso sastojak, mahunarke ili gljivice mogu se koristiti. Sve ovisi o receptu i želje ljubavnica. Na primjer, uzmite u obzir kako se kupus s povrćem u tavi.

To je prilično popularan jelo za kuhanje koje mogu biti potrebne:

4 krompira 1 šargarepa, so, 6 paradajza, 200 grama kupusa, paprike, luk, vlasac 2, 250 grama tikvice i nekih biljnih ulja.

U ovom slučaju, trebalo bi da bude sledeći tok akcije:

1. Prvo, potrebno je da iseckati povrće. Da biste to učinili, kupus, tikvice, paradajz i krompir treba smanjiti na kocke, luk - prstenje, šargarepe i rešetke, koristeći rende sa velikim rupama. Garlic mogu jednostavno usitniti nožem. Rezani proizvodi moraju biti približno iste veličine.
2. Sada, povrće treba biti upakovana u tiganju. To mora biti učinjeno u sljedećem redoslijedu: krompir - kupus - mrkva.
3. Napunite vodom i kuvajte 5 minuta pod blag refluks. Tečnost treba da pokrije samo donji sloj.
4. Dodajte paradajz, tikvice, malo soli, vode i nastavite tretman za još 3 minute.
5. Luk lagano pržite posebno u maslacu, zatim dodajte povrće i krčkati dok se u potpunosti već kuhani.
6. Isključite topline, dodajte češnjak, promiješajte i poklopac. U ovom stanju, proizvodi moraju stajati 6-7 minuta.

Nakon toga, oni mogu biti sigurno poslužiti.