Maslac seljak maslac 72,5% sastava i mišljenja o proizvođačima

Maslac danas zasluženo nalaze na listi esencijalnih robe. Ali na policama trgovina ovog proizvoda je predstavljena na takav razne vrste da obični kupac za dugo i zbunjen. Širok asortiman proizvoda uključuje krema i maslac seljaka. O tome šta ima kompozicija prema GOST, za razliku od drugih vrsta, i od strane koga, mi ćemo pokriti u ovom članku.

Priča o putera

Povijest putera seže više od jednog stoljeća, ali je radoznao ostaje činjenica da je ovaj proizvod, naši preci nisu koristili za jelo. U Indiji, što je za religiozne obrede i žrtve, kao u antičkoj Grčkoj i Rimu u medicinske svrhe, posebno za liječenje bolesti kože. Maslac čak prodaju isključivo u apotekama. Kao prehrambeni proizvod je počeo proizvoditi oko u VIII-IX stoljeća u Skandinaviji, au XII stoljeću je uvezen iz ovdje u druge zemlje.

U vrijeme Petra u Rusiji gi je proširio da zbog nedostatka frižidera kvarljivih i počinje biti gorak. Kasnije su počeli da uvoze maslac od Baltika i skandinavskim zemljama. U Rusiji, ovaj proizvod sve do XIX stoljeća, gotovo da ne čine zbog nedovoljnog razvoja stočarstva. Ali zahvaljujući poznatom Cheesemaker Nikolai Vereshchagin situacija se dramatično promijenilo.

Godine 1870. na izložbi u Parizu ruski naučnik imao priliku probati Norman ulje, što ga je toliko impresioniran njegovim orašasti okus i aromu, da je odlučio kako bi bili sigurni da se pripremi isti proizvod u svojoj domovini. Tako da je bio poznati Vologda, a zatim seljak ulje, kao i neke druge vrste. Danas, ovaj proizvod je naširoko koristi za kuhanje, kao i za upotrebu ga u svom čistom obliku na sendviče i kaša.

Vrste maslac

Klasificirati maslac sa više osnova.

U zavisnosti od svježinu krema se koristi:

• slatko-i-maslac - proizvedena od svježeg pasterizovano krema;
• kulturan maslac - proizvedeni od krema, fermentirane s posebnim mliječne kiseline bakterija starter, tako da ima prepoznatljiv okus i aromu.

U zavisnosti od prisustva ili odsustva soli u sastavu izdvajaju se:

• soli;
• neslan maslac.

Ovisno o sadržaju masti (udio masti u sastavu) je maslac:

• Tradicionalni (82,5%);
• Amaterski (80%);
• Zemlji (72,5%);
• sendvič (61%);
• Tea (50%).

Gotovo sve vrste ulja dobivenih kao rezultat pasterizacije kreme na temperaturi od 85-90 stupnjeva. Izuzetak je tradicionalna Vologodskoe ulje, čija je proizvodnja krema dovedeni u blizini ključanja, i.e. je pasterizirano na temperaturi od 98 stupnjeva.

Krema takođe pojasnio maslac sa sadržajem masti od 98%. Međutim, to se praktično ne sadrži biološki aktivne supstance.

Ulje seljak: GOST, opis vrsta

Seljak zove ulje čiji je sadržaj masti je 72,5%, a vlaga gotovog proizvoda ne prelazi 25%. To je slatko i kremast i vrhnje, i soli i neslan. Napraviti maslac seljak prema GOST 52253-2004. Tu je i niz drugih regulatornih dokumenata koji uređuju kvalitetu ovog proizvoda.

Seljak ulje je veći i prvi razred. Razlika između ova dva proizvoda je izražena ne samo u ukusu, već i po izgledu. razred ulje premium ima poseban kremasti okus od pasteriziranog mlijeka mirisa. Površina slaboblestyaschey treba da bude glatka, suva po izgledu ali je dozvolio i jedan kapi vlage. uljana boja može biti u rasponu od bijele do žute nijanse, ali to mora biti ujednačen po celoj površini. Prvi proizvod razred često se raspada kada izrezati i ima određenu heterogenost po težini.

U proizvodnji nafte seljaka ne pere vodom. Ova tehnologija omogućava vam da sve važno pitanje u potpunosti i usporiti proces oksidacije koji se javljaju unutar proizvoda.

Sastav seljaka nafte prema GOST

Na pakovanju razreda ulje premium često je navela da se sastoji od pasterizirano vrhnje. U stvari, u skladu sa GOST 52969-2008 sirovina za seljaka ulja ne samo krema, kao i:

• prirodno kravlje mlijeko;
• obranog mlijeka;
• sekundarnih sirovina mlijeko mlaćenica dobiti u proizvodnji slatkih maslac;
• suho prirodnih i obrano mlijeko u prahu ;
• mliječne kiseline bakterijske kulture mikroorganizama;
• so ekstra klase;
• karoten boja.

U proizvodnji ulja može se koristiti kao domaće i drugih sirovina, uključujući i prehrambenim aditivima uvoza.

Vitamini i dodataka prehrani

Sastav putera ulje seljaka GOST nužno uključuju vitamine A (10 mg / kg), E (200 mg / kg) D (0,05 mg / kg). Njihov broj treba da bude u potpunom skladu sa utvrđenim normama, što se može provjeriti u laboratoriju evaluacije proizvoda.

Također vitamine u ulju seljak slatki puter (GOST) dodao hrane bojanje karoten (3 mg / kg), konzervansi (sorbinska kiselina i benzojeva kiselina i njene soli), stabilizatori i emulgatori dosljednost. Njihov broj ne smije biti veća od dozvoljene granice za ovu vrstu dodataka prehrani.

Hrane i energetska vrijednost seljaka nafte

Ulje je vrlo hranjiv. 100 grama ove ukusan i zdrav proizvod sadrži čak 748 kalorija. Seljak maslac (72,5%), od čega je sastav je jedna od najbogatijih na svijetu, sastoji se od 150 različitih vrsta masnih kiselina, zasićenih i nezasićenih (linolne, oleinska, linolenska). To je drugo, sa svoje strane, i izlaz loš holesterol iz tijela.

Kremaste seljak ulje sadrži vitamine A, B _1, B _2, C, E. Takođe, u ovom proizvodu sadrži minerale kao što su magnezij, kalij, kalcij i fosfor. Količinu masti u seljačkoj ulje odgovara mase frakcije masti na pakovanju i 72,5, broj proteina i ugljikohidrata u ovom proizvodu je jednaka vrijednosti od 0,7 i 1 respektivno.

Korisni svojstva seljačkog putera

Mnogi ljudi namjerno isključiti iz ishrane maslac, jer smatraju da to vodi samo do povećanog nivoa holesterola u krvi, a tijelo ne donosi nikakvu korist. Međutim, u stvarnosti to nije istina. Ulje slatke maslac seljak kada ga koristite u umjerenim količinama (ne više od 10 grama dnevno) je potrebno za izgradnju zidova posude i za proizvodnju seksualnih hormona.

Korištenje ovog proizvoda krema je kako slijedi:

• ažurira ćelije u organizmu;
• povećane intelektualne sposobnosti djeteta;
• poboljšava kožu, kosu;
• postoji rast korisnih mikroflore u crijevima;
• oslabljen imuni sistem raste.

Kako procijeniti nafte između gostima?

U skladu sa GOST 52969-2008, maslac je ocijenjena skalom od 20 poena. Organoleptičke standarda ulje je prvi i najviši razred. Smatra se da je najkvalitetniji proizvod, čija je procjena varira u rasponu od 17-20 poena, uključujući i okus i miris u roku od 8 bodova, dosljednost ne manje od 4 boda, boja 2 boda, 3 boda ambalaže. Maslac seljak prvi razred se procjenjuje na 11-16 poena. Ako proizvod ima u prosjeku manje od 11 bodova, prodaja, on ne treba dozvoliti.

Implementacijom nije dozvoljeno ulje koje ima nevažnih užeglo, ustajao, buđav, metalni miris i okus, kao i ljepilo ili oronule dosljednost, ujednačena boja, oštećena ambalaža. Hemijskim standarda, udio masti u njoj mora odgovarati vrijednosti 72,5%, vlaga 25% za neslani i 24% za proizvod soli.

Odvojeno potvrđen sastav nafte i mase frakcije unosom dozvoljeno prehrambenih aditiva, uključujući bojila, arome, vitamini, stabilizatori, emulgatori i konzervansi.

Ulje seljak: Komentari kupaca proizvođačima

Istraživanje tržišta je pokazalo da potrošači često vole seljak ulje brendova kao što su "Vkusnoteevo" i "Kuban Milkman". Prema njima, okus proizvoda ovih brendova je više podsjeća na rustikalni ulja. Ona ima jasnu kremasti okus i izražen okus. Prekrasna uniformi blijedo žute boje i ima plastične konzistencije i 72,5% nafte seljaka zaštitni znak "Ostankinskoe". U ukus kupaca svidjela čak i više nego proizvod prethodno predstavljene brendova.

Negativne ocjene gostiju lijevo na ulje seljaka marke "farmi" i Ecomilk ". Folk degustatori napomenuti da je prvi proizvod ostavlja loš okus u ustima i masne film na zubima, a drugi još miriše neprirodno.

Dati objektivnu procjenu seljaka nafte, proizvodi predstavljeni brendova je poslan u laboratorij za daljnje istraživanje.

na laboratorijskim studijama na bazi ", Država" maslac

Kako bi smanjili troškove gotovog proizvoda, nepouzdani proizvođači zamjene prirodne masti mlijeko je jeftinije i štetnih biljnih ulja, kao što su kokos ili dlan. Ovi uključuju samo neslani maslac seljaka "Dairy Farm". Expert podaci poklapaju sa mišljenjem popularne degustatora.

Tokom istraživanja laboratorija proizvoda potvrđen po svom sastavu, kao i relevantnih kemijskih i organoleptičkih standardima. Važan je sadržaj esencijalnih masnih kiselina (oleinsku i drugi). Među proizvodima na domaćem tržištu, uključujući i broj korisnih masnih kiselina, je lider u ulju "Country" brand "Mala kuća u selu."

Kako odabrati dobar maslac

Sljedeće smjernice će vam pomoći kupci biraju zaista visoko kvalitetne puter (seljak):

1. Pročitajte pakovanje pažljivo. To bi trebalo pisati da je ovo ulje "seljačka maslac masti 72,5%." To ime, koji je odobren od strane zakonom i napisano u gostima. Proizvod mora biti naveden samo pasterizirano vrhnje ili kravljeg mlijeka.
2. Također važno je cijena. Seljak maslac u paketu težine 200 grama ne može koštati manje od sedamdeset rubalja.
3. Prilikom odabira seljak nafte u prodavnici također treba obratiti pažnju na miris. Da biste to učinili, možete otvoriti paket i miris kremastu masu. Neugodan miris koji dolazi iz nje, može svjedočiti da je to pogrešan proizvod ili falsifikat.

Potvrđuju kvalitet odabranih ulje se može kod kuće. Pravilno odabrani proizvod štapa pri zagrevanju polako, za razliku od širenja koja gori i margarin, koji se pretvara u naftu.