Kvas Wort - što je to?

Mnoge domaćice znaju kako kuhati domaći kvas, sa velikim zadovoljstvom i entuzijazmom - posebno u vruće sezone - bili tretirani na ovaj napitak, gasi žeđ, domaćinstava i gostiju. Ali ne svi znaju, na primjer, kako se pripremaju kvascem sladovine. Ono što je ovaj proizvod, kako je to dobro, kako to učiniti sami? Ovo će biti riječi u našem članku.

Wort: šta je to?

Generalno, ovaj termin se obično naziva ili vodeni rastvor supstanci ekstraktirovannyh ili fermentirani povrća, voća, bobica, žitarica (slada) porijekla, koji se koriste u piva, vinarstvo, prašak za kuhanje. Na primjer, mošta - sirovine dobijene drobljenjem i pritiskom na pulpe i grožđa. U skladu s tim, potpuno prirodan proizvod, koji je napravljen uglavnom za proizvodnju kvas (dobro, a neke pečenje vrsta) predstavlja kvascem sladovine. Koja je vrsta sirovina? Ovo thickish viskozna tekućina u kojoj je sadržaj krute tvari je 70 posto. Ima smeđe boje i slatko-kiselog okusa i sadrži puno korisnih: aminokiselina, vitamina, elemenata u tragovima.

Kako napraviti pire kod kuće?

Na preduzeća za izradu odgovarajuće korištenje proizvoda slada fermentiranih raž, ječmeni slad se nefermentisan raženog brašna i pečenje. Malts su pomiješana s pročišćenom vodom i podvrgnut termička opterećenja. Tokom tog vremena, škrob u mješavini je odvojen u šećer: fermentirane i unfermentable. A zatim koncentrata je isparila da se postigne 70% ukupne materije.

Kod kuće, naravno, ne postoji takva oprema ne. Ali, to možete učiniti vrlo dobar imperativ za svoju budućnost kvas. To zahtijeva infuzija PDV lažno dno (u obliku mreže, uzdignut iznad glavnog dno) i ventil za pumpanje sladovini.

Wort od Kvasnikov

Da bi se pripremila wort od slada dizanog Khlebtsov-Kvasnikov unaprijed pečena, raž i kruh proizvodi ječam (2-3 kg) je umijesi s grijanom vodom u tijesto. Tijesto se održava za nekoliko sati. Zatim ispeći u slad kruh (dostupno u peći ili kruh za kavu) - ili kruhova Kvasnikov. Oni ispasti vrlo mirisna, to je inherentna u slatko-kiselog okusa i crnkastim kore, koji onda daje kvas prepoznatljivim bojama. Kvasnikov cool (oni mogu također suho i prodaju), je razbijena na komade, leži u toplu vodu i insistiraju na bačvu da debeli kvas Wort (to je, što smo vidjeli). Ne samo da će gusta i ukusna, ali i zdrav proizvod.

Domaće pivo od kvas sladovine je sada lako za pripremu. Rezultirajući gusta smjesa je pojasnio taloženje, ili dodati stara kvasac kvasac fermentacije standardne tehnologije i boci.