Krumpir škrob: korist ili naškoditi?

Skrob je slobodan teče prah (bijele ili žućkaste), koji se dobija od krompira. Spada u kompleks ugljikohidrata prisutan u različitim voća i povrća, žitarica i mahunarki. U želucu, naslov spoj se pretvara u glukozu, koja je izvor energije. Osim toga, škrob krompira često djeluje kao ljepilo. Stoga, neophodno je u pripremi raznim umacima, želea i umaka. Ovaj proizvod se koristi za pečenje. Konkretno, to može djelomično zamijeniti brašno. On daje proizvodu testa lomljivost.

Krumpir škrob: Prednosti

Prvo i najvažnije je napomenuti da je ovaj proizvod snižava kolesterol. Dakle, ima anti-sklerotičnih svojstva. Osim toga, škroba krumpir sadrži puno kalija. Ovaj mineral u tragovima je potrebno za one koji se bore sa bolesti bubrega. Također škrob promovira izlučivanje suvišne tekućine.

Tradicionalna medicina smatra skrob dobro protiv čira na želucu agent. Zaista, ima protuupalno i obavija svojstva. Nakon brojnih studija je dokazano da opisani proizvod može da aktivira sintezu vitamina B2 (riboflavin). Naslov supstanca je neophodna za normalizaciju metabolizma i dobru probavu.

Krumpir škrob: zlo

Smatraju štetnim rafiniranih škroba izvedeni iz industrijskih procesa (koji se odnose na uobičajene bijeli prah). U procesu probave podižu nivo insulina, koji je kasnije dovodi do ateroskleroze, razni hormonalni poremećaji i bolesti oka. Ali zapamtite da će šteta škrob utjecati samo visok sadržaj ovog praha u proizvodima podvrgnut toplinske obrade. Ponekad je čak i doprinosi razvoju raka. Nakon visoke tretmana temperatura skroba formira otrovne supstance. To se mora imati na umu ljubitelje čipsa i čipova.

modificirani škrob

Sastav svakog proizvoda, moguće je pronaći polovina kao "modificirani škrob". Ako govorimo o uobičajenim škrob, poznato je svima, ali ono što se podrazumijeva pod opskurnom specifikacija "modificirani"? Ovaj dodatak prehrani je štetno Kako? Gdje kupiti škrob, što je sigurno za zdravlje?

Modificirani škrob kao rezultat niza promjena stiče sposobnost da zadrži vlagu. I to je ono što vam omogućava da dobijete proizvod potrebnu dosljednost i poboljšava svojstva škroba kao zgušnjivač. U isto vrijeme, modifikacija proizvoda ne utiče na njegovu genetsku strukturu. U ovom trenutku, Rusija se primjenjuje oko dvadesetak vrsta modificiranih škrobova. Oni su odvojeni način pripreme: izbeljene, tretiraju toplinski oksidira itd Ali, to je napomenuti da je, prema zapažanjima Moskve doktora, djeca aktivno koriste proizvode s dodatkom modifikovani skrob, povećava opasnost od bolesti pankreasa.