Kebab - kavkaske kuhinje recepti

Kebab smatra jela kavkaskih kuhinje, i to vrlo fraza znači "meso na štapu". U klasičnoj verziji Highlanders ga pripremite od masne janjetine na lomači, ali ruski je uspio barem postići ukusan rezultat, eksperimentisanje sa drugim vrstama mesa i kuhanje metode. Danas je moguće da izmisle jelo svinjetina, govedina ili piletina, - u pećnicu, mikrovalnu, pa čak i tiganj. Međutim, za one koji još uvijek žele isprobati i procijeniti je bijelac način kuhanja nudi originalni nacionalni receptima.

Da bi kebab, moramo uzeti: 1 kg janjetine (pulpe) i 400-450 grama ovčijeg masti, 0,4 kg luka, 1 žlica. žličica škroba kašičica sušenog žutika i peršun, so, biber i svježeg bilja. Ako je sve pravilno pripremiti skrob ne može se dodati jer nadjev će prilično ljepljive i neće skliznuti iz ražnjići (shpazhek).

Cooking kebab počinje pripreme sastojaka za punjenje. Glavna karakteristika Kavkaza recept je da su sve komponente potrebne da se fino udarcem rukom i pažljivo kucam da se pravo dosljednost. Velika količina masti - to je također važna komponenta za lijepljenje. Ali luk - glavna stvar je da ne pretjerate, jer ako se stavi malo više, onda mljeveno stechot. Iz tog razloga, poželjno je da se striktno pridržava recept.

Dakle, moramo usitniti sve sastojke za kebab. Da biste to učinili, uzeti mali sekiru i hranu. Počnemo sa mesom. Raditi samo četkicu je potrebno (kako se ne bi razbiti odbor), i mali swing da uradi (to bi trebalo da bude govedine, kao da ga je baraka u mlevenje mesa). Ako se meso drži sekiru, onda ga treba umočen u toplu vodu. Ovo je kako bi se osiguralo da se masnoća je odmrznuti i tack. Odbor bolje namazati malo ulja, onda se ne drži. Zatim pređite na masti i luk. Imajte na umu da se masti mora biti doveden u pastu.

Sjeckani govedina dobro mijesiti, da su sve komponente su ravnomjerno raspoređena u jedni druge. Dodajte začine, sol i papar. Možete pogodio malo limunovog soka, a zatim ponovo sve dobro promešati. U idealnom slučaju govedina ne bi trebalo da se drži za ruke. Pripremite mase moraju biti umotan u krpu i stavite u frižider na kratko.

Ohlađena smjesa formira kebab (mali duguljasto proizvoda, malo deblji kobasica) direktno na ražnju i pržite na dobro zagrejanoj roštilj. Ako je temperatura niska, punjenje je loš "vezivanje." U takvim slučajevima, postoji vjerojatnost da je "iskočio" dole. Stoga, važno je da se sačeka trenutak kada je temperatura u roštilj dostigne dovoljno visok nivo. Kao što je Browning o proizvodima će se proizvoditi zlatne kore, ali iznutra moraju biti jako sočna. Ćevapi spreman nježno ukloniti iz topline i dodati do ploče. Oni služe vruće, sa velikim brojem različitih zelenih, kiseli luk ili umotan u armenski tanke pita. Mljeveno svinjsko ili drugog mesa mogu biti kuhani na istom principu, ali masti onda možete staviti malo manje.