Kako napraviti umak?

Sos - divan dodatak mnogim jelima, tako često hostesa pokušavaju naći odgovor na pitanje - kako napraviti umak tako da je uređen ručak ili večeru, dajući mu notu elegancije i učinili ga svečane. Sa ovim sosom čak i djeca su spremni da jedu pire ili pirinač, heljda ili tjestenine. Za početak, hajde da pričamo o tome kako napraviti umak za tjesteninu.

Uzmi dva ili tri srednje luk i fino brzo. Utrljajte velika šargarepa. Zagrijte posudu, sipa na to ulje. Prvo, mjesto luk, propržiti do pola, a zatim vsypte šargarepe. Nakon nekoliko minuta, dodajte pola šolje povrća u kečap. Umjesto toga, moguće je da se i paradajz paste, a ako smanjiti svježe rajčice i mjesto u tavi od toga će biti još bolje. Rezultirajući mase je potrebno da se ugasi tri ili četiri minute, neprestano mešajući. Onda vsypte kašiku brašna i prelijte toplom vodom. Nemojte zaboraviti da dobro promiješati budućnosti umak. To ne bi trebalo da ispadne previše gust, ali ne i tečnosti. Jednom primio mase počinje kuhati, može se ukloniti iz peći. Ljuti sos prelijte tjesteninu i da ih služe do stola.

A sad pričajmo o tome kako napraviti sos sa gras. Uzmite komad svinjetine ili govedine jetre i uklonite foliju i žice. Može biti pre-potopiti gras u mlijeku, ali za pripremu preliva po receptu nije potrebna. Isperite ga dovoljno dobro. Zatim jetra usitnjava. Pržite ih u ulju. Uzmite malo ulja - ne treba komade jetre plutaju u njoj. Dugo toplo - do deset minuta, jer onda ovi komadi su spremni sa sosom. Dok pržene gras, mogu se pripremiti zazharku. Luk rez u manjih, dovesti do zlatno smeđe u tiganju, zatim dodati rendanu šargarepu na luk i kuhati povrće za pet minuta. Sada stavite u kipuću vodu prženim jetre i povrće, posolite po ukusu i malo bibera. U čistom posudu pomiješati s vodom dva supene kašike brašna. Dosljednost bi trebao biti sličan kao u kefir. Dodajte brašno za umak, neprestano mešajući. Pobrinite se da nema grudvica. U roku od minut ili dva jetre svoj sos je spreman.

Hajde da otkrivaju neke tajne kako pravilno pripremiti umak. Ako mislite o i bolje pogledaš, možete lako pronaći da su mnogi od jela u procesu kuhanja da se formira odlična baza za umak. U srcu skoro svakog umak je pozadina - tamno ili svetlo, što je čorba od peradi ili mesa, ribe ili ptice. Ako je volumen zamrzivača vaše dozvole, možete zamrznuti čorbu i držati ga za dugo vremena, koristeći po potrebi. Bujon se obično vodi svestran zgušnjivač - razveli u brašno vodu. Nabavite svjetlo temelj za umak može ribe, govedine kosti kuhano meso ili povrće. Ako je juha bogata, osnovica, ohladi, može biti sličan želea. Tamno baza za umak - često masti od prženja ili pirjanje mesa. Ne zaboravite da proverite da li postoji u ovoj supi gorak ukus. Da bi se to se može dodati na osnovu vino ili čorbu, a zatim - ugasiti. Generalno, ponovo gašenje svaki put će napraviti umak ukus izraženiji i intenzivan.

Od gore navedenih osnova za umak, možete dodati različite sastojke koji daju umak određeni ukus. Dakle, na tamnu osnovu za umak možete dodati prženi luk, gljive, kiselo grožđe, crno vino, senf i konjak.

Kako kuhati umak na bazi svjetlosti? Da ga bogatiji okus se može dopuniti sa žumance. Samo umutiti žumance sa kašiku kreme ili mlijeka, zatim dodati malo sos da to (u ovom slučaju se ne zaustavljaju tuku). Zatim sipajte žumance razveli u umak. Ometa potrebu da se stalno radi sprečavanja sklapanja žumance. Ako vaš sos treba da bude vruće, a vi želite da ga začiniti sa pavlaka, vrhnje, sok od limuna, senf i ljekovitog bilja, nakon dodavanja ove komponente više ne moraju kuhati, tako da se ne pokvari ukus. Zeleni dodaje na kraju kuhanja.

Kuhana ispravno, sos savršeno čuva u frižideru nekoliko dana. Sada kada znate kako napraviti umak - zabaviti svojim rođacima!