Kako da zamrzne hranu?

Modernim aparatima značajno pojednostaviti život domaćice. Jedan od takvih korisnih uređaja smatra se hladnjak, gdje možete pohraniti gotovo bilo kuhana hrana, i za dugo vremena. Dovoljno je onda da ih da se zagrije. Ali to se događa da su neki od ljubavlju pripremili jela su prilično nesposobnim za potrošnju. To je zbog činjenice da je smrznutih proizvoda mora biti u pravu.

Koje proizvode mogu biti izloženi na smrzavanje?

Prvo, morate shvatiti da nije potrebno da se zamrzne. To je najbolje da se ne stavi u zamrzivač konzervirano, sjeckani kuhani krumpir, sir, jaja, krem, žele, krema, nesterilisani mlijeko, majoneza. Također, imajte na umu da se proizvodi ne mogu se staviti u hladnjak u obliku topline.

Koji proizvodi su zamrznuti? Ovdje je najopsežniji popis:

• svježi, mladi, kuhano povrće, izgnječite ih;
• gotovo sve vrste ribe, školjke, kamenice, školjke;
• rakovi, jastog, škampi;
• zrelog voća (osim onih koji sadrže velike količine vode);
• mliječnih proizvoda - sir, margarin, masne kreme, maslac, mast;
• meso;
• keksi, kolači, kruh;
• tijesto;
• gotova jela;
• čorba;
• okusom butters;
• sjemenke, orašasti plodovi.

hlađenje i zamrzavanje tehnologije

Bilo koji hladnjak zamrznuta hrana, a oni mogu biti pohranjeni za dugo vremena samo kada je zamrznuta. Ako pratite pravila skladištenja, čak i nakon dosta dugo vremena, oni su visoke kvalitete i sadrži sve hranjive tvari. Treba obratiti pažnju na ove tačke: hladnu pomaže da se očuva kvalitetu proizvoda, ali ne i da ga poveća. Ako je bio zamrznut u početku benignih voća, povrća i mesa, a zatim nekoliko mjeseci nakon odmrzavanja, oni su isti. Rot peremorozhennoe meso zaraženi korijeni ostaju isti.

Ako se priprema hrana sadrži štetne bakterije, hladni će usporiti njihovu sposobnost da žive, ali oni i dalje ostaju. Na temperaturi od -18 stupnjeva njihov broj je obično isti, ali ako je temperatura počne da raste, bakterija se odmah aktivira i da će aktivno razmnožavaju u komori.

Ono što treba da zamrzne proizvode?

Koristeći pravo pakovanje za zamrznutu hranu, možete biti sigurni da čak i nakon dosta dugo vremena, oni zadržavaju svoju svježinu, boja, aroma, nutritivnu vrijednost i sadržaj vlage. Hrana može biti zamrznuta u sirovom stanju u originalnoj ambalaži, ali je najbolje da ih dalje pakirati u sloju od plastike. Također, nemojte stavljati u zamrzivač kartone mlijeko, sladoled, palačinke, hamburgere i tako dalje. N. koji će se koristiti za tu vreće ili kontejnere.

Pakiranje za smrznutih proizvoda mora ispunjavati sljedeće uvjete:

• biti otporan na vlagu, zrak, masti i ulja;
• imaju snagu, pouzdanost;
• to ne bi trebalo lako kida ili pukotina na niskim temperaturama;
• zatvoriti lako i sigurno;
• ne bi trebalo da spreči prodor stranih mirisa.

Smrznute hrane mogu biti pohranjeni u dvije vrste ambalaže - čvrstim kontejnerima i fleksibilan vrećice ili film.

Solid posude od plastike ili stakla najčešće koristi za lako zamrzavanje nabor, i tečnih proizvoda. Plastične vrećice i film potrebno da zamrzne suho proizvoda, kao i onih koji su nepravilnog oblika i teško staviti u kontejnere.

Pravilnu pripremu proizvoda

Prije nego što zamrzavanje hrane, treba ih pažljivo ispitati. Ako je nešto počelo da se pogoršava, to će biti uklonjeni bez žaljenja. Proizvod mora biti temeljito očišćen. Oni bi trebali biti pripremljeni na takav način da se nakon odmrzavanja se mogu odmah konzumirati. U tom smislu, proizvodi su poredani, oprati, izrezati, na pari, blanširane, voće jame uklonjena i utrobe ribe. Nakon kupanja nužno sve osuši. Sada sve male porcije smješten u posebne pakete ili pribor.

Toplo voće, povrće, biljke ili meso se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a onda staviti u hladnjak, a onda - u zamrzivaču.

smrzavanje

To bi trebao biti što je brže moguće izvršiti zamrzavanje, jer ako odmah se formiraju kristale leda, koji može razbiti tkanina na površini proizvoda. Kao rezultat toga, tokovi sok, smanjenje gastronomske i prehrambene kvalitete, okusa i boje se pogoršava. Stoga, temperatura zamrzivača bi trebao biti -18 stepeni. Ovo sprečava razvoj bakterija i pomaže da se očuva hranjivu vrijednost.

Zamrzavanja treba biti kompletna, t. E. Proizvod se provodi na cijelom dubine. Što je niža temperatura, to bolje zamrzavanje javlja. Povrede pravila ovog postupka može kasnije utjecati na ljudsko zdravlje.

Tajne efikasan zamrzavanje

Smrznute hrane dugo zadržavaju svoje kvalitete, morate znati nekoliko tajni.

• Zamrzavanje je bolje napraviti tanke dijelove, kao u ovom slučaju, ovaj proces će ići brže. Veliki voće prije nego se moraju rezati na male komade.
• Proizvodi u obliku briketa najbolje postavljeni u zamrzivaču vertikalno, pravi mali jaz. U tom slučaju oni u potpunosti promorozyatsya, a jaz je potreban za cirkulaciju zraka.
• Nemojte preopteretiti hladnjak ili zamrzivač proizvode namijenjene za dugoročno skladištenje, jer može naknadno utjecati na njihovu kvalitetu.
• Glazura treba da bude samo u zatvorenoj ambalaži.

Zatim, uzeti u obzir pravila pojedinih vrsta zamrznute hrane.

Povrće, bilje i gljive

Da pravilno zamrzla povrće, to treba učiniti odmah, čim su dovedeni iz radnje ili dovedeni iz zemlje. Njih treba oprati, izrezati na komade, suvom, hladnom i paket u plastičnu vrećicu, a zatim ukloniti u hladnjaku. Sa šampinjonima i sve mora biti učinjeno brzo, ali, za razliku od povrća, mogu se zamrznuti sirove, kuhano ili čak pržena. Kada je u pitanju zelene, onda se peru, suše temeljno i stavljen u zatvorenoj ambalaži.

Voće i bobice

Male voće se obično zamrznuta cjelini i iseći na veće komade. Kosti se obično uklanjaju unaprijed, kao i na jezgru kruške i jabuke. Ako je voće je vrlo sočan, a zatim nakon odmrzavanja se preporučuje za pripremu pire krompir. Maline i jagode se obično čuvaju, sipajte šećer.

Mesa i ribe

Svježa riba i smrznuto meso na komadiće u zatvorenoj posudi. Ribe prije skladištenja, budite sigurni da očistite, isperite i osušite.

proizvoda od brašna

Kada zamrznuti proizvodi, kao što su knedle, knedle, palačinke, peciva i svježi kruh, potrebno je pratiti integritet paketa. Gotovih proizvoda ne smiju držati zajedno jedni s drugima, a kruh je poželjno da se smanji na komade.

sir

Ovaj proizvod se može zamrznuti veliki komad, onda to neće raspasti. Ako prije spremanja se usitnjava, kontejner treba dodati 1 ch. L. brašno ili gustin na kriške ne držimo zajedno.

Kako čuvati hranu u zamrzivaču?

Odlaganje smrznute hrane treba biti na određenoj temperaturi. Tajming moraju se poštovati.

Iznutrice i mleveni preporučujemo čuvanje ne više od 2 mjeseca, svinjetina, perad i lean janjetina - 6 mjeseci, govedina i igra - do 10 mjeseci. Za gotova jela, čiste masti i mesa, ovaj period je 4 mjeseca. Plodovima mora i male ribe radnju oko 2-3 mjeseci, porcije velike ribe - šest mjeseci. Smrznutog voća, povrća i jagodičastog voća možda leži u zamrzivaču cijele godine.

Ove se preporuke odnose se samo na one proizvode koji su pravilno pripremljene i zamrznuti. Ako se meso stavi u zamrzivač za pohranu u jednom komadu, može pogoršati čak i prije nego što je trenutno potpuno rashlađen.

Termo za zamrznutu hranu

Termo su ambalaža koji se čuvaju i prevezli rashlađeni, zamrznuti i vruće proizvode. Zahvaljujući sloj Penoplex, koji se nalazi između slojeva posebne folije, smrznute hrane odmrznuti mnogo sporije.

Pre kupovine takav spremnik potrebno je obratiti pažnju na ambalažu sa informacijama o tome koliko se drži hladno. Prijevoz smrznute hrane, kao što su povrće, obavlja upravo u Thermo. Ako je jako vruće, takav kontejner zadržava njegovu djelotvornost do tri sata, au hladnijem vremenu - do pet sati. Termo za smrznutu hranu su neophodni za putovanje na piknik, budući da se mogu prevoziti pizzu ili piletina na žaru.

Kako odmrznuti hranu?

Proces odmrzavanja mora polako nastaviti. Vrlo je važno odmah nakon toga proizvodi konzumira kao hrana, jer je oštećena struktura ćelija prilično izložena štetnih bakterija. Stoga je potrebno odmrznuti prženje hrane, kuhanje, gulaš ili pečena odmah nakon uklanjanja iz zamrzivača.

Za pravilno odmrzavanje namirnica staviti na tanjir i staviti na dno police frižidera. Važno je da tokom ovog procesa bi se osiguralo da sirova perad, riba ili meso nisu u kontaktu sa svojim vlastitom soku, jer može sadržavati bakterije. Za tu svrhu duboki tanjir ploča se postavlja, obrnuti naopako se nalazi na proizvodu. Poklopac sa folijom ili posudu.

Otapanje može potrajati različito i zavisi od težine i volumen hrane. Na primjer, pola kilograma mesa je moguće koristiti već nakon 5-6 sati nakon vađenja iz zamrzivača, riba sa istom težinom odmrznuti 3-4 sata.

Ne preporučuje se za odmrzavanje na otvorenom proizvoda, s obzirom da je vjerovatno rast mikroba na površini. U mikrovalnu pećnicu ne mogu to učiniti zbog gubitka ukusa, i na vrućim ili toplom vodom izgubili korisne osobine i izgled. Hladnu vodu je poželjno da se proizvede otapanja, ali u slučaju nužde treba učiniti tako da se ne dodiruje proizvode postavljanjem, na primjer, u plastičnoj vrećici.

Polu-gotovih proizvoda od ribe, peradi i mesa i voća ili rezanje povrća, nije potrebno odmrzavati. Njihovo širenje u posudu ili lonac odmah nakon uklanjanja iz zamrzivača. Izuzetak je nadjev, koji preporučujemo odmrznuti na dnu police frižidera.

zaključak

Dakle, potrebno je da se zamrzne hranu pravilno neko vrijeme da ih koriste za hranu, i oni su bili sa normalnim kvalitetom. Nepoštovanje određenim uslovima skladištenja je vjerojatno oštećenje na hranu, što može negativno utjecati na ljudsko zdravlje.